도토리로 두부를 만드는 방법

도토리두부 재료

베이킹소다 7파운드 이상, 물 양념: 다진마늘, 소금, 고추, 설탕, 식초, 간장. , 참기름, 숙성 간마 핫소스, 대파, 좁고추

도토리두부 만드는 법

1단계

에서 찾은 큰 도토리를 주웠어요 공원 봉지, 집에 와서 오븐에 큰 베이킹 팬 두 개를 깔았습니다. 도토리 두부를 만들려면 도토리의 양이 많을 것입니다. 그렇지 않으면 결국 걸러지는 전분이 적어서 노력이 헛될 것입니다

2단계

비교를 위해 계란을 놓습니다.

3단계

1/4과 대조

단계 4

집에서 따온 도토리를 며칠간 말린 후 펜치를 사용하여 바깥 딱딱한 껍질을 제거합니다

5단계

딱딱한 껍질을 제거하는 것입니다. 껍데기는 커다란 구운 도토리 2개를 만들 수 있을 정도입니다.

6단계

도토리 과육의 바깥쪽에 얇은 갈색 껍질이 있어서 떼어내기 어렵습니다. 도토리 과육을 4~5일 정도 말려도 됩니다. 히터에 올려도 됩니다.

7단계

이때 건조된 도토리입니다. 과육 바깥쪽의 얇은 갈색 껍질은 손으로 문지르면 쉽게 제거됩니다.

Step 8

갈색 속껍질을 제거한 순수 도토리 과육

9단계

갈색 속껍질 벗겨내기

10단계

도토리 과육을 물과 베이킹소다에 담가두세요. 비율은 물 1리터와 베이킹소다 1큰술입니다. 탄산수는 매일 아침저녁으로 물을 갈아주세요

11단계

하룻밤 담가두면 보입니다. 물이 이렇게 검은 물로 변하면 물기를 빼고 깨끗이 닦아낸 다음 베이킹소다물에 담가두었어요. 소다수에 일주일 정도 담가두었어요

12단계

나중에 깨끗한 물로 바꿨어요. 도토리 과육은 예전에 레드와인과 비슷한 색이 나더라구요. 매번 물 갈아주기

13단계

물이 맑아질 때까지 담가두라고 인터넷에서 읽었는데 10분 정도 담가두었다가. 처음에는 베이킹소다로 도토리 속 탄닌이 훨씬 잘 제거되어야 한다고 느껴서 분쇄기를 사용해서 물을 넣어 불린 도토리 1컵과 물 2컵을 부수기 시작했습니다. p>

14단계

전분 걸러내기

15단계

전분 걸러낸 물은 마치 핫초콜릿처럼 보입니다.

16단계

걸러낸 도토리 찌꺼기입니다. 버립니다.

17단계

도토리 전분물이 하룻밤 사이에 자리를 잡으면 기름이 두껍게 떠있습니다. 표면

18단계

액체와 떠다니는 기름을 모두 붓고 대야 바닥에 전분의 얇은 층만 남깁니다.

19단계

삽으로 퍼내기가 꽤 힘드네요

20단계

전분을 모두 붙지 않는 팬에 옮기세요

21단계

물을 넣고 고르게 섞어줬어요. 완성품이 너무 좋아요. 다음엔 물을 더 넣어도 될 것 같아요.

단계 22

불을 켜고 젤리 요리처럼 요리를 시작하세요

23단계

이제 엄청 끈적해집니다

24단계

삶은 도토리전분을 용기에 넣고 식혀주면 도토리두부가 완성됩니다

Step 25

도토리두부판을 잘라주면 식감이 부드러워집니다 be Q 상큼하다

26단계

두 번째 접시 놓기

27단계

양념 붓기

단계 28