쿵파오치킨 만드는 법

쿵파오치킨의 손질법은 다음과 같습니다.

재료 준비 : 닭가슴살, 요리술 적당량, 정제소금, 달걀 흰자 반개, 전분, 식용유, 파 양파, 당근, 생강, 마늘, 땅콩, 건고추, 통후추, 된장, 숙성식초, 설탕, 닭고기 진액, 적유 등

1. 닭가슴살을 선을 따라 가늘게 자른 뒤, 맛술 적당량과 정제소금을 넣고 끈적해질 때까지 섞어주세요. 계속 섞은 뒤 전분을 넣고 섞어주고, 마지막으로 식용유를 조금 넣어 눌어붙지 않게 잘 섞어주세요.

2. 대파는 잘게 자르고, 당근은 깍둑썰기합니다. 생강과 마늘을 다져줍니다.

3. 냄비에 기름을 넉넉히 두르고, 기름 온도가 30% 정도 뜨거워지면 잘게 썬 닭고기를 넣고 익으면 꺼냅니다. 남은 기름을 이용해 땅콩을 계속 볶아주세요. 땅콩이 거의 익으면 당근을 넣고 땅콩과 함께 꺼내주세요.

4. 냄비에 베이스 오일을 남겨두고 말린 고추와 통후추를 넣고 얼얼한 향이 날 때까지 볶은 후 향이 날 때까지 볶습니다. 냄비에 된장을 조금 넣고 붉은 기름이 나올 때까지 볶습니다. 냄비에 숙성식초를 붓고 정제소금, 닭고기 진액, 설탕을 넣고 소스를 고르게 볶습니다.

5. 잘게 썬 닭고기, 땅콩, 당근을 넣고 골고루 볶은 후 붉은 기름을 조금 부어서 드세요.