크리스탈 만두피 만드는 법 크리스탈 만두피 만드는 법

1. 원재료: 맑은 면 100g, 옥수수 전분 30g, 라드 10g, 80도 이상의 뜨거운 물 적당량.

2. 먼저 맑은 면을 대야에 넣고 전분 10g을 넣고 골고루 섞어주세요. 그런 다음 가루를 저어주면서 뜨거운 물을 넣고 마른 가루가 없어질 때까지 빠르게 저어준 후 비닐랩으로 덮고 5분간 끓입니다. 뚜껑을 덮을 수도 있지만 비닐랩이 보습 효과가 더 좋습니다.

3. 5분 후 남은 전분을 조금씩 넣어 고르게 섞어주세요. 그런 다음 라드를 넣고 반죽에 섞어 고르게 반죽하세요.

4. 섞인 반죽을 젖은 천이나 비닐랩으로 덮어 10분 이상 휴지시켜주세요.

5. 반죽을 길게 밀어 15~20g 크기로 자른 뒤, 옆에 기름 흡수지를 얹고 기름에 담궈주세요. 오른손으로 칼자루를 잡고 얇은 칼로 반죽을 자른다. 칼 표면을 기름종이로 닦고, 납작해진 가루 알갱이를 칼 표면으로 누르고, 왼손으로 칼 표면을 잡고 칼 손잡이를 살살 돌려준다. , 가루 알갱이를 눌러 얇게 썰은 후 칼을 사용하여 얇은 가루를 퍼내십시오. 만두를 만들 때처럼 껍질을 모두 누르지 마십시오. 그렇지 않으면 껍질이 바람에 굳어 채울 때 쉽게 부서집니다.