진공 냉각의 장점은 무엇인가요?

진공은 어디에나 존재하기 때문에 전통적인 열 전달 방법(대류, 전도, 복사)에 비해 진공 냉각은 빠르고 균일할 뿐만 아니라 깨끗하고 위생적이며 조리된 음식을 냉각하는 데 매우 적합합니다. 과일과 채소 준비 Leng et al.

예를 들어 조리된 식품은 가공 후 포장하기 전에 반드시 냉각해야 합니다. 전통적인 냉각 방법에는 실내 자연 냉각, 강제 환기 냉각, 냉난방 냉각, 냉장 보관 냉각 등이 있습니다. 이러한 냉각 방법은 냉각 시간이 길고, 회전율이 느리며, 면적이 넓을 뿐만 아니라, 냉각이 고르지 않고, 표면과 중심부의 온도 차이가 크며, 더 중요한 것은 식품 위생과 안전에 영향을 미칩니다.

진공냉각은 농산물 및 식품의 냉각과정에서 균일한 온도와 청결함, 오염이 없는 것을 실현하여 식품의 품질을 보장할 수 있습니다. 그리고 가공시간이 짧기 때문에 국부적인 건조와 탈수 현상이 발생하지 않습니다. 동시에, 짧은 사전 냉각 과정으로 인해 해당 장비 작동에 드는 에너지 소비 및 비용이 기존 냉동 장비보다 훨씬 낮습니다. 또한 주변으로의 열 침투로 인해 증가하는 부하도 크게 줄일 수 있습니다. 긴 사전 냉각 시간으로 인한 환경. 생산 현장에서 사용하기가 매우 편리하고 빠르기 때문에 많은 농산물, 식품 생산 및 연구 기업에서 널리 사용되었습니다.

진공 냉각 기술의 주목할만한 특징은 다음과 같습니다.

l 빠른 냉각 속도: 100℃에서 30℃ 미만으로 냉각하는 데 15~20분밖에 걸리지 않는 반면, 기존의 냉장 보관은 100℃ 이상 걸립니다. 6시간.

l 균일 냉각: 표면과 중심부를 동시에 균일하게 냉각합니다. 전통적인 냉각 표면은 빠르게 냉각되고 내부 냉각은 매우 느립니다.

l 식품은 더 안전합니다. 냉각 과정은 2차 오염 없이 밀폐된 용기에서 수행됩니다. 50~25°C의 급속세균번식대를 빠르게 통과하며 부패세균의 성장수준이 낮다.

l 낮은 적층 요구 사항: 제품 모양, 크기 및 적층 방법은 냉각 효과에 거의 영향을 미치지 않습니다.

l 작은 설치 공간: 일일 처리량 10톤, 장비 점유 면적은 3m2에 불과합니다.

l 낮은 운영 비용: 기존 냉장 보관의 1/3에 불과합니다.

Jinli Technology 다양한 독점 기술을 사용하여 고객의 다양한 요구에 따라 조리된 식품을 위한 일련의 상온, 중온 및 저온 진공 급속 냉각기를 개발합니다. 상온 유형의 최종 냉각 온도는 25℃~30℃ 더 높습니다. 작동수 온도보다 중간 온도 냉각 최종 온도는 20℃보다 낮으며 저온 냉각의 최종 온도는 10℃보다 낮을 수 있습니다. 이 장비는 중앙 주방 콜드 체인 유통, 다양한 충전재, 콩 제품, 조림 제품 및 빵의 급속 냉각에 널리 사용될 수 있습니다.