왜 검은색 페어링이 흰색보다 비싼가요?

털배는 소배라고도 하는데, 속칭 폭배라고 하는데, 사실은 소의 잎위다. 소는 반추동물로 다른 가축과는 달리 위종, 그물 위 (벌집위), 잎위 (백엽위, 속칭 소백엽), 주름위 등 네 개의 위가 특징이다. 처음 세 개의 위는 위샘이 없고 위액을 분비하지 않는 것을 통칭하여 앞위라고 한다. 네 번째 위에는 위샘이 있어 소화액을 분비할 수 있어 돼지나 사람의 위와 비슷하기 때문에 진위라고도 한다. 소고기 블라인드도 두 가지가 있는데, 사료를 먹고 자란 것은 검은색이고, 곡식 작물을 먹고 자란 것은 노란색이다. 소배는 식물이 아니라 표면이 검게 된 신선한 소배이다. 백소가죽은 표백된 것으로 냉동식품입니다.

모배를 살 때는 특히 하얀 모배가 과산화수소와 포름알데히드에 3 ~ 4 일 담그면 하얗게 된다는 점에 유의해야 한다. 일부 불법 장사꾼들은 수성 제품을 만들 때 먼저 산업용 가성 소다에 담가 부피와 무게를 증가시킨 다음 포름알데히드와 과산화수소를 비례하여 넣어 부피와 무게를 안정시켜 표면을 신선하게 유지한다. 공업용 가성 소다로 빚은 털배가 포만해서 물이 많다. 포름알데히드를 사용하면 모배가 더 바삭하고 식감도 좋다. 과산화수소는 인체의 위장관을 부식시켜 위궤양을 일으킬 수 있다. 이 독성 물질에 담근 모배를 장기간 섭취하면 위궤양 등 질병을 일으킬 수 있으며, 심각한 사람은 암을 유발할 수 있다.

만약 배가 하얗고, 응당한 양을 초과하고, 양이 많으면 구매를 피해야 한다. 포름알데히드에 담근 털배는 원래의 특성을 잃게 된다. 손을 꼬집으면 쉽게 끊어지고, 가열하면 빠르게 수축하므로 피해야 한다.

작은 유리잔에 모배를 조금 넣고 물에 담근 다음 모배를 꺼내서 유리잔을 기울이고 유리벽을 따라 진한 황산을 조심스럽게 넣고 액체를 두 층으로 나누어 섞지 않도록 할 수도 있다. 액면 경계에 보라색 고리가 나타나면 모배에 포름알데히드가 섞여 있다는 것을 증명한다.

바로 이런 이유다. 검은색은 흰색보다 비싸다!