시골에서 흔히 만드는 자가제주가 '문제를 일으켰다'. 한 모금만 마셔도 쏟아질 정도로 독이 있는 이유는 무엇일까?

여가 시간에 술을 마시는 것은 많은 사람들에게 편안한 습관이 되었습니다. 과거에는 모두가 흰색이나 노란색을 좋아했습니다. 지난 10년 동안 와인이 중국 시장에 진출하여 하나가 되었습니다. 1월의 3대 주류 중 하나. 그러나 국내 와인 시장은 엇갈린 시장으로, 독립 생산에 익숙한 중국인들이 다양한 과실주를 양조한 경험을 바탕으로 사업을 시작하게 됐다. 자가제조 와인, 특히 많은 시골 지역에서는 많은 사람들의 마음 속에 자가제 와인이 진짜 재료로 만들어지고, 공정이 깨끗하고 위생적이며, 추가적인 첨가물이 없기 때문에 더욱 안전하게 마실 수 있다고 믿고 있습니다. 하지만 이것이 정말 사실일까요?

최근 한 여성은 온라인 튜토리얼을 따라 집에서 와인을 만들고 산에 가서 여러 가지 복잡한 과정을 거쳐 와인이 보라색과 흰색으로 변했다. 남편에게 한 잔을 대접하고 몇 잔 더 마셨습니다. 그러나 남편은 한 모금만 마시고 중독되어 병원으로 후송되었으나 다행히 제 시간에 구조되어 더 이상 심각한 부상을 입지는 않았습니다. 진낭주를 마시면 어떻게 중독될 수 있습니까? 그렇게 유독한가요? 남편의 칭찬을 받기 위해 직접 술을 빚은 여성이 좋은 의도로 나쁜 짓을 한 것이 남편이 독살했다고 한다. 지난 몇 년 동안 집에서 만든 와인을 마시자고 제안한 사람들이 있었고, 이후 몇몇 사람들은 땅바닥에 쓰러져 온몸이 차가워지는 것을 느꼈습니다. 간단한 치료를 받은 지 3일차에 군병원에 갔을 때 여러 사람이 다양한 정도의 간 손상을 입었고, 범인은 역시 집에서 만든 술이었다.

일반인들이 직접 와인을 만들면서 중독 사례가 매년 발생하고 있는데, 왜 어떤 사람은 아무 문제 없이 몇 년 동안 마셨는지, 어떤 사람은 막 마시고 나서 중독되는지 궁금해하는 사람이 많다. 한 모금. 뭐가 문제야?

집에서 만든 와인 중독의 대부분은 포름알데히드 중독입니다. 사실 와인 만들기는 우리가 생각하는 것만큼 간단하지 않습니다. 포도를 넣은 다음 설탕, 효모, 식수 등이 발효될 때까지 기다리세요. 사실 이 접근 방식은 매우 신뢰할 수 없고 위험합니다. 와인 제조에 사용되는 발효 포도의 종류는 다양한 공정에서 주의 깊게 다루어져야 하는데, 집에서 만든 와인이 사람에게 해로운 경우가 많습니다. 우리가 흔히 먹는 과일포도는 크기가 작고 신맛이 나는데, 이는 흔히 야생포도라고 불리는데, 이 포도는 숙성 기간 동안 더 많은 탄닌과 폴리페놀을 축적할 수 있어 발효 과정에서 더욱 맛이 좋아집니다. 포도 재배 과정에서 농약을 사용할 수 없습니다. 이러한 종류의 포도는 와인 제조를 위해 재배 및 관리됩니다. 표면에 흰 서리 층이 자라는데, 이는 나중에 와인 제조에 매우 중요합니다.

와인을 만들 때 특히 중요한 것은 포름알데히드 제거입니다. 포도는 발효 과정에서 온도가 상승함에 따라 포름알데히드를 생성하게 되지만, 집에서 만드는 와인은 그렇지 않습니다. 일종의 기술이 존재하며 포름알데히드 중독을 일으키기 쉽습니다. 또한 과도한 포름알데히드도 중독의 또 다른 원인입니다. 양조에 사용되는 알코올이 일정 농도에 도달하지 않으면 박테리아와 곰팡이가 빠르게 번식하여 큰 알코올을 생성하게 됩니다. , 그리고 결국 집에서 와인을 만들 때 폭발의 위험이 있습니다. 포도는 발효 과정에서 가스가 많이 발생하고, 병을 너무 꽉 조이면 쉽게 터질 수 있습니다.