레드 와인은 흰 고기와 잘 어울리나요? 화이트 와인은 붉은 고기와 잘 어울리나요?

흰 고기에는 레드 와인이, 붉은 고기에는 화이트 와인이 어울리는 게 바로 와인 페어링의 법칙이다.

1. 흰살이 들어간 레드와인 : 붉은 고기는 요리하기 전 살짝 붉은색을 띠는 고기로 포유류의 고기이며 레드와인은 레드와인의 약자로 어두운 색의 껍질을 우려낸 것입니다. 와인 포도. 레드 와인은 껍질과 함께 발효되기 때문에 다양한 함량의 탄닌이 함유되어 있는데, 탄닌은 붉은 고기와 함께 먹으면 레드 와인을 더 부드럽게 만들고, 탄닌의 쫄깃함은 붉은 고기의 기름진 맛을 완화시켜 줍니다.

2. 붉은 고기가 들어간 화이트 와인 : 생선, 새우, 닭고기, 거위 등 요리하기 전에 흰색으로 변하는 고기를 말합니다. 화이트 와인은 화이트 와인을 말합니다. 소비뇽 블랑, 샤도네이, 게뷔르츠트라미너 등의 포도로 양조한 와인으로 레드와인보다 더 생기 있고 산도가 높습니다. 색상에는 라임 그린, 골든 옐로우, 크리스탈 화이트, 앰버 옐로우가 포함됩니다. 화이트 와인의 산도는 일반적으로 레드 와인의 산도보다 높습니다. 생선 및 기타 생선에서는 비린내가 민감한 산과 만나면 비린내가 나는 느낌이 약해집니다.

3. 페어링할 때 살코기는 가벼운 바디감의 레드 와인과 짝을 이루어야 하며, 통통한 고기는 탄닌 함량이 높은 드라이한 레드 와인과 페어링해야 음식과 와인의 완벽한 조화를 이룰 수 있습니다. 다양한 달콤한 화이트 와인과 흰 고기를 조합하는 데는 분명한 차이가 있습니다. 드라이 와인은 수산물과 가금류 요리에 적합하고 스위트 화이트 와인은 푸아그라와 동남아시아 요리에 적합합니다.