바이샹 라면에 대한 뜨거운 검색어에 대해 어떻게 생각하시나요?

315회가 방송되자 라면업계가 수년 간 공을 들여 만들어온 맛 카테고리인 라오탄양배추가 갑자기 추운 겨울을 맞이할 것이라고는 누구도 예상하지 못했고, 시장은 압도적인 남용에 빠질 것입니다.

그러나 더욱 의외인 것은 폭풍 속에서도 오랫동안 자리를 비웠던 라면 브랜드가 고개를 꼿꼿이 세우며 대중의 눈에 아름다운 호를 계속 그려냈다는 점이다.

Weibo에서 세간의 이목을 끄는 반응:

그림 1: Baixiang이 네티즌의 우려에 응답

이 기회를 이용하여 이에 대한 많은 이야기가 나왔습니다.

산강 뒤에는 길이 없다. 그리고 또 다른 마을에는 밝은 미래가 있습니다.

그렇다면 315당에서는 구체적으로 어떤 내용이 드러났을까요? 흰코끼리는 어떤 이야기를 담고 있나요?

모든 것은 후난성 북쪽 경계에 있는 화룽현에서 시작됩니다.

화룽현은 강, 강, 황무지, 해변이 풍부하고 물과 열 조건이 충분합니다. 우리나라의 유명한 겨자 생산지. 화롱겨자는 절인 후 연한 노란색을 띠며 약간 시큼하고 아삭아삭하며 맛이 맛있습니다.

그런데 2022년 315당에서 이곳의 겨자는 전국민에게 악몽이 됐다.

CCTV 영상은 이 장면을 우리에게 재현했습니다:

끝없이 펼쳐진 겨자밭 옆에는 매년 이른 봄, 겨자가 익은 후 선별된, 씻지 않은 겨자잎이 인공 구덩이를 파고 있습니다. 들쭉날쭉한 겨자잎이 몇 달 동안 땅 속에 잠들어 있으면 녹슨 트럭이 이를 수거하러 옵니다.

이때 농민들이 달려와 겨자채를 밟았다. 비늘은 야채 더미 위로 옮겨졌고, 담배꽁초는 야채에 무작위로 던져졌으며, 깃털과 발 피부 등의 불순물도 드물지 않았습니다.

이 요리를 수확한 사람이 누구냐고 묻자 옆에 있던 늙은 농부는 담배 재를 치우며 침착하게 말했다.

"깃발을 꽂는다."

이 두 단어는 사람들을 냉랭하게 만들 수 없습니다. 왜냐하면 주력 야채 산업의 김치는 이러한 유명 기업을 통해 Master Kong을 비롯한 많은 하류 제조업체에 판매되기 때문입니다. , Tukeng 소금에 절인 양배추는 전국의 소비자에게 다가 갈 것입니다.

깃발을 꽂는 일은 비단 특별한 일이 아니다. 또 다른 탄탄차오 식품회사의 책임자는 사무실에서 "나는 지금 우리가 만들고 있는 제품을 알고 있다"고 퉁명스럽게 말했다. 방부제를 너무 많이 넣었다”고 말했다.

절임배추 문제로 많은 야채회사가 연루됐다. 화롱에게는 잠 못 이루는 밤이다.

그날 밤 9시가 되자 첫 번째 팀이 반치야채공업과 진루이식품에 도착했고, 다른 팀이 전화를 걸어왔다. 밤새 30개 이상의 피클 업체 대표들이 회의를 열었습니다.

화룽현의 법 집행관과 야채 회사는 잠을 이루지 못했을 뿐만 아니라 라면 회사의 사장과 홍보팀도 잠을 이루지 못했습니다.

화룽현 사태가 임박한 가운데 네트워크 전체가 큰 패닉과 분노에 휩싸였기 때문에 당연히 소비자들의 분노는 자신들이 가장 가까운 관계에 있는 라면업체들로 향하고 있다. 예외가 없는 상황입니다.

'통합사과', '사부콩사과'가 잇따라 핫 검색어 상위권에 올랐고, 타오바오, 징둥닷컴 등 전자상거래 플랫폼은 '라오탄 사우어크라우트 국수'의 진입을 긴급 차단했다. .

그림 2: Taobao와 JD.com이 '라오탄 절인 양배추 국수'를 차단

3월 16일 시장 개장 후 Master Kong Holdings(00322, HK)와 Uni-President Enterprise 중국 (00220, HK) 주가는 평균 10% 이상 하락하는 등 큰 폭의 하락세를 보였다.

