족발을 살 때 앞면과 뒷면을 어떻게 구분할 수 있습니까? 정면 족발이 맛있습니까, 뒷발굽이 맛있습니까?

보통 족발을 사는 사람들은 모두 앞발을 사고, 앞발의 힘줄이 비교적 많은데, 그럼 족발의 앞발과 뒷발을 어떻게 구분할 수 있을까!

외형적으로 보면 앞발굽이 구부러지고 뒷발굽이 평평하며, 같은 돼지의 앞발굽은 일반적으로 뒷발굽보다 약간 높다. 횡단에서 앞발굽의 힘줄을 볼 수 있고, 뒷발굽 횡단면은 뼈이고, 북쪽은' 갈라하' 라고 합니다. 손으로 꼬집으면 돼지의 앞발 살코기가 많고, 관절은 구부러지기 쉽고, 돼지의 뒷발 고기는 적고, 비교적 단단하고, 뼈는 많다. 가격면에서 앞발은 비싸고 뒷발굽은 약간 싸다.

1, 사람들은 앞발을 즐겨 먹는다. 가격만으로는 앞발굽의 가격이 뒷발굽보다 높지만 뒷발굽이 앞발굽으로 가장하는 것은 필연적이다.

2. 족발 뿌리 (잘라낸 위치) 를 보면 앞발굽은 뚜렷한 족발 힘줄을 볼 수 있고 뒷발굽은 볼 수 없다.

3, 앞 발굽이 구부러지고, 고기가 두껍다. 뒷발굽이 곧고 살이 얇다.

족발 앞뒤발굽의 선택은 여전히 신경을 써서 사람들이 먹는 것이 다르다. 자신의 용도에 따라 앞뒤 발굽을 선택하세요.

가장 분명한 것은 전체 족발의 크기는 크기에 따라, 큰 것은 뒤이고, 작은 것은 앞이다.

돼지 발의 부분을 구별하는 방법은 세 가지뿐입니다.

1. 앞발굽은 굽고, 뚱뚱하고, 고기가 많고, 가격이 뒷발차기보다 비싸다. 뒷발로 똑바로 차면 앞발보다 가격이 싸다.

2. 또 한 가지 트릭은 돼지발이 적으면 큰 것은 뒷발, 작은 것은 앞발. 그러나 많은 족발이 함께 있으면 구별하기 쉽지 않다.

3. 앞발굽에 뚜렷한 발굽이 있는 것을 볼 수 있고, 그리고 발굽이 없는 발로 차는 것이 가장 좋은 방법이다.

족발을 고르는 방법?

1. 색깔을 보고 발굽을 확인하세요.

정상적인 제모 후의 족발은 연한 노란색이어야 합니다. 깨끗한 족발을 보면 경각심을 높여야 합니다. 하지만 약액에 담근 족발이 모두 하얀색은 아니며, 어떤 색은 붉은색이다. 가장 좋은 재판 기준은 당신 자신의 손입니다. "병사" 의 손은 아무리 희어도 표백의 대열에 들어가지 않았다. 따라서 두 손의 피부색을 참고해 이' 흰색' 이 흰색인지 아닌지 잘 구분할 수 있다.

담근 족발은 보통 담가 본 적이 없는 것보다 크므로 족발을 사면 큰 것만 골라서는 안 된다. 정상적인 족발 한 마리는 대략 82 파운드에서 1 파운드 2 파운드이다. 너무 크면 족발의' 야오밍' 가 아니라 철두철미한 표백품이다. 물론 너무 작다면 식품안전의 문제가 아니라 입맛을 만족시킬 수 있을지의 문제다.

2. 만져봐, 끈적하지 않아?

약물에 담근 족발은 끈적끈적하고 담근 적이 없는 것은 이런 끈적한 느낌이 들지 않는다. 손으로 족발 위의 버튼 중 하나를 가볍게 누르자, 담근 족발은 만지면 딱딱하고, 담가 본 적이 없는 것은 만지면 더 부드러워진다. 변쇼가 속았다는 경험에 따르면, 가성 소다와 과산화수소 같은 것은 기름때를 제거하는 능력이 매우 강하다. 네가 이 물건을 가지고 족발을 담그면 위에 기름때가 전혀 없고, 사와도 기름거품이 나지 않는다.

3. 가까이 다가와서 냄새를 맡으세요.

담근 족발은 은은한 물약 냄새를 맡을 수 있는데, 때로는 이 물약이 돼지고기 자체의 비린내를 가릴 때가 있다. 담근 적이 없으면 약 냄새를 맡을 수 없다.

