쇠고기를 너무 많이 먹으면 대장암에 걸릴 위험이 있나요? 이 두 가지 이유를 알아야 합니다

대만 사람들은 고기를 좋아하지만 고기이기도 합니다. 세계보건기구(WHO)는 붉은 고기를 2A급 "발암 가능 물질"로 지정하고 붉은 고기를 너무 많이 먹는 것이 장암 발병률과 관련이 있다고 믿습니다. 해마다 증가하는 것과 관련이 많은데 왜 흰 고기가 블랙리스트 비난을 피할 수 있습니까? 영양학자들은 붉은 고기의 2가지 영양소가 핵심이라고 합니다!

다 고기인데 붉은 고기를 많이 먹으면 암 발병 위험이 높아지는 이유는 무엇일까요?

대장암은 오랫동안 중국인의 암 발생률 1위를 차지해 왔으며, 의료계에서는 '고육 함량이 높고 과일과 채소 함량이 낮은' 식습관도 그 원인 중 하나라고 믿고 있습니다. 세계보건기구(WHO)는 지난해 이를 '붉은 고기'라고 명명했습니다. 이는 전 세계적으로 대장암, 췌장암, 전립선암이 증가하는 원인이 되는 많은 위험 요소 중 하나로 여겨집니다.

고기는 인체에 ​​필요한 단백질, 지방, 일부 비타민과 미네랄을 공급할 수 있습니다. 왜 붉은 고기만 발암 물질 블랙리스트에 포함되나요? 밀레니엄 사랑 건강 재단의 영양사인 추시한 씨는 흰 고기에 비해 붉은 고기가 암 발병 위험이 더 높은 이유는 영양 성분에 크게 두 가지 이유가 있다고 말했습니다. , 돼지, 양 등의 고기는 익히기 전에는 붉은색을 띠기 때문에 '붉은 고기'라 불린다.

첫째, 붉은 고기는 지방 함량이 더 높습니다. 소, 돼지, 양 등 다리가 4개인 가축은 익히기 전 붉은색을 띠기 때문에 '붉은 고기'라 불린다. 등은 "흰 고기"입니다. 흰 고기에 비해 붉은 고기의 전체적인 지방 함량이 더 높습니다. 너무 많이 먹으면 체내에 발암 물질이 형성되기 쉽고, 신체는 또한 정상 세포를 공격할 수 있는 활성산소를 증가시켜 염증 반응을 유발합니다. , 대장암 발생 위험이 증가합니다.

둘째, 붉은 고기에는 2가지 특수 아미노산이 들어있습니다. 흰 고기에 비해 붉은 고기에는 "페닐알라닌"과 "사르코신"이라는 두 가지 특수 아미노산이 더 많이 포함되어 있습니다. 연구에 따르면 150°C의 고온에서 조리하면 발암 물질인 "헤테로환산"이 생성됩니다. 아민'은 대장암을 유발할 뿐만 아니라 여성의 유방암 위험도 증가시킨다.