이런 외침 속에 바이샹은 소비자의 시야에 들어왔다.

바이샹이라오

지금의 라면씬에서 바이샹은 많은 젊은이들이 모르는 브랜드이지만, 사실 그 조상 역시 부자였습니다.

약 20년 전, 바이샹과 진마랑은 서로 만났고, 저가시장에서는 뗄래야 뗄 수 없는 사이였다. 하지만 진마랑은 당시 이름을 바꾸지 않았으니 불러야 마땅하다. 화룡.

사진 3: '화롱면, 매일 만나요'라는 어린 시절의 추억을 갖고 있는 사람이 얼마나 많은가

그 당시 도시 라면 시장에서는 신들이 싸우고 있었고, 많은 사람들이 스타 기업들은 가격을 놓고 경쟁을 벌이고 있었는데, 기본적으로 2위안부터 시작한다. 게임.

화룡의 검술이 독특해 도시를 둘러싼 시골이라 불린다.

이 검술의 첫 번째 단계는 화룡이 생산하는 라면을 1위안 이하로 유지하는 저가 전략이다. 이는 8억 농촌 인구의 시장 진출을 위한 기반이기도 하다. 용돈으로 소비하는 아이들.

"구겨진 지폐를 들고 작은 가게로 달려가 카운터에서 내 키보다 큰 화룡면 한 갑을 꺼내 봉지에 라면을 부숴서 소금봉지를 찢어서 라면에 뿌렸다. 집 뒤편에 선 국수는 즐겁게 국수 한 줌을 입에 넣고, 마지막에는 고개를 흔드는 것도 잊지 않고, 마지막 남은 찌꺼기를 포장과 함께 뱃속으로 쏟아부었다." 사람들은 기억을 결코 잊지 않을 것입니다.

Jianfa의 두 번째 형태는 멀티 브랜드 전략입니다. 기능적 차이를 강조하는 오늘날의 브랜드 패밀리와 달리 Hualong은 독특한 접근 방식을 취하고 지역적 차이를 채택했습니다.

예를 들어, 화룡의 국수는 동북 3개 성에서 '동산푸'라고 불리며, 수많은 동북부 사람들이 이를 지역 브랜드로 여기고 있으며, 동부 해안 도시와 농촌 지역에서는 화룡의 국수가 일본식입니다. "로쿠초메"라는 이름은 상대적으로 발전한 경제로 인해 일부 남부 도시의 대중적인 일본 문화를 반영하여 갑자기 우물에 사는 사람들만 먹는 국수가 되었습니다. -오프 라이프!

사진 4: 화룡면의 변신

바이샹이 사랑과 죽음에 있어서 화룡의 라이벌이 된 것은 당연히 시골길에 내기를 걸었기 때문이다.

미국 학자 앨 리스(Al Reese)와 잭 트라우트(Jack Trout)는 상업 분야의 공격전 규칙을 요약한 적이 있다. 즉, 최대한 좁은 땅에서 공격을 가하라는 것이다. 이 원칙의 핵심은 시장을 점유할 선도 제품을 만들기 위해 모든 노력을 집중하고, 시장 확대를 위해 선도 제품에 의존하는 것입니다.

농촌시장에서는 저렴한 가격이 기본이고 이윤은 결코 밑지지 않는 수준이다. 후발자가 다시 기적을 일으키고 싶다면 독특하고 영리한 틈새를 뚫고 진입해야 하지만, 모든 것을 커버할 수는 없다. 흰코끼리는 전선 전체에 걸쳐 싸우는 데 드는 비용을 감당할 수 없기 때문에 이 격차를 완벽하게 해소해야 합니다.

흰 코끼리는 이러한 까다로운 조건을 충족할 수 있는 틈을 실제로 찾았습니다.

2003년 바이샹은 라면의 '뼈'와 '수프'에 창의적으로 초점을 맞춘 '뼈국수'를 출시했다.

한편 사골국은 대부분의 중국인들의 전통적 개념의 자양음료이다. 한편, 미국 하버드 의과대학의 연구 결과에 따르면 건강한 뼈 성장의 핵심은 뼈 콜라겐의 지속적인 보호인 것으로 나타났습니다.

그런 선전을 들으면 많은 일반 사람들이 분노합니다. 당신은 매일 국수를 홍보했지만, 나는 그 한 입의 국물에 더 관심이 있다는 것을 모릅니다.

