찐빵에 베이킹파우더를 너무 많이 넣으면 어떻게 되나요?

이스트를 너무 많이 넣으면 찐빵의 발효 시간에 영향을 미칠 수 있습니다. 이스트를 더 많이 넣으면 발효 시간이 단축됩니다. 찐빵을 너무 익히면 젖산과 기타 생성물이 더 많이 생성되어 신맛이 더 무거워집니다. 이때 베이킹소다나 소다를 조금 첨가하면 산을 중화시킬 수 있다.

찐빵 만드는 법:

재료: ? 일반 밀가루(중간 글루텐) 5g 설탕 20g 소금 6g 물 520g ? 대야에 밀가루를 넣고 소금을 넣고 잘 섞는다.

2. 그릇에 물 220g을 넣고 이스트를 넣고 잘 섞은 뒤 5분간 방치한 후 설탕을 넣어 녹입니다.

3. 녹인 이스트 물을 밀가루에 천천히 붓고 섞으면서 섞은 후 남은 물 300g을 넣고 섞으면서 상황에 맞게 넣고 마지막으로 밀가루를 섞는다. 응집성 형태.

4. 뭉쳐진 반죽을 손으로 뭉쳐 반죽이 부드러워질 때까지 반복해서 반죽한 뒤 비닐랩을 씌워 실온에서 발효시켜주세요.

5. 반죽을 2~3배 크기로 찢어서 안에 벌집 모양이 있는지 확인하세요.

6. 짜서 공기를 빼낸 후 밀가루를 조금 넣어 반죽을 반죽하고, 안쪽에 큰 구멍이 보이지 않을 때까지 반복해서 반죽하여 긴 띠 모양으로 만듭니다.

7. 일정한 크기로 작게 자릅니다.

8. 작은 반죽을 가져다가 찐빵 모양으로 반죽해 주세요. 표면을 최대한 매끄럽게 반죽해주세요.

9. 모든 성형이 완료되면 찜기에 찬물을 넣고 찜대에 촉촉한 행주를 깔고 찐빵을 넣은 뒤 냄비 뚜껑을 덮고 15분간 1차 발효해주세요.

10. 찐빵이 원래의 것보다 조금 더 커질 때까지 올려주세요. 냄비에서 김이 나옵니다. 시간을 세기 시작하고 15분 동안 김을 냅니다.

11. 불을 끄고 5분간 끓인 후 다시 냄비를 엽니다. 찐빵은 냄비에서 꺼내면 바로 먹을 수 있습니다.