직접 만든 바비큐 맛은 항상 밖에 있는 바비큐 가판대만큼 좋지 않습니다. 왜일까요?

여름이 다가오고 바비큐 노점상이 분주해지기 시작했습니다. 어떤 사람들은 시끄러운 환경을 좋아하지 않기 때문에 집에서 바비큐 음식을 요리하기로 선택합니다. 특히 퇴근 후 친구들과 함께 야외에서 바비큐를 즐기는 것을 좋아합니다. 하지만 제가 직접 구운 고기의 맛은 바비큐 전문점에서 파는 고기와는 전혀 다릅니다. 저는 수년 동안 바베큐 업계에서 일해 왔습니다. 몇 가지 중요한 팁을 추천해 드립니다.

재료를 주의 깊게 준비하세요

순수한 살코기, 쇠고기, 양을 절대 굽지 마세요. 작은 허리는 뚱뚱하면서도 날씬해야 합니다. 돼지고기는 삼겹살입니다. 돼지고기의 목살과 껍질은 기름지다. 닭날개와 드럼스틱은 껍질을 덮어야 합니다. 이런 종류의 음식에는 지방이 있으므로 햇볕에 말려서는 안 됩니다. "두 개의 얇은 고기와 하나의 지방" 고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 바비큐가 향이 나지 않고 건조하지 않은 이유는 무엇입니까? 바비큐 가판대는 어떻습니까? 고기를 선택할 때 냉동 양고기 꼬치, 닭 모래주머니, 야자 보물 등과 같은 미리 만들어진 냉동 제품을 사용하지 마십시오. 산세에도 규모 문제가 있습니다. 반년 동안 냉장 보관한 재료를 양념장으로 포장하세요. 신선한 제품을 사면 양념장이나 바비큐 향은 절대 나지 않지만 살과 피가 연결된 것을 사용하면 됩니다.

닭발, 콜리플라워, 가지 등 실력이 향상되면 고려해 볼 수 있습니다. (바비큐 레스토랑에서 구운 채식 요리는 일반적으로 기름을 바르고 먼저 볶습니다.)

양념을 아끼지 마세요

가족 바비큐에는 식용유, 커민 가루, 후추, 소금과 후추, 고춧가루 등 기본적인 양념만 가져오는 분들이 많으시는데요, 바비큐 레스토랑의 바비큐 양념과는 전혀 다릅니다. 따뜻한 바비큐 레스토랑에서는 대부분의 양념을 직접 준비하고 바비큐 전 오랜 시간 재워 두어 바비큐의 맛을 충분히 느낄 수 있도록 합니다. 나만의 바베큐를 위해 양념을 섞는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 매장이나 온라인 상점에 직접 가서 양념, 소스, 분말을 자신있게 구입할 수 있습니다.

기름칠과 재료 바르기에 주의하세요

구울 때 기름칠을 자주 해주세요. 이 고기에는 기름이 없습니다. 그러나 튀기면 표면이 열을 효율적으로 전도하지 못하고 수분이 손실되기 쉽습니다. 따라서 특히 야채를 구울 때 기름을 자주 발라야 합니다. 초보자라면 야채를 먼저 볶은 후 굽는 것이 가장 좋습니다. 삼겹살은 기름칠을 덜 하고, 불이 붙지 않도록 해야 하며, 고기가 두꺼울수록 맛이 더 좋습니다. 음식의 상태. 생선 구이는 일반적으로 일정 기간 동안 은박지에 구워집니다. 조리하면 은박지가 노출되어 수분이 제거됩니다.

구울 때는 꼭 뒤집어서 기름과 소스를 바르고 불에 구워주세요. 숯에 불꽃이 있으면 음식을 제거하세요. 그렇지 않으면 재료가 검게 변할 것입니다. 양념은 너무 일찍 뿌리면 안 된다. 너무 일찍 익히면 양념이 흐물해지고 맛이 없어집니다. 일곱 번 요리할 때 양면에 양념을 뿌려주세요. 너무 늦으면 필연적으로 떫은맛이 날 것입니다. 더위 조심하세요

가정 바베큐 경험이 부족하여 숯불을 사용하더라도 불필요한 직화 화재가 발생하기 쉽습니다. 바베큐에는 실제 불이 아닌 일정한 온도가 필요하다는 점을 기억하세요. 일반적으로 온도는 너무 높아서는 안됩니다. 개인적으로 대부분의 고기는 섭씨 150~220도 사이에서 온도를 조절하면 가공이 가능하다고 제안합니다. 숯불에 국물이 떨어지면 제때에 꺼주세요. 요즘 대부분의 바비큐 그릴에는 바닥에 그리스 팬이 함께 제공됩니다. 실제로 기름을 잡아 청소를 용이하게 할 뿐만 아니라 내부에 찬물을 넣어 물이 증발하고 열전도에 참여하게 하여 오븐 전체의 온도 균형을 맞춰줍니다. 바베큐 중에 고기가 고르게 가열되도록 합니다.

직화바비큐는 기본적으로 굽는 요리인데, 고기를 익히지 않는 게 이상할 것 같아요. 고기도 적당한 크기로 잘라야 하며, 너무 작으면 쉽게 타기 때문에, 너무 크면 익히기가 어렵기 때문에 크기를 익히는 것이 좋습니다. 바베큐 레스토랑. 그리고 고기가 클수록 온도가 낮아지고, 내부가 부드러워지고 외부가 그을리는 데 시간이 더 오래 걸린다는 점에 유의해야 합니다. 구울 때 자주 뒤집어 주셔야 타지 않습니다. 익히는 것보다 생으로 먹는 것이 더 좋습니다. 위의 4가지 사항이 해결방안입니다. 다들 바비큐를 하러 나갈 때는 더욱 조심해야 합니다. 이러한 사항을 익힌 후에는 굽는 동안 손을 대는 것을 잊지 마십시오.