아세트산은 아세트산이라고도 하며, 화학식은 CH3COOH 로, 유기 일원산으로 식초의 주성분이다. 순수 무수초산 (빙초산) 은 무색흡습액으로 빙점은16.6 C (62 _) 입니다. 응고 후 무색 결정체입니다. 그 수용액은 약산성이고 부식성이 강하며 금속에 강한 부식성을 가지고 있다. 증기는 눈과 코를 자극한다.