학교 구내식당 자체 점검 및 시정 보고서

학교 식당 자체 점검 및 시정 보고서

시간이 흐르고 시간이 흐르고 힘든 일이 끝났고 작업 과정에서 좋은 점과 필요한 점을 보았습니다. 개선할 점을 요약하여 자가점검 보고서를 작성합니다. 꼭 필요한 자가점검 보고서를 참고하시기 바랍니다. 아래는 제가 모아 정리한 학교 매점 자체점검 ​​및 시정 보고서입니다. 참고하시면 도움이 되실 것입니다. 모든 사람.

학교 식당 자체 검사 및 시정 보고서 1

우리 학교는 Shenbei New District, Xinglongtai Town에 있습니다. 학교 구내식당 관리를 강화하고 안전보건 의식을 제고하기 위해 학교는 오랫동안 안전보건 업무를 최우선으로 삼아 일상생활과 세세한 부분까지 세심하게 배려해 왔습니다. 심양시의 2012년 시 전체 학교 식품 안전 특별 조치 작업 계획의 요구 사항에 따라 우리 학교의 식품 안전 작업 감독팀은 학교 구내식당 위생 작업에 대해 포괄적이고 엄밀한 자체 검사를 실시했습니다. 자체 검사 보고서는 다음과 같습니다.

1. 식당에는 비교적 완벽한 하드웨어와 장비가 있습니다.

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3. 전반적인 환경은 위생적이고 깨끗합니다.

4. 각 부서의 로고는 비교적 명확합니다.

5. 직원은 완전한 건강 증명서를 가지고 있습니다. p>

6. 모기, 쥐, 파리를 죽이는 장비가 완성되었습니다.

7. 구매채널이 합법이고, 증명서 및 청구서 요청이 잘 이루어졌습니다.

8 매점 관리 파일이 더 좋습니다.

단점: 1. 원료가 담긴 비닐봉지는 식품등급 위생백을 사용해야 합니다.

3. 소독 과정이 충분히 과학적이지 않아 식기를 완전히 소독할 수 없습니다.

4. 검체 용기가 부적합하고, 냉동실 온도가 너무 낮고, 양이 부족합니다.

5. 생식품 용기와 조리식품 용기의 구분이 명확하지 않습니다. ;

6. 식품 선반이 부족합니다.

식사 시 교사와 학생들의 안전을 보장하기 위해 다음 주 금요일 이전에 위의 결함이 완전히 수정될 예정입니다.

우장진 중앙학교 식품 안전 업무 실시 계획의 정신을 성실히 이행하기 위해 학교 식품 안전 업무를 의제로 설정하고 학교 식품 안전 업무를 효과적으로 실시하며 학교 식당에 대한 감독을 강화하고 학교의 모든 교사는 식품안전 사고를 피하기 위해 안전하게 식사해야 합니다. 우리 학교는 다음과 같은 식품안전 실행 계획을 특별히 수립했습니다.

1. 조직 구조 확립

학교 구내식당 식품 안전 감독 리더 그룹

팀장: 리페이쥔

위원: 궈푸샹

Zhou Peng

Zhao Xiaoxia

학교 식품 안전 관리 선두 그룹

팀 리더: Dai Wentao

팀원: Li Xingguang

Cheng Fulin

Chen Yanfei

2. 학교 구내식당 건강 관리 시스템 구축

(1) 학교 식품 생산 및 운영 인력 건강 검진 제도

1. 식품 취급자는 업무를 시작하기 전에 반드시 지역 질병 예방 및 통제 부서에 가서 건강 검진을 받아야 합니다. 근무 시에는 건강진단서를 착용하거나 휴대해야 합니다.

2. 이 시스템의 시행 책임자는 매년 해당 부서의 식품 취급자를 대상으로 건강 검진을 조직하고 결과를 추적합니다.

3. 이 제도 시행 책임자는 정기적으로 직원의 인증 현황을 확인해야 하며, 관련 부서에서 점검 결과 무인증으로 근무하는 사람이 발견될 경우, 무인증으로 근무하는 사람에 대한 책임을 묻는 것 외에, 또한 이 시스템의 구현에 대한 책임도 지게 됩니다.

(2) 학교 구내식당 건강 검사 시스템

1. 구내식당 위생 청소 시스템을 구축 및 개선하고 환경 위생 및 청소 시스템을 준수합니다.

2 . 감독 리더는 정기적으로 점검을 실시합니다(주 2~3회).

3. 구내식당 담당자(학교 물류부)의 자체 점검

보건 리더십 그룹 구성원의 현장 점검(비정기)

5. 엄격한 기준을 따르고 막다른 골목을 두지 마십시오.

6.

(3) 학교 구내식당 위생 관리 시스템

1. 교원식당 위생 청소 시스템을 구축 및 개선하고, 청소 시스템을 완화하지 않으며, 정기적인 점검을 실시합니다.

2. 레스토랑에는 '4대 해충'을 제거하기 위한 방충, 설치류 방지, 방진 시설이 갖춰져 있습니다.

