우윤추는 열심히 MSG를 만들었어요?

"Tian" 브랜드 화학 공장이 속속 설립되었습니다

MSG는 글루타민산 나트륨을 주요 화학 성분으로 하는 맛있는 조미료입니다. 글루타민산의 화학명은 아미노글루타르산이며 분자식은 HOCC-CH2CH2CH(NH2)-(COOH)2입니다. 1866년 독일 화학자 K.H.L. Rittauson이 글루텐에서 발견하여 글루타미산이라고 합니다. 글루텐은 밀가루에서 추출한 단백질로, 1728년 이탈리아의 의학 및 화학 교수인 베카리아(Jacopo Bartolomeo Beccaria, 1682-1766)가 처음으로 밀가루에서 글루텐을 추출했는데, 이를 글루텐이라고 합니다. 실제로 우리나라는 이 교수보다 훨씬 일찍 밀가루에서 글루텐을 추출했다. 1637년(명나라 총진 10년) 송영흥(1587~?)이 『장』 제2권에 『천공개오』를 편찬, 간행했다. 천의 크기를 조정하여 글루텐을 "세척"합니다. '세척'이란 밀가루를 천주머니에 담아 물에 담가서 반죽하는 것을 의미합니다. 전분의 작은 입자는 봉지의 섬유 사이에 있는 구멍을 통해 물에 들어가는 반면, 더 큰 단백질 입자는 봉지인 글루텐에 남아 있습니다. 즉, MSG는 밀가루에서 추출한 글루텐으로 만들 수 있습니다.

1908년 도쿄제국대학 화학박사 이케다 기쿠나에(1864~1936)는 다시마 10kg에서 글루타민산나트륨 0.2g을 추출해 맛이 좋다는 사실을 발견하고 글루텐을 대용으로 사용했다. 일본에서 생산되는 공장을 만들기 위한 원료로, 상품명은 "아지노모토"(Ajinomoto)입니다.

1920년대 초 일본의 '아지노스'가 우리나라 남동해안과 상하이 전역에 대량으로 투기되면서 '아지노스'에 대한 광고가 도처에 널려 있었고 권익도 있었다. 범람. Wu Yunchu(1891-1953)는 이것이 좋은데 시장이 호황을 누리고 있다고 생각했습니다. 왜 우리는 그것을 스스로 만들 수 없습니까? ! 그래서 제가 직접 만들기로 결정했습니다.

본명이 바오위안인 우윤추는 장쑤성 자딩의 교사 가문에서 태어나 10세에 학교에 입학했고, 1906년 상하이 광방 방언 박물관에 다녔다. 많은 사람들은 그가 학교를 그만두고 집으로 돌아가 자칭 제1초등학교에서 영어 교사로 일하기를 원했습니다. 나중에 상하이 병기학원에서 근로학생을 모집하고 성적이 우수한 사람은 장학금을 준다는 사실을 알고 시험에 지원해서 화학과에 입학했습니다. 우윤추는 학교에서 열심히 공부하여 병기공학학교의 우등생이 되었습니다. 1911년 졸업 후 처음에는 상하이 제조국에서 1년간 인턴으로 일했고, 그 후 학교에 조교로 일하면서 동시에 일을 했습니다. 상하이의 한 실험실.

1913년 우윤추는 화학자로 호북한양제철소에 입사했고, 1917년에는 한양제철소 내화벽돌 공장장으로 임명되기도 했다. 한양무기창고와 치창니트라알칼리회사의 (화약)제조부문 공장장이 3가지 직책을 동시에 맡고 있는 성공한 청년이다. 1920년에 그는 상하이로 돌아와 치창 소가죽 접착제 공장의 이사를 역임했습니다.

그가 글루타민산나트륨을 개발하기 시작한 것은 바로 이 시기였습니다. 연구 작업은 상하이의 누각실에서 진행됐다. 이른바 누각실은 집 뒤편의 계단 중앙에 위치한 상하이 골목길의 작은 방이다. 그는 아주 간단하고 어려운 조건에서 알코올 램프, 시약병, 몇 개의 시험관과 같은 몇 가지 간단한 화학 기구에만 의존했고, 반년이 넘는 노력 끝에 마침내 감칠맛이 있다는 것을 알아냈습니다. "아지노스"의 맛은 주로 글루타민이라는 물질에서 유래합니다.

1921년 봄, 우윤추는 상하이 거봉원 호텔의 주인인 장이윤으로부터 5000위안을 받고, 우윤추와 그의 아내가 스스로 7~8명의 일꾼을 고용하여 집을 빌렸다. 작업을 지원하고 생산을 시작했습니다. 일일 생산량은 16파운드(1파운드 = 0.453kg)에 불과하며 완전히 작업장 스타일의 가정 산업입니다.

