작은 바삭한 고기 가루로 버섯을 튀기는 방법

작은 바삭한 고기가루로 버섯 튀기는 방법:

재료: 느타리버섯 600g, 계란 2개, 밀가루 2스푼, 옥수수전분 4스푼, 소금 적당량 , 작은 바삭한 고기 가루 적당량.

1. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 손으로 일정한 두께로 찢어 따로 보관해 주세요.

2. 냄비에 물을 넣고 끓인 후 식용소금 한 숟갈을 넣고, 손질한 느타리버섯을 넣어 데쳐주세요. 느타리버섯을 튀기기 전에 데치면 느타리버섯의 불순물과 먼지를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 또한, 이후의 튀김 과정에서 느타리버섯은 기름을 흡수하지 않으며 전혀 기름진 맛이 나지 않습니다.

3. 느타리버섯을 냄비에 넣고 센 불로 1~2분 정도 끓인 후, 데친 느타리버섯을 꺼내서 물기를 빼주세요. 버섯의 수분 조절은 매우 중요합니다. 버섯의 수분을 조절하면 버섯을 튀기는 시간을 대폭 단축할 수 있고, 버섯 튀김을 더욱 바삭하게 만들 수 있습니다.

4. 수분 조절 과정에서는 반죽을 만들고 계란 2개를 그릇에 담은 다음 밀가루 2스푼, 옥수수 전분 4스푼을 넣고 한 방향으로 저어가며 걸쭉한 치약을 넣어줍니다. 그냥 그렇습니다.

5. 버섯의 물기를 제거하고 준비된 반죽을 대야에 붓고 각 버섯에 반죽이 고르게 코팅되도록 골고루 저어주세요.

6. 냄비에 기름을 넉넉히 붓고 기름이 50% 정도 끓으면 반죽을 넣어서 버섯이 익을 때까지 볶아주세요. 기름.

7. 버섯을 모두 볶은 후 두 번째로 튀겨야 합니다. 처음으로 튀길 때 기름 팬에 찌꺼기가 떨어질 수 있으므로 구멍이 있는 숟가락을 사용하세요. 이 잔여물을 잃어버리세요. 계속해서 기름을 60~70% 정도 가열한 후 튀긴 버섯을 넣고 표면이 황금색이 되고 바삭해질 때까지 약 10초간 다시 볶은 다음 기름을 제거하고 조절합니다.

8. 튀긴 버섯에 바삭한 고기가루를 적당량 뿌리고 골고루 섞어 접시에 담아낸다.