3. 레스토랑 바닥은 청결하게 유지됩니다. (물기 없음, 기름 얼룩 없음, 먼지 없음, 쓰레기 없음)

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4. 레스토랑 서비스 직원은 항상 단정하고 단정한 외모를 유지해야 하며 머리를 감고 목욕을 하고 손톱을 다듬어야 합니다.

5. 식당 서비스 직원은 심부름을 하기 전에 옷을 벗어야 합니다. 작업복, 모자 등은 돌아온 후 흐르는 물로 손을 씻습니다. ;

6. 레스토랑 서비스 직원은 근무 시 유효한 건강 진단서를 착용해야 합니다.

(4) 학교 중독 예방 조치

1. 도어맨 관리를 강화하고 교문 출입 등록 제도를 엄격히 시행합니다.

2. 조달을 엄격히 통제합니다. 및 보관, 가공, 공급 및 기타 안전 측면

3. 조리 원재료는 전담 인력에 의해 관리되어야 하며, 허가 없이 타인의 출입이 허용되지 않습니다.

4. 누구도 허가 없이 주방에 들어갈 수 없으며 직원은 나갈 때 문을 잠가야 합니다.

5. 교수진과 직원을 대상으로 정기적으로 식품 안전 지식 교육을 실시하여 교육 수준을 향상시킵니다. 교직원의 중독 예방 인식

6. 각 링크는 전담 담당자가 처리해야 하며, 학교 보건 관리 주도 그룹은 정기적으로 중독 예방 조치 이행을 점검하고 숨겨진 위험을 확인해야 합니다. 안전 사고가 발생하면 적시에 시정해야 합니다. 특정 관리자와 감독자에게 책임을 묻습니다.

(5) 직원을 위한 위생 지식 교육 시스템

1. 학교 구내식당 위생 관리 담당자는 정기적으로 식품 위생 지식 및 관련 위생법규에 대한 학습에 참여해야 하며, 교육을 이수해야 합니다.

2. 보건관리인력은 정기적으로 해당 부서의 직원을 대상으로 식품위생 지식 교육을 조직하고, 알아야 할 식품위생 지식의 숙달부터 필요에 따라 운영하고, 좋은 개인 위생 습관을 기르는 것. 학교 구내식당 자체 점검 및 시정 보고서 2

조양구 교육국 고시에 따르면 우리 유치원의 환경, 화재 예방, 식품, 위생 및 전염병 예방, 자연 재해 예방 등이 우리 유치원의 실태를 모든 면에서 종합적으로 조사하여 현재 우리 공원의 자체 점검 및 자체 시정 상황을 다음과 같이 보고하고 있습니다.

1. 화재 안전

소화기, 비상 조명 및 피난 표지판 및 기타 장비를 갖추고 규정 기준을 충족하며 모든 교직원이 소화기를 작동 및 사용합니다.

2. 식품 안전, 위생 및 전염병 예방

유치원 구내식당 관리 및 식품위생을 강화하고, 식품조달제도를 준수하며, 관련자 이외의 주방 출입을 금지하고, 조리실을 통제한다. 물품을 구매하고, 3대 금지식품을 철폐하고, 식중독 사고 발생을 엄격히 예방하며, 검체보관 등 기록을 보관합니다.

예방을 최우선으로 삼아 아이들에게 깨끗하고 위생적인 ​​생활환경 조성에 관심을 기울이고, 아이들이 좋은 삶을 살 수 있도록 길러주는 위생습관은 아이들 각자가 매일 수건과 컵을 소독해야 하며, 사용 후 식기를 소독하고 매일 오전 및 오후 검진과 하루 종일 어린이 건강 관찰 시스템에주의를 기울이고 원터치, 투시, 3 질문 및 4 검사를 신중하게 수행하고 신속하게 처리합니다. 어린이의 이상 유무를 확인하고, 유치원에 입학하는 신입생의 건강검진을 엄격히 관리하고 있습니다.

3. 자연재해 예방

우리 유치원에서는 아이들에게 매 학기마다 지진 및 소방훈련을 실시하도록 지도하고 있으며, 아이들에게 지식과 기술을 활용하여 재난을 예방하고 완화하는 방법을 설명하고 있습니다.

4. 유치원 공안

우리 유치원에는 외부인에 대해 자세히 문의하고 경비원 등록 기록을 잘 작성하는 시간제 경비원이 있습니다. 예방을 최우선으로 주장하고 강화합니다. -안전을 보장하기 위해 의무 검사를 수행합니다.

안전업무는 유치원의 최우선 과제입니다. 모든 것이 안전해야 다음 업무가 정상적으로 진행될 수 있습니다.

태산보다 안전작업에 대한 책임이 더 중요합니다. 앞으로도 우리 유치원은 유치원의 모든 면에서 안전작업을 잘 할 수 있도록 계속 노력하고, 정기적인 점검을 실시하겠습니다. 환경, 소방, 물과 전기, 구내식당 등 안전상의 위험이 발견되면 적시에 처리하여 안전상의 위험을 조기에 제거하고 어린이들이 안전, 건강하게 자랄 수 있도록 하십시오. , 그리고 행복.