당시 유행했던 사카린과 에센스의 상품명을 계승해, 판매 촉진을 위해 '미노스'와 유사하고 발음하기 쉽고 기억하기 쉬운 상품명을 제품에 부여했습니다. "MSG"라는 이름은 맛의 본질입니다. MSG는 식물성 단백질로 이루어진 채식식품이기 때문에 불교를 믿고 채식을 하는 사람들에게 훌륭한 조미료입니다. 부처님은 천국에 계시고, 희귀하고 맛있는 음식은 요리사가 있는 천국에서만 찾을 수 있습니다. 천상의 요리사입니다. 그래서 그것은 "Tianchu MSG"로 명명되었고 "Buddha's Hand" 상표를 채택했습니다.

Zhang Yiyun은 MSG가 수익성이 높고 시장이 유망하다고 느꼈기 때문에 즉시 Wu Yunchu와 협상하여 자본금을 늘리고 생산을 확대했습니다. 1923년 8월 Tianchu MSG 공장이 공식적으로 설립되었으며 자본금은 다음과 같이 확대되었습니다. 50,000위안을 10주로 나누어 그 중 Wu Yunchu는 당시 자금을 마련하지 못했습니다. Zhang Yiyun은 Wu Yunchu의 연구 비용으로 2,000위안을 지출하고 추가로 3,000위안을 지출하기로 합의했습니다. Zhang Yiyun의 아들이 Wu Yunchu에게 배운 보상으로 5,000위안을 금으로 사용했습니다. 동시에 미래에 MSG 1파운드를 생산할 때마다 1자오의 발명권이 Wu Yunchu에게 주어질 것이라고 규정했습니다. Wu Yunchu는 관리자 및 기술자를 역임했습니다. 겨울에는 Xinqiao Road의 10채의 주택을 조가공 공장으로 임대했으며 Caishi Road(현재의 Shunchang Road)에 있는 이전 Sanbei 담배 회사 부지를 정제 공장 및 사무실로 사용했으며 그해 생산량은 3,000kg에 달했습니다. 북양정부 농상부로부터 발명상을 수상하였습니다.

천추MSG공장은 밀가루를 원료로 '천추MSG'를 생산하고 있다. 밀가루에는 단백질이 15%, 전분이 70% 함유되어 있으며 단백질에는 글리아딘과 글루테닌이 더 많이 함유되어 있으며, 이 두 단백질에는 글루타민산이 가장 많이 함유되어 있어 밀가루를 원료로 선택합니다. 밀가루에 함유된 단백질과 전분을 분리하기 위해 전기를 사용하는 반죽기를 사용합니다.

글루타민산은 단백질로부터 얻어지며 염산으로 가수분해되어 염산염 글루타민산이 됩니다. 조염산 글루타민산을 끓는 물에 녹인 후, 활성탄을 첨가하여 색을 제거하고, 여과액을 식힌 후 순수한 글루타민산을 결정화시키면 조글루타민산을 얻을 수 있다. 식염과 반응하면 글루탐산나트륨이 됩니다.

MSG를 생산하는 과정에서 전분이 주요 부산물이 된다. 우윤추는 1926~1927년에 전분 공장을 설립했다.

'천추MSG'는 일본 '아지노스'와 치열한 경쟁을 벌이고 있다. 1925년 상하이에서 중국 공산당이 중국 인민을 이끌고 제국주의에 ​​반대하는 5·30 운동을 일으킨 뒤 전국 각지에서 일본 제품 불매 운동이 벌여졌다. 동남아시아의 애국 화교들 사이에서 유명해지며 인기 상품이 되었으며, 1923년 3,000kg에서 1928년 51,000kg으로 생산량이 5년 만에 4배 이상 증가했습니다. 국내 MSG 사업의 급속한 성장으로 인해 아직까지 생산개발이 시장 수요를 따라가지 못하고 있던 당시, 딜러들이 일본산 '미시노섬'의 재고를 다량 보유하고 있어 도저히 방법이 없었습니다. Tianchu MSG 공장은 시장에서 저렴한 가격으로 구매하여 별도로 개조하도록 사람들을 보냈습니다.

MSG 판매 시장을 더욱 보호하기 위해 Tianchu MSG Factory는 1926년부터 1927년까지 영국, 미국, 프랑스 및 기타 국가에 특허를 출원하여 우리나라 화학 제품이 획득하는 선례를 세웠습니다. 국제특허를 취득하였으며, 미국 시카고 국제박람회에 참가하여 상을 수상하며 국내외 검사면제의 영예를 누리고 있으며, 이들 국가에 반입되는 식품에 대한 입국위생검사 절차를 완료하였습니다. 그리하여 Wu Yunchu는 국내외에서 유명한 "MSG 왕"이 되었습니다.

MSG 생산의 주요 원료는 밀가루와 염산이다. 밀가루는 국내에서 공급되지만 염산은 전량 일본에서 수입한다. Wu Yunchu는 1929년 10월 200,000위안을 모아 상하이 창닝로 Zhoujiaqiao에 Tianyuan 전기 화학 공장 유한 회사를 설립했습니다. 1930년 11월 10일 Tianyuan 전기 화학 공장이 건설되어 식염을 전기분해하고 염산을 생산했습니다(5).

공장 이름 '천원(Tianyuan)'은 천주 원료를 의미한다. 우윤추는 전기화학의 음양극에서 '태극권을 두 부분으로 나눈다'고 생각하여 태극권 도표를 삼았다. 등록 상표. 당시 하루 생산능력은 염산 2톤, 표백분 3톤, 액상가성소다 4톤이었다.

