일본 와규가 세계에서 가장 맛있는 쇠고기인 이유는 무엇인가요? 특징은 무엇입니까?

일본 쇠고기는 세계 최고의 품질을 인정받는 쇠고기로, 그 고기는 대리석 무늬가 뚜렷하여 눈꽃 고기라고도 불립니다. 일본 쇠고기는 육즙이 풍부하고 부드러운 고기, 근육 지방의 포화 지방산 함량이 낮고 독특한 풍미와 높은 고기 가치로 인해 일본에서 국보로 간주됩니다. 일반적으로 고급 호텔이나 와인은 일본인 전체가 판매하는데, 이는 소위 고급 지위의 상징입니다. 일본산 와규 역시 최고급 와인과 잘 어울리는 음식 중 하나로 꼽힙니다.

일생에 한 번뿐인 일품 쇠고기인 일본 와규의 탄생. 메이지 유신 이전, 기득권을 지닌 일본인들은 생선을 먹는 데 익숙했고, 불교의 영향을 받아 채식을 옹호했습니다. 그들은 쇠고기가 단단하고 냄새나고 더럽다고 생각하기 때문에 쇠고기를 먹는 것을 경멸합니다. 사람들이 고기를 먹는 것을 금지하여 시장에 공개된 도살장이 없고 고기를 먹고 싶은 사람들은 몰래 음식을 즐길 수 있습니다. 그 당시 소는 여전히 농업 작업과 운송을 위한 초안 소와 서비스 소로 주로 사용되었습니다. 일본이 더욱 서구화되기 전까지 사람들은 서양의 생활 습관을 모방하기 위해 양복을 입고 외국어를 구사하는 것을 자랑스러워했습니다.

가장 먼저 젓가락으로 쇠고기를 먹는 것이 트렌드가 됐다. 저는 눈꽃 모양의 쇠고기를 정말 좋아합니다. 저는 쇠고기를 먹는 것이 사람들의 체력 향상에 좋다고 믿기 때문에 금지 조치를 해제했을 뿐만 아니라 쇠고기 먹기를 옹호하기도 했습니다. 한동안 쇠고기 식당이 생겨나고 쇠고기 공급이 더 이상 수요를 충족할 수 없어 외국 소 품종이 많이 도입되어 고기 품질이 점점 나빠지고 있습니다. 눈꽃의 특성도 교배에 따라 감소하고, 고기 생산량도 일본 토종 소 품종만큼 좋지 않습니다. 이 경우 Snowflake Cow의 혈통이 정의되고 Harmony Cow가 탄생했습니다.

일본산 쇠고기라고 모두 하모니 쇠고기라고 할 수는 없습니다. 와규라고 부르려면 혈통과 원산지에 세 가지 조건이 필요합니다. 혈통은 검은 머리, 갈색 머리, 일본인, 짧은 다리, 오각형 4가지 중 하나여야 하며, 혼혈이 아닌 순혈이어야 합니다. 일본산 와규는 일생에 한 번은 꼭 먹어봐야 할 최고급 쇠고기입니다. 원산지 소는 일본에서 사육되어야 하며, 3개월 이상 사육되어야 합니다. 예를 들어 호주 등에서 재배되는 와규 품종은 엄밀히 말하면 와규라고 불러서는 안 되지만 육질이 뛰어나 호주 와규라고 부르기도 하지만 일본 와규와는 맛이 다릅니다.

등급 ​​일본은 쇠고기에 대해 엄격한 등급 시스템을 갖고 있으며, 전문 채점원이 쇠고기를 평가합니다. 허용 가능한 등급의 쇠고기만이 쇠고기라고 불릴 수 있습니다. 일반적으로 여러 명의 평가자가 있으며 가장 낮은 점수를 받은 사람은 He Niu입니다. 예를 들어 평점이 각각 이고 최종 평점은 입니다. 일본산 쇠고기 등급 시스템은 미국산 쇠고기 등급 시스템과 유사하며 두 가지 등급 기준, 즉 수율 등급과 품질 등급이 병행됩니다.