광동 탕수육 만드는 법

탕수육, 탕수육이라고도 불리는 박돼지는 광둥성 한족의 전통 요리로 탕수육과 돼지고기를 넣어 조리하는 광둥요리이다.

박과 신 돼지고기

재료: 파인애플 고기 150g, 계란 1개, 삼겹살 200g, 풋고추와 홍고추 각 15g, 대파 약간, 소금 3g, 설탕 12g, 옥수수전분 3g, 토마토페이스트 20g, 백식초 10ml, 식용유 적당량.

단계:

1 씻은 고추를 자르고 씨를 제거한 후 얇게 자릅니다.

2 깨끗이 씻은 풋고추를 큼직하게 썰어 씨를 제거하고 채썰어주세요.

3 파인애플 고기를 잘게 썬다.

4 깨끗이 씻은 삼겹살을 송송 썰어주세요.

5 계란에서 흰자를 제거하고, 노른자를 떼어 그릇에 담아주세요.

6 냄비에 물 500ml 정도를 넣고 끓으면 삼겹살을 넣고 색이 변할 때까지 끓인 후 꺼낸다.

7 삼겹살에 설탕, 약간의 소금을 넣고 섞은 뒤 달걀노른자를 넣고 고르게 섞는다.

8 옥수수 전분을 넣고 골고루 묻혀준 뒤, 섞은 삼겹살을 잘게 나누어 접시에 담는다.

9 팬을 기름으로 60% 정도 예열한 후 삼겹살을 넣고 몇 번 뒤집어 익을 때까지 2분 정도 볶은 후 튀긴 삼겹살을 꺼냅니다.

10 팬을 달구고 기름을 두른 후 대파를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음, 잘게 썬 청양고추와 홍고추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

11 썰어놓은 파인애플을 넣고 잘 섞어주세요.

12 설탕을 넣고 녹을 때까지 볶은 후 토마토 페이스트를 넣고 고르게 볶습니다. 튀긴 삼겹살을 넣고 고르게 볶습니다.

13 토마토페이스트를 넣고 잘 섞어주세요.

14 백식초를 적당량 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

15. 꺼내서 접시에 담으세요.

Tips

튀긴 삼겹살을 넣은 후, 고기의 바삭함이 사라지지 않도록 빠르게 볶아주세요.

돼지고기와 잘 어울리는 재료: 무 - 소화, 복부 팽만감, 완하제, 상추 - 식욕 증진, 비장 보충, 기 보충 - 음과 보습, 위장 영양 공급 기.