1934년 우윤추는 천성도자기공장을 설립했다. 천원전기화학공장에서 생산되는 염산 및 기타 제품을 담기 위해 제작한 세라믹 용기입니다. 우리나라는 도자기 생산의 오랜 역사를 가지고 있지만 산과 알칼리를 함유할 수 있는 화학 도자기는 현대 중국에서 항상 공백이었고 여전히 해외에서 수입해야 합니다. 오윤추는 내화벽돌 공장장 시절의 실리카 벽돌 제조 경험을 바탕으로 우리나라 최초의 내산성 도자기 공장을 설립했습니다.

도자기 공장 이름 '천성'은 천원전기화학공장에 용기를 제공한다는 뜻이자 천원의 번영을 의미하기도 한다.

오윤추는 천성도자기공장과 같은 해에 천리질소회사를 설립했고, 1935년 가을에 천리질소공장을 설립해 천원전기화학공장에서 생산된 잉여수소와 질소를 이용해 암모니아를 합성했다. 국내 국가 산업이 서로 경쟁하는 것을 방지하기 위해 영리암모늄 공장(3) 건설을 준비 중이던 우윤추와 판서동(3)은 영리암모늄 공장에서는 주로 황산암모늄을 생산하고 천리에서는 황산암모늄 공장을 주로 생산하기로 합의했다. 질소 공장은 질산 생산을 전담하게 됩니다. 공장 개업식은 장개석이 '산업이 민족을 구한다'는 문구를 써서 축하를 표했다. 이는 우리나라 최초의 합성 암모니아 공장에 각계각층이 부여하는 중요성이 매우 크다는 점을 반영한 것입니다. 1936년에 천리질소공장에서는 질산을 출하했는데, 품질이 순수하여 시장에서 잘 팔렸습니다.

1936년 천추(Tianchu), 천원(Tianyuan), 천성(Tiansheng), 천리(Tianli)의 4개 경중화학 공장이 모두 완공되어 가동에 들어갔습니다. 그들은 양호한 발전을 이루었고 자립적이고 지원적인 '천' 브랜드 그룹을 형성했습니다. Wu Yunchu의 경력이 전성기에 접어 들었습니다.

오윤추의 경력이 정점에 이르고 급속도로 발전하던 시기에 1937년 마르코폴로교 사건이 발생했고, 1938년에는 일제가 대대적으로 공장 이전을 조직했다. Tianchu Port Factory는 홍콩에 설립되었으며, 1940년에 Tianchu Port Factory가 설립되었으며, 원래의 Chongqing Factory와 Tianchuchuan Factory가 차례로 제품을 시장에 출시했습니다. 1943년에 Tianyuanxu Factory가 쓰촨성 이빈(Yibin)에 설립되었습니다. 이듬해 그는 신장으로 가서 신장성 정부와 협력하여 천산화학공업공장 건설을 준비했습니다.

1945년 9월 17일, 마오쩌둥은 '충칭협상'을 기회로 충칭에서 우윤추, 판서동 등 경제인들을 만나 독립국가를 건설할 것을 촉구했다. 민주적이고 번영하며 강력한 나라를 위해 노력하십시오.

1950년 10월, 조국이 막 해방된 후, 우윤추는 급히 미국에서 조국으로 돌아갔다. 저우언라이(周恩來) 총리는 그에게 “MSG 왕이 돌아왔습니다. 환영합니다”라고 기뻐하며 그가 계속해서 신중국 화학산업을 위해 열심히 일하기를 희망했습니다. 그는 화동군사정치위원회 위원, 상하이시 인민정부 위원, 중국민주전국건설협회 중앙위원회 위원, 중국민주당 상하이지부 부주임 등을 역임했다. 전국건설협회, 중국전국공상연맹 회원, 상하이공상연맹 감독위원회 부주임.

첸 신웬. 화학 거인 우윤추. 대련: 중국 화학공업 발전 개요(내부 인쇄), 2001.

1953년 10월 우윤추는 심장을 위태롭게 하는 당뇨병으로 62세의 나이로 사망했다. 그는 죽기 전 유언장을 작성하고 '윤추재단'의 모든 재산을 국가에 넘겼다.

우리 나라의 국가 화학 산업은 1920년대에 시작되어 1930년대까지 우리 나라의 국가 화학 산업을 지탱하는 두 개의 기둥을 형성했습니다. 하나는 Wu Yunchu가 설립한 상하이 "Tian" 화학 기업 그룹이었습니다. 두 번째는 Fan Xudong이 설립한 Tianjin Yongli Chemical Group입니다. 두 분은 '남오북범'으로 불리며 우리나라 국가화학공업의 선구자이시며 우리나라 국가화학공업의 건국과 발전에 탁월한 공헌을 하셨습니다. 그 기둥 중 하나인 우윤추는 MSG 개발과 생산부터 시작했다.

요즘 MSG는 각종 감자와 옥수수에 함유된 전분을 원료로 미생물 발효를 통해 생산된다.