유치원에 존재하는 문제점:

1. 상근경비원이 없고, 상근경비원을 하루빨리 개선해야 한다.

2. 작업은 완료되었으나 추적 데이터가 완벽하지 않습니다. 최대한 빨리 완료해야 합니다. 학교 구내식당 자체 조사 및 시정 보고서 3

성 교육부에 전달한 국가 교육국에 대해 "왕모현 시툰진 러화 초등학교 교사와 학생들의 화학 식중독 의심 사건 신고에 대해" 학교 급식 안전 확보를 위해." '긴급통보'에 따라 우리 학교 관계자는 학교 매점 업무의 모든 측면에 대해 자체 점검을 실시했습니다. 자체 점검을 통해 우리는 학교 구내식당이 모든 수준의 관련 식당 요구 사항을 준수하고 객관적인 조건이 좋지 않은 상황에서도 최선을 다해 일할 수 있습니다.

1. 구내식당 기본 상황

우리 학교에는 2개의 구내식당이 있으며, 처리실, 조리실, 급식실, 보관실, 학생식당 등 5개 구역으로 구성되어 있습니다. 1,000명 이상이 동시에 식사를 했습니다.

2. 자기성찰

1. 학교 조직이 건전하다. 학년 초에 양 교장을 리더로 하고 리 교감을 부 리더로 하는 식품 위생 지도 그룹을 구성하여 학교 매점을 감독하기 위한 업무 계획을 수립했습니다.

2. 시스템을 개선하고 모든 사람에게 책임을 할당합니다. 교장은 식당의 건강과 안전을 책임지는 첫 번째 사람이고, 식당 관리자는 구체적인 관리 업무를 담당하며, 보건 교사는 감독 및 관리를 담당합니다. 동시에, 케이터링 위생 관리 시스템, 구내식당 관리 시스템, 구내식당 소독 시스템, 식품 조달 시스템, 조달 인증 시스템, 식품 인수 시스템, 식품 보관 위생 시스템, 거친 처리실과 같은 일련의 규칙과 규정이 확립되었습니다. 위생 시스템, 조리실 위생 시스템, 직원 신체검사 교육 시스템 등

3. 소스 관리를 잘하세요. 교사와 학생의 식품 안전을 보장하고 식품 조달을 통제하며 식중독 사고를 엄격히 예방하기 위해 구내 식당은 다양한 식품 공급 업체와 식품 및 야채 공급 계약을 체결하고 증명서 수집 및 요청 작업을 성실히 수행했으며, 무면허 판매자로부터는 절대로 식품 야채를 구입하지 마십시오.

4. 음식과 야채의 허용 여부를 확인하세요. 창고 검사관은 진지하고 책임감 있게 일합니다. 구매한 각 식품, 야채 및 조미료는 식품 및 야채의 품질을 엄격하게 검사하고 승인해야 하며 품질이 낮은 식품과 "3불" 식품이 창고에 들어가지 않도록 해야 합니다.

5. 식품 위생을 점검하세요. 식품과 야채의 품질을 확보함과 동시에 교사와 학생들이 "안전한 식품"을 먹을 수 있도록 소독, 청소 등 식품 위생 작업을 세심하게 실시해야 합니다. 모두가 책임이 있습니다. 차가운 음식은 제공되지 않습니다. 1

6. 위험한 요인이 발생하지 않도록 직원이 아닌 사람의 주방 출입을 금지합니다.

7. 샘플 보관 시스템을 준수합니다. 각 품종의 검체량은 100g 이상이어야 하며, 냉장 보관 시 48시간 동안 보관해야 합니다.

8. 직원은 표준화된 방식으로 일하고 운영하기 위해 자격증을 보유해야 합니다. 구내식당 직원은 보건방역부의 신체검사 및 식품위생 지식 교육에 정기적으로 참여하고 필요에 따라 작업복과 작업모를 착용하며 긴 머리, 긴 손톱을 기르거나 장신구를 착용해서는 안 되며 개인위생과 위생에 주의해야 합니다. 환경 위생.

9. 부대시설은 비교적 완벽하다.

각 문과 창문에는 파리 방지 및 방진 시설이 있으며 야채 세척, 식기 세척 및 손 세척을 위한 특수 세면대 4개가 있으며, 반제품용 특수 도구 및 용기가 있습니다. 완제품이며 눈에 띄는 표시가 있고 별도로 사용할 수 있습니다. 식품 가공 구역에는 뚜껑이 있는 전용 폐기물 용기가 있습니다. 식품 창고에는 쥐 방지 보드와 식품 보관 선반이 있어 분류된 보관을 보장하고 통풍이 잘 됩니다.

10. '소독'을 끄세요. 모든 식기 및 조리도구는 고온스팀으로 멸균됩니다. ;