PPL 밀 두부 기술

우선 콩을 물에 2 시간 담그세요. 물에 담근 후 준비한 맷돌이나 착즙기를 꺼내세요. 그리고 콩을 맷돌 구멍에 넣는다. 마지막으로 맷돌을 돌려 콩즙을 갈아서 과정에서 적당량의 물을 넣는다.

두부는 영양이 풍부하고 역사가 유구한 식품이다. 두부에 대한 대중의 사랑은 두부 제작 기술의 진보와 발전을 촉진시켰다. 두부의 주요 제작 공예는 펄프이며, 곧 콩으로 두유를 만들 것이다. 두 번째는 응고입니다. 즉 두유는 열과 응고제의 공동 작용으로 수분이 많은 젤, 즉 두부로 굳어집니다.

PPL 두부 연마 방법:

1. 담그기: 콩을 물에 3 ~ 4 시간 담그고 단단한 콩을 부드러운 거품에 담그세요.

2. 펄프: 담근 콩과 물을 리파이너 (오래 된 방법은 맷돌에 넣는 것) 에 넣고, 가는 두유를 갈아서 통에 붓는다.

3. 조리: 갈아놓은 두유를 냄비에 넣고, 큰불이 끓어 물통에 넣는다.

4. 석회수 무침: 적당량의 석고를 대야에 붓고 소량의 물로 조절한다.

5. 그라우팅: 준비한 석회수를 끓는 석회수에 골고루 붓고, 가능한 천천히 붓고, 거꾸로 석회수의 상태를 관찰하고, 석회수가 점차 침전될 때 석회수의 붓기 속도를 더욱 늦춘다. 두부꽃이 점차 성형되어 안정되면 정지점을 주세요.

6. 가압 성형: 판면으로 정사각형으로 된 홈붙이 널빤지로 큰 흰 천을 깔고, 바가지로 굳은 두부꽃을 나무통에 붓고, 미리 깔아놓은 흰 천으로 감싸 큰 흰 천 위에 두꺼운 널빤지를 얹고, 널빤지 위에 무거운 물건을 얹고, 수분을 짜내고, 두부꽃을 천천히 정형한다. 약 90 분 후에 무게와 널빤지를 제거하고 거꾸로 큰 흰 천을 제거하고 희고 연한 두부를 제거하면 된다.

7. 성형: 약 90 분 후에 무거운 물건과 널빤지를 제거하고 거꾸로 큰 흰 천을 제거하고, 희고 부드러운 두부가 완성됩니다.