갈치튀김을 바삭하고 맛있게 만드는 방법 갈치튀김을 바삭하고 맛있게 만드는 팁입니다.

1. 갈치는 두 번 튀겨야 합니다. 갈치를 튀길 때 한 번만 튀기면 된다고 착각하는 분들이 많은데, 사실 갈치를 처음 튀길 때는 그냥 두 번 튀겨야 합니다. 갈치의 모양을 잡아주기만 하면 갈치를 2차로 튀겨주어야만 갈치가 완전히 익고 더욱 바삭해질 수 있습니다. 따라서 갈치를 다시 볶은 후 다시 확인을 하셔야 하며, 2차 튀길 때에는 약한 불로 직접 튀겨주시면 됩니다.

2. 전분을 묻혀주세요. 갈치를 튀길 때 갈치에 밀가루를 묻혀야 할지, 전분을 묻혀야 할지 고민하는 분들이 많은데, 갈치를 바삭하게 튀기려면 갈치 표면이 끈적해야 한다는 것은 누구나 다 아는 사실입니다. 밀가루를 한 겹 바르는데 경험이 없어서 밀가루에 담궈야 할지, 전분에 담궈야 할지 모르겠어요. 정확한 방법은 생선 표면을 전분에 담그고, 전분에 담그기 전에 갈치의 양면을 먼저 칼집을 내야 합니다. 이렇게 하면 갈치의 맛이 더욱 좋아지고, 갈치에 전분이 더 많이 코팅되어 갈치튀김이 더욱 바삭해집니다. 앞으로 갈치를 튀길 때 밀가루를 사용하지 마세요. 밀가루로 튀겨낸 갈치는 밀가루 맛만 나고 갈치를 튀기면 갈치의 신선도가 유지됩니다.

3. 갈치절임. 갈치를 튀기기 전에 모두가 꼭 해야 할 아주 중요한 일이 하나 있는데, 갈치를 튀기기 전에 양념에 재워두는 과정을 그냥 생략하는 경우가 많다. 갈치튀김을 하면 비릿한 냄새가 난다고 하시는 분들이 많은데요, 사실 갈치 양념을 하는 과정이 없기 때문에 갈치 양념을 하는 것도 좋은 방법입니다. 모두에게 꼭 필요합니다. 갈치 양념을 할 때 맛술과 치킨가루를 넣어도 되고, 갈치를 튀겨서 매콤한 맛을 내고 싶다면 고춧가루와 건고추를 조금 넣고 양파와 생강을 넣어 10분 정도 재워두셔도 됩니다. 그렇게 될 것입니다.