중경전골 오래된 기름 만드는 법

중경전골용 오래된 기름을 만드는 구체적인 방법:

유채기름을 200도까지 굽고(그렇지 않으면 강한 기름 냄새가 납니다) 생강을 넣습니다. , 대파, 양파를 향이 날 때까지 볶아서 꺼냅니다.

그다음 양념을 모두 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요.

약불로 켜고 기름 온도가 130~150도까지 떨어지면 약한 불로 픽시안 된장을 기름이 빨갛게 변할 때까지 천천히 볶습니다.

고춧가루를 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요.

밀폐된 용기에 붓고 최소 48시간 동안 놓아두세요.

중경전골기름 재료 : 유채씨유 500ml, 피시안 물냉이 100g, 굵은 고춧가루 20g, 생강 슬라이스 10g, 대파 10g, 양파 슬라이스 10g, 스타 아니스 1개, 회향 꼬집 1시간, 월계수 잎 3장, 캠페롤 작은 조각 1개, 계피 작은 조각 1개, 딸기 1개.

전골국 끓이는 법:

6. 돼지뼈와 쇠고기 뼈를 잘게 찢어서 씻고, 대파는 으깬다. .

7. 먼저 돼지갈비뼈, 쇠고기갈비뼈, 닭발뼈를 끓는 물에 데친 뒤, 맑은 물에 생강, 대파, 물을 넣어주세요. 요리용 와인을 넣고 센 불로 끓인 후 약한 불로 줄여 국물이 우윳빛이 될 때까지 끓인 후 잔여물을 제거하고 신선한 국물을 만드세요.

8. 이어서 치킨에센스와 MSG를 넣고 웍에 건고추와 사천고추를 넣고 식물성 기름을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 건고추 150g과 사천고추 25g을 추가합니다. 5개의 냄비에 각각 후추를 넣어주세요. 이제 냄비를 테이블 위에 올려놓고 몇 분간 끓인 후 다양한 재료를 끓이기 시작하세요.