일본에는 최대 160,000마리의 마쓰바 게가 있습니다. 마쓰바 게와 왕게의 차이점은 무엇인가요?

일본인들은 해산물을 좋아하고, 항상 해산물을 매우 고집해 왔습니다. 매년 가을과 겨울, 낚시 시즌이 도래하면서 일본 해산물 경매 시장에서는 다양한 귀중하고 최고 품질의 게가 "인기 품목"이 됩니다.

최근 일본 효고현의 한 어항에서 마츠바 게 경매가 열렸는데, 역대 최대 규모인 16만 위안에 '초고가'에 낙찰됐습니다! 마쓰바 게는 무게가 1.5kg에 달했고, 결국 고베의 한 일식당에서 약 16만 위안(약 1억6천만원)에 달하는 가격에 구입한 것으로 알려졌다.

비싼 마쓰바 대게와 왕게의 차이점은 무엇인가요? 아래에서 공유해 드리겠습니다.

1. 킹크랩: 일본의 "게의 왕"

"게의 왕"으로 알려진 킹크랩은 큰 크기와 통통함으로 인해 차가운 ​​심해에서 자랍니다. 물은 녹색이고 오염이 없으며 사람들에게 깊은 사랑과 존경을 받습니다.

킹크랩은 알래스카 킹크랩이라고도 불립니다. Decapoda목에 속하는 해양 갑각류로 학명은 Paralithodes camtschatica입니다. 일본 연안과 알래스카 연안의 얕은 바다에서 발견되며, 베링해에도 서식한다. 무게가 5kg(11파운드)이 넘는 가장 큰 게 중 하나입니다.

이 게는 모두 야생이고, 알래스카 부근 해역에서 발견되는데, 즉 크기가 상당히 크다는 뜻이다. 즉, 세계에 출현하는 왕게는 모두 크기 제한이 있기 때문이다. 어린 아이와 엄마는 다시 돌려 보내야합니다. 게 다리에는 두 개의 관절이 있으며 세 부분으로 나누어져 있습니다. 가장 긴 부분은 손바닥 길이입니다.

1년에 낚시할 수 있는 시간이 2주밖에 없어서 미국인들이 1년 내내 먹는 게는 이 2주에만 잡히는데, 같은 섬에서 먹는 게도 포함해서 이 지역에서만 잡히는 것 같아요. 하와이. 모두 알래스카 해역에서 생산됩니다.

살아있는 게는 물에서 꺼내어 습하고 추운 환경에 두면 24시간 동안 생존할 수 있습니다. 적절한 얼음 코팅을 하면 냉동 게 조각을 1년 동안 보관할 수 있습니다. 신선한 왕게의 유통기한은 1주일이고, 해동한 왕게의 유통기한은 3일입니다. 냉동 게는 영하 18도, 생 게는 0~1도에 보관해야 합니다.

마쓰바 게: 일본의 "겨울 미각의 왕"

"겨울 미각의 왕"으로 알려진 마쓰바 게는 매년 10월 말부터 겨울 내내 시작됩니다. 손님들을 위한 잔치. 일본해에 접해 있는 돗토리현은 연간 생산량이 약 300톤에 달하는 최대 생산지이다.

매년 11월부터 돗토리항과 사카이미나토 앞바다에는 많은 게잡이 어선들이 모여듭니다. 마쓰바 게의 출현은 돗토리현에 겨울이 왔음을 의미하기도 합니다. 같은 종류의 게라도 지역에 따라 이름이 다릅니다. 산인 지역에서는 '마쓰하 게', 호쿠리쿠 지역에서는 '에치젠 게'라고 합니다. 일반적으로 마쓰바 게는 수컷 게와 암게를 총칭하는 것으로, 실제로 수컷 게를 마쓰바 게라고 부르고, 암컷 게나 알이 있는 게, 껍질을 벗긴 지 얼마 안 된 수컷을 마쓰바 게라고 부르는 것이 맞습니다. 게는 와카마츠 잎게라고 합니다.

마쓰바 게는 껍질이 단단하고 두 개의 발톱이 매우 두껍습니다. 최근에 마쓰바 게가 껍질을 벗기지 않았다면 껍질이 상당히 약해서 일반 마쓰바 게보다 가격이 저렴합니다. 돗토리에서 현지에서 사면 꽤 인기가 있어요. 일반적인 일본 게 요리에는 게 냄비, 바비큐 게, 된장 게 등이 포함됩니다.

마쓰바 게는 대야만큼 크고, 껍질은 그릇의 입만큼 크다. 몸 색깔은 검붉은색이며, 가열하면 붉은색으로 변한다. 생으로(회) 먹거나, 소금에 삶아 먹거나, 찌거나, 냄비에 삶아 구워 먹습니다. 솔잎 게를 생으로 먹을 때는 보통 찬물에 5분 정도 담가둔 뒤 게 다리를 벌리면 안에 솔잎 같은 게살이 붙어 있어 먹기 좋다. 이것이 마쓰바게라는 이름의 유래라고 합니다.

돗토리현 외에도 일본 후쿠이현(에치젠 게), 효고현(쓰이야마 게), 아오모리현, 니가타현 등지에서도 마쓰바 게가 풍부하다.