찐만두 껍질은 왜 딱딱한가요?

질문 1: 만두피와 면을 만들 때 만두피가 딱딱해지지 않도록 일반 만두피보다 물을 더 많이 넣어주세요. 또한, 만두피는 삼성면으로 만들 수 있는데, 이는 밀가루의 한 부분은 끓는 물에 익히고 다른 부분은 찬 물로 반죽하면 껍질이 더 부드러워지고 요리하기가 더 쉬워진다는 뜻입니다. 만두피지를 구입하시면 찌는 과정에서 만두 표면에 물을 두 번 정도 뿌려주시면 됩니다.

야채를 사러 시장에 갔는데, 파는 초록빛 조롱박이 엷은 서리가 붙어 있는 것 같았다.

집에 있을 때 시장에 박이 나올 때마다 어머니가 박을 사서 집에 가져가서 만두를 만들어 주시곤 했다.

조롱박을 살 때 삼겹살도 사야하고, 정육점에 가서 다진 고기로 만들어 달라고 부탁해야 하고, 흰 양파도 사야 하고, 길고 두꺼운 산둥성 품종. 맥주나 음료수에 사용할 수 있는 캔도 사야 하는데 아주 유용하네요.

집에 돌아와서 먼저 국수를 끓여야 해요. 캔으로 마실 수도 있습니다. 찐 만두피가 쫄깃해지도록 뜨거운 물에 면을 데쳐주세요. 저는 국수 반죽을 잘 못해서 먼저 대야에 밀가루 한 그릇을 넣고 젓가락으로 저으면서 끓는 물을 천천히 부어줍니다. 반드시 젓가락을 사용하세요. 그렇지 않으면 매우 뜨거워질 수 있습니다. 국수와 물의 비율을 익히려면 여러 번의 연습이 필요합니다. 저와 같은 저급 국수 믹서는 물과 국수를 몇 번만 추가하면 최종 상태가 주먹을 쥐고 온 힘을 다해 밀게 됩니다. 반죽을 펀칭하고 반죽의 절반에 주먹자국을 남기면 완성입니다. 찐만두이기 때문에 면이 좀 더 부드러워야 합니다.

반죽을 만든 후 젖은 천에 반죽을 싸서 대야에 담아주세요.

이제 다진 고기를 먹을 차례입니다. 다진 고기를 도마 위에 놓고 칼로 다지기 시작하면서 물을 추가합니다. 다진 고기를 4위안으로 사면 20분 동안 잘게 썬 다음 작은 그릇에 물을 반 정도 넣으세요.

그 다음 대파를 흰 조각으로 잘라서 더 추가하시면 되고, 다진 생강, 다진 파, 다진 생강은 곱게 갈수록 좋습니다.

그리고 다진 고기에 넣고 소금, 날달걀을 넣고 한 방향으로 비틀어주세요. 손을 비틀고 힘을 잃으면 그게 끝입니다.

이제 박을 가공할 차례입니다. 과육을 제거하고 껍질을 벗겨낸 후 도마를 이용해 박을 가늘게 자릅니다. 대야에 넣고 소금을 조금 넣고 반죽하세요. 잠시 후 물이 나오며, 다진 고기에 박편을 넣고 다시 비틀어 힘이 없으면 완성입니다.

이때 캔의 내용물이 완성되어야 합니다.

다음으로 할 일은 스킨을 만드는 것입니다. 반죽을 어떻게 굴리는지 모르기 때문에 밀방망이를 이용해 작은 반죽을 얇게 밀어서 캔을 수평으로 잘라서 날카로운 원형 단면을 만듭니다. 이 단면을 이용해 큰 반죽을 꾹 눌러주면 만두피가 하나씩 완성됩니다.

짐을 싸자. 나는 이것에 최고이다. 만두피 가운데에 소를 조금 넣고 반으로 접어 왼쪽을 꼬집고 오른쪽을 꼬집으면 완성입니다.

밀가루를 뿌린 표면에 한 번에 하나씩 배열하세요.

찜기에 물을 너무 많이 넣지 말고 계란찜을 찌는 것과 같은 정도로 넣고 끓인 후 찜기 위에 젖은 거즈를 올리고 만두를 올려주세요. 그것에.

끓인 후 5분 후에 불을 꺼주세요.

따끈따끈하고 반투명하며 향긋한 바가지만두가 완성되었습니다.

추천 디핑 소스: 발사믹 식초와 마늘 페이스트.

특별 알림: 양파를 자르면 눈이 너무 뜨거워서 눈물을 흘리게 됩니다. 눈물을 멈추려면 옆에 작은 그릇을 놓아두세요. 어머니가 나에게 말씀하셨는데, 그건 아주 유용해요.

질문 2. 만두피는 왜 딱딱한가요? 순면 만두라고 들어보셨나요? ! 국수에 물을 더 추가하면 됩니다.

완성된 만두의 포장지가 건조하고 딱딱한 경우에는 공기가 새지 않도록 냉동시키거나 비닐랩으로 밀봉해야 합니다!

질문 3: 만두를 익히고 나면 만두피가 딱딱해지는 이유는 무엇인가요? 만두를 요리하는 방법도 있습니다. 냄비를 열어 껍질을 익히고 냄비를 덮어 속을 익히세요.