북방 사람들이 족발을 사는 것은 앞뒤 발굽을 구분하지 않지만, 남방 사람들은 돼지의 앞발굽을 돼지손이라고 하고 뒷발굽을 돼지발이라고 부른다. 돼지의 앞발굽살코기가 많아 사오나 사오족발, 장향족발 등 맛있는 음식을 만들기에 적합하다. 돼지의 뒷발굽은 뼈가 많고 가죽이 얇아서 보통 족발탕만 만들기에 적합하다.

가격상으로 볼 때 앞발굽의 가격은 보통 뒷발굽보다 높다. 중국에는' 전제는 앞단 뒤에 있다' 는 말이 있다. 즉 족발을 먹을 때는 앞발을 먹고, 발굽을 먹을 때는 뒷발을 먹어야 한다. 앞발과 뒷단육이 많고 뼈가 적기 때문이다.

족발의 묘용

족발에는 콜라겐이 풍부해 피부가 쭈글쭈글해지는 것을 방지하고 피부 탄력과 인성을 높이며 노화를 늦춘다. 여성 최고의 미용식품입니다. 또한 족발에는 허리와 무릎, 최유의 식이요법이 있어 신장허와 산후유결핍으로 인한 허리와 무릎이 시큰시큰시큰시큰하다.

그러나 족발이 젖을 먹이는 데 쓰이면 소금을 적게 넣고 조미료를 넣지 말아야 한다.

앞발과 뒷발을 구분하는 간단한 방법

돼지 앞발굽의 절단면에 뚜렷한 힘줄이 있다.

돼지의 뒷발굽 단면에는 힘줄이 없다.

발굽줄을 보고 돼지의 앞발과 뒷발을 구별하는 것이 간단하고 실용적입니까? 너는 단지 너의 눈으로 그것을 바라보기만 하면 좋은 생각을 얻을 수 있다.

현재 시중에 나와 있는 족발은 두 종류로 나뉘어 있는데, 하나는 국산 신선, 하나는 수입 냉동, 하나는 국산 생족발. 신선해서 가격이 비싸요. 장점은 육질이 충만하고 식감이 좋다는 것이다. 단점은 규격이 다르고, 공급이 부족하며, 가격이 비싸다는 것이다. 냉동 족발 수입은 덴마크, 미국, 독일 등 유럽과 미국 선진국에서 많이 나왔는데, 그중 덴마크가 가장 많이 수출되어 세계 시장의 약 4 분의 1 을 차지한다. 유럽과 미국의 선진국은 축산업이 발달하여 자동화가 심각하다. 그러나 유럽인들은 족발을 먹지 않는다. 그러나 중국은 내수가 커서 수요가 있으면 시장이 있다. 돼지발굽 수입의 장점은 규격이 완비되어 있고, 공급원이 충분하며, 운송 거리가 길고, 냉동위험이 있고, 냉동육이 오래되면 맛이 없다는 점이다. 현재, Xi 안 시장을 예로 들면, 냉동 족발 도착 시간은 생산일로부터 반년 정도입니다.

족발을 사서 이 몇 가지 점에 유의하면, 반드시 신선하고 좋은 족발을 골라낼 것이다.

1 .. 크기가 정상적이고 냄새도 나지 않고 연한 색깔의 족발을 선택하세요. "하얗고 뚱뚱하다" 는 족발은 신중해야 한다. 2. 손으로 만져보세요. 가죽이 끈적하지 않으면 만지면 부드럽습니다. 퀄리티가 좋은 족발입니다.

맛있는 돼지 발 밥 연습:

성분: 돼지 앞발, 생강, 생초, 노초, 소금, 빙당, 건고추, 산초, 팔각, 계피, 초과, 파, 식용유.

연습:

1. 족발 잘게 썰고, 양파는 잘게 썰고, 생강은 썰어요.

2. 족발을 냉수팬에 넣고 몇 분간 데쳐서 깨끗이 씻어주세요.

3. 냄비에 팔각형, 파, 생강 등 향신료를 넣고 잘 볶는다.

4. 족발을 붓고 양념주, 생초, 노초, 얼음사탕을 넣고 족발이 변색될 때까지 볶습니다.

5. 프라이팬으로 바꾸고, 물을 넣고 족발을 빼주세요.

3. 적당량의 소금을 넣는다. 스튜 1 시간 정도, 국물이 걸쭉해지면 냄비가 나옵니다.