고득점님, 갓 간 두유의 기술과 레시피를 가르쳐 주세요!

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티아냐에는 단어가 더 많아 직접 읽어보실 수도 있고, 그늘진 이야기도 많이 소개하고 있어서 읽어보실 수 있습니다. 직접 읽어보세요.

첫 번째: 콩 선택: 큰 북동부 콩을 선호하고, 검은콩은 큰 검은콩, 녹두는 큰 녹두를 선호합니다.

두 번째: 콩 불림: 주로 날씨와 기후에 따라 다르며, 25- 35도에서 6시간, 25도 이하에서 8시간 이상 담근 후 콩을 꺼내어 손으로 쪼개어 심지를 확인한다. 콩의 모양이 오목하지 않고 과육이 같은 색이면 씹는 소리가 가장 좋습니다.

세 번째: 콩 누르기 과정: 선호하는 주방 도구는 압력솥과 가스 스토브입니다. 참고: 전기 압력솥은 작동하지 않습니다!

1. 물 추가 과정: 불린 콩 778g을 압력솥에 넣고 찬물 1166g을 부어주거나, 물을 넣을 때 콩국수를 손바닥으로 살짝 누른 후 찬물을 천천히 부어주는 것이 가장 좋습니다. 수위는 손바닥 위 0.5인치를 넘지 않아야 합니다.

2. 콩압착과정 : 먼저 불린 콩 1555g에 "식용소포제"를 넣고 반스푼의 일회용 스푼으로 소포제(소포제:콩=1:1000) 1.555g을 넣은 후 불압을 켠다 .

3. 콩 누르기 타이밍 과정: 압력솥 뚜껑의 안전바퀴가 회전하기 시작할 때까지(첫 번째 증기가 뿜어져 나오는 소리가 들릴 때까지) 기다리십시오. 타이밍을 시작하면 됩니다. 불을 줄이지 말고 15분 동안 콩/검은콩을 누르십시오. ; 녹두를 2분간 누르고, 팥을 5분간 누르고 불을 끄고 5분간 끓인 후 얼리려면 야채 바구니에서 콩을 꺼내 식을 때까지 기다리세요. 그렇지 않으면 부어서 구멍이 있는 야채바구니에 담으세요.

넷째 : 재료 가공 : "싱호 에틸 말톨"

1. 끓는 물 78g에 말톨 0.3g을 넣고 깨끗한 물에 섞어 맥아수(말톨:끓는 물 = 0.2:50)를 만들거나, 일회용 스푼을 이용해 끓는 물 50g에 말톨 1/10을 넣어 섞어준다. .

기능: 살균, 향을 고정하고 콩의 풍미를 높입니다.

참고: 이 성분은 쓴 맛이 있으므로 과도하게 섭취하면 안 됩니다.

2. 콩 311g에 맥아수 1.2g(일회용 스푼의 1/5 정도)만 넣으면 됩니다.

다섯번째: 재료과정: 흑설탕 땅콩버터

1. 흑설탕 3g, 땅콩버터 5g, 끓는 물 78g을 컵에 붓고 끓는 물을 넣어 저어가며 모든 재료를 녹여 흑설탕 땅콩버터를 만든다.

2. 콩 311그램에 8그램만 넣으면 됩니다(일회용 스푼 1개 = 3그램)

여섯째: 두유로 만드는 과정: 콩 311그램, 설탕 81그램, 맥아수 1.2그램, 물 8그램 흑설탕, 땅콩버터, 물 933g

1. 믹싱병에 콩 311g을 넣고 설탕 81g, 맥아수 1.2g, 땅콩버터 8g을 넣고 정제수 600g을 콩이 잠길 정도로 부어주세요. 기계를 켜고 갈아준 뒤, 2-3분 후 남은 물을 혼합물에 직접 붓고 2분간 갈아서 신선한 두유를 준비합니다.

2. 참고: 녹두에 맥아수를 추가할 필요가 없습니다. 비용이 많이 드는 것을 걱정하지 않으면 검은콩에 참깨장 1g을 넣고 참깨물에 섞어도 됩니다. . 각 탱크에 5그램만 추가하세요!