Pixian Doubanjiang은 쓰촨성 청두 출신인가요?

네, 픽시안 두반(Pixian Douban)은 쓰촨성 청두시 피두구(이전의 픽시안 카운티)의 특산품입니다.

피현두반장은 중국 지리표시품으로, 피현현에서 생산되는 두반장이 맛이 좋아 인기가 높은 두반장이라 칭해졌다.

픽시안 두반은 중국 최고의 조미료 중 하나이며 재료 선택과 기술이 독특하고 향신료를 첨가하지 않은 부드러운 향과 기름진 색상이 모두 좋습니다. 가공기술과 원료의 품질이 우수하고 색상, 향, 맛이 좋은 기준에 도달합니다.

피두구는 습한 아열대 기후이고 독특한 기후 조건을 갖추고 있기 때문에 뒤집기, 건조, 결로 등의 전통 기술을 통해 양조되며 풍부한 간장 향과 적갈색 오일, 광택과 동시에 사천 요리에 없어서는 안될 조미료이기도 하며 "사천 요리의 영혼"이라는 명성을 갖고 있습니다.

전승의 중요성

Pixian Douban은 현지 식사 습관과 음식 문화에 영향을 미칠 뿐만 아니라 전국의 다른 요리에서도 일정한 역할을 했습니다. Pixian Douban의 수출은 중화민국 초기에 시작되었습니다. Pixian Douban은 물과 육지로 쓰촨을 떠나 동쪽으로 청두와 충칭을 거쳐 후난과 후베이로, 남쪽으로 이빈으로, 서쪽으로 윈난과 구이저우로 판매될 수 있습니다. 그리고 Kangzang으로, 북쪽으로 Guangyuan으로, 그리고 Shaanxi와 Gansu로 수출되었습니다. 오늘날에는 바다를 건너 수천 마일을 여행하여 외국으로 수출되었습니다.

이 가운데 사천피현두반유한공사(Sichuan Pixian Douban Co., Ltd.)가 생산하는 주안청(Juancheng) 브랜드 피시안두반(Pixian Douban)이 '중국 유서 깊은 브랜드'라는 타이틀을 획득했다. Pixian Douban은 사천 요리의 주요 조미료 중 하나입니다. 청나라 강희(康熙) 시대 쓰촨성 피현현 출신 진수신(陳向信)이 창건하였습니다.

피현 탕창, 피통, 시푸 등 19개 진에서 생산된다. 사천 요리에서 그 중요성 때문에 "사천 요리의 영혼"으로 알려져 있습니다. 쓰촨 요리의 필수 보조 재료인 Pixian Douban은 개인의 문화와 식사 관습에 지대한 영향을 미쳤습니다.

위 내용 참고 : 바이두 백과사전-픽시안 더우반