'모든 영양소는 수프에 있다'는 생각을 반박하는 사람들이 점점 많아지고 있지만, 한 가지 부인할 수 없는 사실은 수프를 마시는 것이 아름답다는 것입니다!

사진 5: 흰코끼리큰뼈국수

현재 시장에서 흰코끼리큰뼈국수의 반응은 그야말로 미친 수준이다.

2005년 백향큰뼈국수 단일 제품 매출은 5억 7천만 위안에 이르렀고, 단일 제품 하나가 백향식품 전체를 지탱했다.

이것이 White Elephant의 하이라이트 순간이었지만 시장 상황이 급격하게 변했고 곧 White Elephant가 따라잡을 수 없게 되었습니다.

흰 코끼리가 좁은 골목에서 농촌 시장에 성공적으로 진출할 수 있었던 것은 첫째, 제품 덕분이었고, 둘째, 화룡의 주의력이 있었기 때문이다. 화룡은 강 사부와 경쟁하고 싶었기 때문이다.

화롱은 당시 큰 인기를 끌었던 XX랑이라는 이름에 맞춰 중급급 레이아웃의 진마일랑을 출시했다.

2004년 4월 화롱그룹은 일본 닛신식품(Nissin Food Co., Ltd.)과 합작회사를 설립해 화롱닛신식품(Hualong Nissin Food Co., Ltd.)을 설립했고, 닛신은 15억 5,400만 위안을 투자해 지분 33.4%를 보유하게 됐다. . (2015년 닛신식품은 중국 인스턴트 라면 합작회사에서 철수해 보유 지분을 약 86억엔에 매각했다.)

닛신식품 창업주 안도 모모후쿠가 개업했다. 오사카에 있는 10제곱미터 규모의 레스토랑 인스턴트 라면은 오두막에서 발명되었으므로 닛신은 세계 최초로 라면을 생산한 회사였으며, 이는 또한 이 분야의 선두주자로서 일본 기업의 위상을 결정했습니다.

그림 6: 우리나라의 초기 장비 대부분은 일본에서 수입되었습니다

Nissin의 기술, 경험, 관리 모델 및 기타 추가 덕분에 Jinmailang의 개발은 빠른 속도로 진입했으며, 도시 시장에 진출하다

그러나 Baixiang은 외국인 투자를 도입한 적이 없으며 항상 진정한 허난 기업이었습니다.

운명의 분수령은 2008년에 일어났다.

많은 적들이 걸어오는 것을 보고 흰 코끼리는 갑자기 '만리장성을 파괴한다'.

올림픽 준비가 본격화되는 가운데, 백상그룹은 티베트 산악팀을 위한 특별 라면 제품인 백상 8848 빅본킹을 개발해 1차전과 함께 에베레스트 산을 오르게 됐다. 2008년 올림픽 성화봉.

원래는 아주 펑크한 마케팅이었는데, 나쁜 점은 이런 핑계로 북해의 얼음이 아직 녹지 않은 베이징의 늦은 겨울, 바이샹 회장 야오중량이 기자들에게 이렇게 말했다는 것입니다.

"저가면 시장에서 완전히 철수하기 위해, 즉 더 이상 1위안 미만의 라면을 생산하지 않을 것입니다."

그림 7: 흰 코끼리와 티베트 등산의 협력 팀

8848이라는 제품이 하이엔드급 상승에 성공하지 못한 듯, 다시는 흰코끼리의 봄이 찾아오지 않았다.

중저가 시장에서 바이샹은 아직까지 놀라운 제품을 출시하지 않았다. 신선한 면은 평범하고 음료는 난투 이후에 실망스럽다. Baixiang은 어려움을 겪고 있습니다.

결국 이 잔혹한 전장에서 흰코끼리의 자격은 여전히 ​​천박하고, 거인들의 조언도 없고, 잃어버린 10년에 접어들면서 진열대에서 밀려나는 제품은 점점 줄어들고 있다.

바이샹을 더 이상 들어보지 못한 젊은 층이 늘어나면서, 바이샹의 브랜드 이미지도 노후화되고 있다.

통일은 봉인하기 어렵다

2제대의 백상과 진마일랑이 멋진 행보를 보이고 있고, 1제대의 공사부와 통이는 더욱 치명적이다.

