더블스킨 밀크 폭발, 왜 더블스킨 밀크 터졌나?

맛있는 디저트는 달달한 맛으로 식도락가들의 행복지수를 높이는 경우가 많지만, 최근에는 디저트를 먹는 것이 위험한 일이 된 것 같다. 사건평론: 광둥성 소관시 출신의 롱(龍)씨는 디저트 가게에서 두껍게 썬 우유를 일부 사서 맛있게 먹으려던 중, 한 숟가락씩 떠서 넣기도 했습니다. 그녀의 입에서 이중 피부 우유가 "쾅"하는 소리를 냈습니다. 롱 씨는 얼굴, 목, 목에 화상을 입어 "외형"이 있었고 시력도 흐려졌습니다. 디저트 가게 주인에 따르면 폭발 원인은 견습생이 더블 스킨 밀크를 전자레인지에 평소보다 1분 더 길게 3분 동안 돌린 것이 원인이었다.

이 소식을 접하고 보니 디저트를 좋아하시는 모든 분들의 걱정이 큽니다. 이 디저트 가게 주인의 말이 신빙성이 없고, 더블 스킨 밀크 폭발의 이유도 전혀 과언이 아니기 때문입니다. 1분. 사실 지금까지 폭발이 일어난 적이 없어서 사장님이 정말 운이 좋았습니다.

폭발의 발단은 디저트 속 계란에서

폭발한 상자는 평범한 더블스킨 우유가 아닌, 고급스러운 네스트 에그 더블스킨 우유였습니다! 북쪽에 있는 친구들은 적게 먹었을 수도 있으니 관련 사진을 검색해 보시면 됩니다.

일반적인 이중 껍질 우유는 누구나 익숙합니다. 일반적인 작동 순서는 우유를 끓이고 우유를 건조시킨 다음 우유 껍질을 꺼내고 달걀 흰자와 설탕을 섞은 다음입니다. 우유껍질을 넣고 물에 쪄서 식혀주면 맛있는 더블스킨 우유를 드실 수 있어요. 와단 더블스킨밀크는 계란 흰자를 사용하고 남은 노른자를 뜨거울 때 넣어주는데, 계란의 노른자는 더블스킨밀크의 온도로 응고와 비응고 사이의 온도로 영양을 공급해줍니다. 그리고 평범한 더블스킨 밀크의 맛도 모두 강화됐네요. 이 디저트를 발명한 사람이 정말 잘먹네요.

이건 갓 만들었을 때 뜨거워서 먹는 게 좋아요. 계란 노른자는 반쯤 익은 상태라서 식힌 것을 다시 데워서 드셔야 해요. 네스트 에그 더블 스킨 밀크는 그래야만 판매할 수 있습니다. 냄비에 물을 얹어 찌는 것은 물론 전자레인지를 사용하는 것만큼 편리하지는 않지만 전자레인지 사용, 특히 계란을 데울 때 금기 사항이 있습니다. 그 이유를 이해하려면 음식을 전자레인지로 가열하는 원리부터 시작해야 합니다.

폭발은 전자레인지의 가열 원리와 관련이 있다

전자레인지 가열 원리를 이야기하기 전에 먼저 전통적인 가열 방식을 이해해보자. 전통적인 난방은 열 전달에 의존합니다. 불은 온도를 냄비에 전달하고, 냄비는 온도를 물에 전달하고, 물은 온도를 음식에 전달합니다. 음식이 외부에서 내부로 가열되는 것은 당연합니다. 식품의 어떤 성분이든지 외부에 있을수록 빨리 가열되고, 미시적인 관점에서 보면 균일하게 가열됩니다. 가열 과정.

전자레인지의 가열 원리는 마이크로파 복사를 이용해 음식 속 물 분자가 움직이면서 마찰열처럼 열이 발생하고, 이 열이 음식에 전달되는 것이다. 단백질, 지방 등과 같은 다른 분자. 즉, 전자레인지는 수분을 가열하는데, 데우고 싶은 음식에는 수분이 어느 정도 함유되어 있을 것입니다. 이것은 또한 건조 식품이 천천히 가열되는 이유를 설명할 수 있습니다. 미세한 관점에서 식품의 각 물 분자 지점이 먼저 가열됩니다.

이렇게 되면 문제가 발생합니다. 데우고 싶은 음식이 비교적 온전한 경우, 특히 계란이나 포도처럼 속이 더 촉촉한 경우, 위의 가열 원리를 보면 어떤 일이 일어날지 상상할 수 있습니다.

그래서 전자레인지를 사용할 때 가장 대표적인 금기는 계란을 데우는 것입니다. 껍질을 벗긴 계란은 작동하지 않으며, 깨진 수란도 작동하지 않습니다. 일부 유명 과학 웹사이트에서는 유사한 실험을 수행했습니다. 관심 있는 친구들은 전자레인지에서 계란을 가열하면 어떤 결과가 나올지 알아보기 위해 온라인에서 관련 동영상을 검색하는 것이 좋습니다.

Wodan Shuangpi Nai로 돌아갑니다. 왜 전자레인지에서는 터지지 않았는데, 입에 닿았을 때 터졌나요? 전자레인지에 계란이 겨우 버틸 정도라는 뜻인데, 숟가락이 파고들면 출구를 찾다가 갑자기 계란이 깨져요, 쾅! 다른 네티즌들도 계란이 한 입 베어 물 때까지 터지지 않는 이유와 같다고 말했다. 전자레인지에 우연히 튀겨지지 않은 계란은 밖에서 천천히 식혀주면 안전하지만 아직 뜨거울 때 먹는다면 말하기는 어렵습니다.

이 음식들은 전자레인지 가열에는 적합하지 않습니다

사실 계란 노른자가 없어도 이중 껍질 우유 자체는 전자레인지 가열에 적합하지 않습니다. 더블스킨밀크는 고형화된 식품이기 때문에 반복 조리 시 우유에 미세한 구멍이 생기기 쉽습니다. 생각해보면 겉껍질이 단단하고, 중간에 공기가 있고, 겉에서 속까지 고르게 가열되지 못해서 튀기기 쉽습니다.

계란 외에도 전자레인지 가열에 적합하지 않은 식품도 있습니다.