쌀에는 어떤 영양소가 들어있나요?

쌀에는 탄수화물, 단백질, 지방 등이 풍부하고 비타민B군과 칼슘, 인, 철분 등 미네랄 성분이 풍부하다.

쌀의 탄수화물은 주로 전분으로 이루어져 있으며, 단백질의 생물학적 가치와 아미노산의 비율이 보리 등 다른 곡물에 비해 높습니다. 쌀 단백질은 라이신 함량이 낮고 영양가도 동물성 단백질만큼 좋지 않습니다. 쌀 껍질과 배아에는 지방, 단백질, 미네랄, 비타민 등이 풍부합니다.

우리나라의 쌀 분류법에 따르면 쌀은 인디카 쌀, 자포니카 쌀, 찹쌀로 나눌 수 있습니다. 인디카 쌀의 주성분은 인디카 비왁스 쌀입니다. 쌀알은 직사각형이고 회색 또는 밀랍색입니다. 자포니카 쌀의 주성분은 자포니카형 비납성 쌀로, 쌀알이 타원형이고 밀랍 같은 흰색 베이지색을 띠고 있습니다. 찹쌀의 주성분은 찹쌀로 장방형 또는 길쭉한 유백색을 띤다.

쌀의 분류

1. 쌀은 외관상 장립미, 중립미, 단립미, 장미미, 진주미, 붉은쌀, 검은쌀 등

2. 쌀은 가공방법에 따라 백미, 현미, 영양보충밥, 반숙밥, 봉지밥, 팝콘 또는 팽화밥, 쌀가루, 쌀국수 등으로 나눈다. 즉석 밥.

3. 쌀은 맛과 식감에 따라 찹쌀 또는 찹쌀과 찹쌀로 구분됩니다.

4. 쌀은 용도에 따라 푸딩용 쌀과 카레라이스용 쌀로 구분됩니다.