Uni-President와 Master Kong은 모두 대만 출신 회사입니다. 대만에서는 Uni-President가 업계의 선두주자이지만 본토에 진출하여 개발을 하게 되자 Master에 의해 추월당했습니다. 콩.

콩 사범이 보스를 궁지로 몰아넣을 수 있었던 이유는 늙은 베이징 사람의 방법이었다:

진짜!

유니 프레지던트가 중국 본토에서 파는 것은 대만에서의 비장의 카드인 새우맛 라면이지만, 이 맛은 대부분의 사람들에게 정말 밋밋하다. 물량이 넉넉하지 않은 시대에 야채와 식사는 맛이 없었다. 라면 한 봉지를 사더라도 단골이 되겠는가. Uni-President는 분명히 다른 사람의 관점에서 생각하는 법을 배우지 못했습니다.

콩사범님은 어떤 답변을 제출하셨나요?

우육수국수!

소고기찜이라는 이름이 거창한데, 홍보사진이 군침을 돌게 한다. 더 중요한 것은 1990년대 라면 분야에서 모든 경쟁사보다 반 발 앞서는 소스 패킷을 창의적으로 추가한 쇠고기 국수입니다.

진한 맛, 충분한 재료, 묵직한 기름과 소금. 그릇에 소스와 기름이 퍼지는 모습을 보니 마음까지 행복한 기분이 들었습니다.

오랫동안 마스터콩의 우육면은 라면 업계 표준을 장악해 왔습니다. 즉, 라면 한 포장에 야채 쇠고기 포장, 양념 포장, 소스 포장의 세 가지 양념을 넣는 것입니다. .

사진 8 : 마스터콩의 클래식 우육면

한걸음 한걸음도 따라잡을 수 없고, 한걸음도 따라잡을 수 없다.

이듬해 유니 프레지던트는 어린이부터 어른, 저가형부터 고급형까지 모든 힘을 다해 마스터콩과 전면전을 벌였다.

그러나 앞서 말했듯이 공격적인 전쟁은 모든 전선에서 이루어져서는 안 된다. 공격하는 쪽이 감당할 수 없기 때문이다.

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“Uni-President 100”은 팩당 NT$2로 통합 출시되었으며 Master Kong은 “Mianba 120”을 출시하여 NT$0.7에 "Fumanduo"를 포함합니다.

Uni- 대통령은 "Tang Master"를 출시하기 위해 열심히 노력했고 Master Kong은 "Tang Master"를 복사했습니다.

즉석면계의 '리광난펑'이다.

몇 년의 시간을 보낸 끝에 Uni-President는 돌파구를 달성하기 위해 그룹 전체의 힘을 집중해야한다는 것을 마침내 깨달았습니다.

전체 제품군을 살펴본 유니프레이드는 자사 제품 중 하나가 서남부 지역에서 좋은 반응을 얻고 있어 전국적으로 홍보할 수 있는 가능성이 있다는 사실을 발견했다.

이로부터 라오탄배추절임국수가 탄생했습니다.

소비자의 마음을 사로잡기 위해, 그리고 음양사공을 위해 Uni-President는 특별히 다음과 같은 광고 슬로건을 제작했습니다.

"어떤 사람은 내 얼굴을 모방하고 다른 사람은 모방합니다. 내 얼굴을 또 흉내내다니, 예전과 같지 않네요.”

절임배추의 맛이 다시 한 번 새로운 시대 소비자들의 입맛을 사로잡았습니다. 오랫동안 휴면 상태였던 라면 시장에 진출했고 양쯔강 북쪽과 남쪽에서 빠르게 인기를 얻었습니다.

사진 9: Tongyi Laotan 절인 양배추 국수 광고

Laotan 절인 양배추 국수는 Tongyi의 생명을 구하는 밀짚이 되었으며 Tongyi에 대한 중요성은 White의 Big Bone Noodles 못지 않게 중요합니다. 코끼리. . Uni-President의 지속적인 프로모션으로 분석가들은 라오탄 양배추 절임 맛이 전체 라면 맛의 20% 이상을 차지할 수 있다고 믿고 있습니다.

그러나 통일은 늘 불운과 불운의 운명이 따르는 것 같다.

2022년 315 파티에서는 하늘이 무너졌다.

화용로에서의 패배

서기 208년 조조는 적기를 격파하고 화용로(지금의 호북성 건리 북서쪽)에서 군대를 이끌고 육로로 강릉으로 돌아와 유산을 남겼습니다. 후세의 소설가와 평론가들에게 '화용로 패전'의 이야기를 남겼습니다.