만두를 냄비에서 꺼낸 후 만두가 익을 때까지 즉시 냄비를 덮어야 합니다. 뜨고 즉시 냄비 뚜껑을 열어 증기가 빠져나가도록 하세요. 끓는 물은 만두에 점차적으로 열을 전달하고 거품이 나는 물과 함께 만두가 계속 회전하도록 함으로써 만두의 겉껍질이 고르게 가열되어 쉽게 부서지지 않게 한다.

만두피의 전분이 완전히 익으면 냄비 뚜껑을 덮고 속을 익혀주세요. 증기와 끓는 물이 만두에 빠르게 열을 전달해 속을 따뜻하게 만들어줍니다. 이렇게 익힌 만두는 맛도 좋고 이빨에 달라붙지도 않아요. 만두를 냄비에 넣은 후 냄비를 덮고 익히면 냄비 안의 증기가 배출되지 않고 온도가 너무 높고 격렬해져 만두가 위아래로 굴러다니고 만두가 눌어붙게 됩니다. 쉽게 깨지게 됩니다.

만든 만두를 한 번에 다 먹을 수 없다면 냉장고에 넣어두었다가 먹어야 하는데, 만두피가 얼어서 갈라지고, 속재료가 나오는 경우가 종종 있습니다. 요리한 후에는 묽고 불쾌한 맛이 납니다.

어린 소녀는 냉동 만두가 깨지는 것을 방지하는 좋은 방법을 찾았습니다.

방법: 먼저 포장된 만두를 평평한 접시에 펴고 냉동실에 넣으세요. 만두피가 딱딱해지면(급속냉동고는 5분, 일반냉동고는 30분정도) 만두를 꺼내 비닐봉지에 넣고 봉지 안의 공기를 짜낸 후 매듭을 짓고, 그리고 다시 넣어서 냉동실에 보관하세요. 이렇게 하면 한 달 동안 냉동해도 만두가 깨지지 않습니다.

원리 : 만두를 냉동시키면 반죽 속의 수분이 분리되어 굳어져 크랙이 생기기 쉽습니다. 하지만 공기를 뺀 상태로 비닐봉지에 넣어두면 많은 양의 수분이 빠져나가지 않습니다.

질문 4: 집에서 만드는 만두피는 왜 딱딱한가요? 1. 만두를 물에 삶아 소금을 넣어 만두피의 조리 저항력을 높여주세요.

2. 만두를 냄비에 넣기 전, 만두가 냄비에 들러붙는 것을 방지하기 위해 끓는 물을 골고루 섞어주세요.

3. 물을 너무 많이 끓이지 마세요. 그렇지 않으면 만두가 쉽게 부서질 것입니다. 열린 물에 약간의 찬물을 넣고 물이 찬물과 섞일 때까지 기다린 후 3번 반복하세요. .

4. 만두를 삶아 급속 냉동시킨 후 냄비 속에서 만두가 서서히 부드러워지고 만두피가 고르지 않게 되면 만두가 익은 것입니다.

5. 냉동 시간이 너무 길면 만두가 수분이 증발하기 때문에 만두가 익기 쉽지는 않지만, 만두를 격렬하게 익힐 필요는 없습니다. 그러니 만두를 중불에서 천천히 익혀주세요.

질문 5: 찐 만두피가 찌고 나면 껍질이 딱딱해지는 두 가지 이유

1. 국수는 건조하고 최대한 부드러워야 합니다. 샤오롱바오는) 포장), 손에 들었을 때 부드러운 느낌이 좋아야 합니다.

2. 센 불로 찌지 마세요

실패할 경우 이 두 가지가 핵심입니다. 이 두 가지를 하면 피부가 상하고, 면을 완전히 익혀야 합니다.

질문 6: 만두피는 왜 딱딱하고 약간 부드러운 플라스틱 맛이 나는 걸까요? 안먹는게 제일 좋은데 밀가루에 식용접착제가 너무 많이 들어있어서 그런가봐요.

질문7: 찐 만두피는 왜 이렇게 딱딱한가요? 우선 찐 만두의 면은 부드러워야 하나요? , 만두에는 찬물이 필요합니다. 한번 시도해 보세요.

질문 8: 만두피를 쪄낼 때마다 너무 딱딱한데 어떻게 해야 하나요? 만두피는 직접 만드는 게 아니라 밖에서 사오는 거잖아요. 찬물로. 보관을 용이하게 하기 위해 껍질이 서로 달라붙지 않고, 반죽이 딱딱한 경우가 많아 만두 요리에 적합합니다.

만두피는 데쳐야 하고, 면이 뜨거울 수 있어요. 그냥 끓는 물에 반 이상, 혹은 100/100 정도만 삶아 식힌 후 반죽과 섞어서 가죽을 만드시면 됩니다. 껍질은 이미 반쯤 익은 상태이므로 서랍에 넣고 8~10분 정도 쪄주시면 바로 드실 수 있습니다. 부추를 채우는 데는 8분이면 충분합니다. 리크는 노랗게 변하지 않습니다. 한번 시도해 보세요.

질문 9: 제가 만든 만두는 왜 찌고 나면 항상 서로 달라붙고 껍질이 건조하고 딱딱해지는 걸까요? 만두피는 직접 만드는 것이 가장 좋습니다. 면의 신선도와 탄력성을 확보할 수 있습니다. 만두를 찌를 때 만두가 달라붙지 않도록 일정한 거리를 유지해야 합니다.