집에서 맛있는 생선 전골 요리법을 만드는 방법

주재료:

생선살 1500g

기본재료 300g

부속재료:

적당량 소금

MSG 적당량

치킨에센스 적당량

백후추 적당량

적당량 양파

생강 적당량

마늘 적당량

다진 파 적당량

적당량 고수

말린 고추 적당량

말린 사천 고추 적당량

땅콩 적당량(튀김)

라오간마 적당량

1. 원료를 준비하고 모든 재료를 씻어서 따로 담아둡니다.

2. 생선을 썰어서 물기를 빼고 요리주를 부어 잘 섞은 뒤, 마지막으로 요리주를 대야에 부어서 사용하세요. 풀잉어, 은잉어, 은잉어 모두 사용 가능합니다. 본 레시피에 사용되는 은잉어는 살생 후 순중량 3kg, 2kg, 4냥입니다.

3. 소금 6큰술을 넣고 생선 필레가 끈적해질 때까지 손으로 계속 저어줍니다. 생선 머리가 크기 때문에 따로 재워두는 것이 가장 좋습니다. 참고: 요리 후에 소금을 더 넣으면 맛이 좋지 않으므로 적게 넣는 것보다 많이 넣는 것이 좋습니다.

4. 비린내를 제거하고 풍미를 높이려면 백후추를 적당량 첨가하세요.

5. 향을 살려주기 위해 참기름을 적당량 부어주세요.

6. 생선의 부드러움을 좋게 하려면 전분을 적당량 첨가하세요. 전분이 과립형인 경우에는 물로 희석한 후 가루로 만들어 사용하는 것이 좋습니다. 참고: 전분을 너무 많이 넣지 마세요. 그렇지 않으면 요리할 때 수프가 흐려질 것입니다. 이 레시피에서는 4테이블스푼만 사용합니다.

7. 대파는 편으로 썰고, 마늘은 으깨고, 생강은 채썰어주세요.

8. 말린 고추와 말린 사천고추는 깨끗한 물로 씻어주세요. 그런 다음 말린 고추를 조각으로 자르면 냄새가 나기 쉽습니다. 매운 음식을 못 드시는 분은 빼셔도 됩니다. 붉은 후추는 향이 더 진하고, 녹색 후추는 더 아린 맛이 나기 때문에 상황에 따라 선택하세요.

9. 냄비에 식물성 기름을 넣고 가열하세요. 유채기름, 옥수수기름, 땅콩기름, 샐러드유 모두 허용됩니다. 기름이 더 많이 들어가야 합니다. 그렇지 않으면 맛이 훨씬 나빠집니다. 200g에 150g을 추가하는 것이 좋습니다.

10. 기름 온도가 40~50% 정도 뜨거워지면(연기가 나옴) 양파, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

11. 칠리 조각과 사천 후추 열매를 넣고 불을 낮추고 30분 동안 볶습니다.

12. 비법베이스 재료를 넣고 뜨거운 물 1~1.5리터를 넣어주세요. 참고: 물을 데우세요

13. 수프를 센 불로 끓인 후 생선 머리, 소금 4스푼, 치킨 에센스 2스푼을 넣고 불을 줄여 10분 동안 끓입니다. 베이스와 피쉬헤드를 만드는데 1분만에 풍미가 완전히 풀어집니다.

14. 익은 생선 머리를 꺼내 프라이팬을 준비합니다.

15. 기름 요리가 끝나면 생선 필레 요리를 시작하세요. 약한 불을 켜고 모두 들어갈 때까지 하나씩 추가한 다음 센 불에서 중간 불로 켜세요. 필레가 모두 하얗게 될 때까지 팬에 넣고 약 3~4분 동안 지켜보세요.

16. 냄비를 들고 먹을 준비를 하세요

17. 접시를 기름에 찍어먹으면 맛있어요!