1000여 년이 지난 후, 화룽현 머스타드 로드에서는 마스터콩, 퉁이 등 라면 거인들이 다시 한 번 몰락했다.

올 가을에는 이라오의 흰 코끼리와 봉인되지 않은 통일 ***도 주목을 받았다.

Uni-President는 깃발을 꽂는 야채 산업과의 파트너십을 단호히 부인하고 소금에 절인 양배추 공장을 방문하도록 1,000명을 초대하고 싶었지만 그날 밤의 첫 번째 발표는 여전히 후난성 기업과 파트너십을 맺고 있음을 인정했습니다. 구덩이 문제가있었습니다.

사실 만장일치로 인정되든 안 되든 상관없다. 왜냐하면 인터넷 전체의 분노가 이 산업의 종말을 알렸기 때문이다. 신용 붕괴 이후 소비자들은 모든 것을 의심의 눈으로 보게 될 것이다. . 이 범주는 역사의 무대에서 완전히 물러날 수도 있습니다.

시장 신뢰 회복은 달성하기 어렵다.

그림 10: 사우어크라우트 빵의 원료 사용에 관한 Uni-President의 성명(첫 번째 버전)

Master Kong의 접시는 Uni-President보다 더 크고 라오탄 소금에 절인 양배추에 덜 의존하지만 , 프로그램이 방송될 때까지 공 사부는 소용돌이의 중심에 있었고 청소하고 싶어도 할 수 없었습니다.

그림 11: 장아찌 만두의 원료 사용에 대한 Master Kong의 성명

극심한 반발로 인해 Master Kong의 다른 카테고리도 단기적으로 영향을 받을 것입니다. 그러나 중장기 추세 분석에서는 공 사범이 동이보다 차분한 편이다.

강통의 거대한 몸이 미끄러졌을 때, 사람들은 갑자기 거대한 그림자에 가려진 흰 코끼리를 발견했습니다. 그것은 한 번도 떠나지 않고 업계에서 조용히 일하고 있었습니다.

사실 CCTV는 이미 동계 패럴림픽 폐막 전부터 바이샹의 성실함을 높이 평가한 바 있다.

산둥성 지닝에 위치한 Baixiang Food Company에는 237명의 장애인 직원이 있으며 이는 30.15%를 차지합니다.

Hunan Branch ***에는 직원이 485명 있으며 117명의 장애인 직원을 고용했습니다. , 거의 25%를 차지한다.

……

바이샹은 그들을 장애인 직원이라고 부르지 않고 자립 직원으로 대체하며 수년 동안 묵묵히 장애인들이 사회에 적응할 수 있도록 도왔습니다.

그림 12: 흰코끼리 '자력강화 직원'

그뿐만 아니라 공공복지에 있어서도 소가족, 중소기업 출신의 흰코끼리가 늘 선두에 섰다. .

'흰 코끼리 대학생 구호 기금' 설립을 위해 허난 쑹칭링 재단에 1000만 위안 기부,

우한 전염병 지원을 위해 300만 위안 기부,

정저우의 수해 진압 및 구조 활동을 지원하기 위해 현금 500만 위안과 물품 20만 위안을 기부했습니다.

...

그는 또한 행동의 거인이자 말의 난쟁이.

그리고 더 중요한 것은 제품 전략 측면에서 바이샹은 자신의 장점을 파악하고 '국물이 맛있다'를 필두로 한 '국물'의 비법을 다시 한 번 집어내며 다운을 구축했다는 점이다. 완전한 카테고리를 갖춘 세계적 브랜드 인스턴트 누들 제품군이 두껍고 얇은 면을 통해 발전하는 것이 무엇을 의미하는지 설명합니다.

그림 13: Baixiang Instant Noodle 제품군

상업 시장의 발전은 날이 갈수록 변화하고 있어 현기증이 날 정도로 급박하고 숨이 막힐 정도로 성급합니다. 315의 천둥이 라면계가 가장 어두운 순간에 접어들었음을 알렸을 때, 우리는 그 과정에서 인연을 검토할 시간이 조금밖에 없었습니다.

어쩌면 흰코끼리가 쉽게 늙어가는 게 아니라 우리가 너무 빨리 늙어가는 게 아닐까.

중국 인스턴트 라면 산업 분석 분석 보고서

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