드라이 화이트 와인을 맛있게 만드는 방법은?

세미드라이 화이트와인 블렌딩 : 로제와인, 갈리니앙 등 밝은 색의 포도를 사용하고, 알코올 도수는 10~11도 정도에서 저온발효 후 1년간 보관한다. 구연산과 비타민 C는 모두 식품 기준을 충족합니다. 오리지널 브랜디는 알코올 도수가 75도 이상이고, 보관기간은 3개월이다. 와인 제조에 사용되는 물은 증류수이다. 백설탕은 백설탕을 포함해 95% 이상의 설탕을 함유하고 있습니다. 액체 이산화황.

(1) 오리지널 와인과 브랜디의 복용량을 각각 계산합니다.

(2) 필요한 양의 설탕을 30% 사용하여 증류수로 설탕을 녹인 후, 거품이 빠진 후 구연산 0.03%를 넣고 10분간 더 끓인다. 냄비에서 꺼내면 설탕이 녹을 때 공기압은 0.245 MPa를 초과하지 않습니다.

(3) 냉동할 때는 먼저 이산화탄소를 첨가한 다음 소르빈산, 비타민C, 이산화황을 첨가합니다. -3.5°C에서 6일 동안 얼립니다. 냉동이 끝나기 2시간 전에 적당량의 이산화탄소를 첨가해 주세요.

(4) 와인액의 살균온도는 75±1℃이다.

(5) 액체 이산화황을 사용하여 와인 용기와 파이프를 소독합니다.

(6) 판지 필터로 필터링합니다. 여과 후 1개월 이상 경과한 경우에는 1회 여과가 필요합니다.

(7) 빈 병에 이산화탄소를 10~20초 동안 채우고 공기를 배출하세요. 이산화탄소 공기 흐름은 적당해야 합니다.

화이트 와인에는 일정량의 단백질이 함유되어 있는데, 이는 완성된 와인에 침전이 생기는 주요 원인 중 하나입니다. 테스트 결과, 원래 와인의 단백질 함량을 약 0.2%에서 0.04% 미만으로 줄이면 차가울 때 단백질 침전이 발생하지 않는 것으로 나타났습니다.

고급 세미드라이 화이트 와인은 코르크와 플라스틱 캡으로 밀봉하면 병의 산화적 변질을 방지할 수 있다. 그리고 외관도 우아해 보입니다.