오리알을 공업소금에 절여서 먹어도 되나요?

장쑤성의 한 가공공장이 공업용 소금을 불법적으로 사용해 소금에 절인 오리알을 담그는 혐의로 최근 조사를 받았으며, 이로 인해 소금에 절인 계란을 좋아하는 많은 사람들이 겁을 먹었습니다. 공업소금은 식용소금과 다르다는 것은 화학을 공부한 사람이라면 알겠지만, 소금이 많이 필요한 오리알을 절이는 것은 말할 것도 없고, 먹으면 그 결과는 심각할 것이다. 이런 종류의 소금에 절인 계란은 의심할 여지 없이 몸에 해롭습니다. 공업소금에 절인 오리알을 먹어도 되나요?

이런 젓갈은 일반적으로 식용이 불가능한데, 맛도 정제식염과 별반 차이가 없고, 모양도 매우 유사하여 공업용입니다. 과거에는 소금을 식용소금으로 사용하기도 했습니다. 공업용 소금에는 중금속, 슬러지 및 기타 물질이 포함되어 있어 식품에 사용할 수 없습니다. 장기간 섭취하면 암을 유발할 수 있습니다. 공업소금에 오리알을 담그면 해롭나요?

물론 공업소금은 아질산나트륨이므로 독이 있으니 먹으면 안 됩니다. 우리가 흔히 먹는 소금은 소금에 절인 계란을 담글 때 소금을 사용하면 계란 껍질을 통해 소금이 계란에 스며들게 됩니다.

공업용 소금은 주로 알칼리 생산, 보일러 연수, 염료, 비누 및 세제, 사료 가공 및 기타 분야에 사용됩니다. 장기간 섭취하면 간과 신장에 심각한 손상을 줄 수 있습니다. 가장 큰 위험은 과도한 아질산 나트륨을 함유하고 있다는 것입니다. 과도한 섭취는 전반적인 약화, 현기증, 메스꺼움, 구토, 설사 및 호흡 곤란과 같은 증상을 동반하는 아질산 나트륨 중독으로 이어질 수 있습니다. 심한 경우 혈압이 떨어지거나 혼수상태에 빠지거나 심지어 사망할 수도 있습니다. 또한, 공업소금의 불순물과 중금속 함량도 기준치를 초과하여 임산부와 어린이에게 매우 유해하며, 어린이의 정신적 쇠퇴와 임산부와 태아의 발육 부진을 초래할 수 있습니다. 따라서 공업용 소금과 젓갈, 공업용 소금에 절인 오리알을 직접 섭취하면 중독을 일으킬 수 있습니다. 좋은 오리젓갈 고르는 법

좋은 오리젓갈은 껍질이 매끄럽고 갈라짐이 없으며 살짝 푸른색을 띠는 오리젓갈입니다. 따라서 껍질이 완전하고 깨끗하며 균열이 없는 오리알 절임을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 젓갈 오리알의 알껍질이 짙은 검정색 또는 회색 검정색일 경우 품질에 문제가 있어 구매하기에 적합하지 않습니다. 고급 오리알의 소금에 절인 계란은 노른자의 색이 균일하고, 젓가락으로 살살 떼어내면 버터가 흘러나옵니다.

소금에 절인 오리알을 잡고 세게 흔들어주세요. 계란이 흔들리거나 흐르는 느낌이 든다면, 잘 익은 오리알이라는 뜻입니다.

소금에 절인 오리알을 떼어내고 노른자를 살펴보시면 더 좋을 것 같아요. 품질이 낮은 소금에 절인 오리알은 노른자 색상이 다르며 불법 첨가물이 포함될 수 있습니다.