어떤 종류의 코코아가 있나요?

코코아의 외관, 크기, 색깔, 향, 맛에 따라 일반적으로 세 가지 범주로 나뉜다.

1, 코코아의 일품 criollo 는 독특한 맛이지만 생산량이 적어 커피 원두에 들어 있는 아라비카 원두와 맞먹는다. 전 세계 생산량의 5% 에 불과하다. 주로 베네수엘라 카리브해 마다가스카르 자바 등지에서 자란다.

2. 생산량이 가장 많은 래스터로는 전 세계 생산량의 약 80% 를 차지하며, 냄새가 코를 찌르고 씁쓸하고 시큼하며, 커피 원두의 로부스타에 해당하며, 주로 일반 대중초콜릿을 만드는 데 쓰인다. 서아프리카에서 생산된 코코아는 말레이시아, 인도네시아, 브라질에서도 널리 재배되고 있다. 이 콩은 맛의 부족을 메우기 위해 격렬한 베이킹이 필요하다. 이것이 대부분의 다크초콜릿이 타는 이유다.

3. 트리니다드는 이 두 가지의 잡종으로 트리니다드에서의 개발로 붙여진 이름이다. 처음 두 가지 코코아 콩의 장점을 결합하여 생산량이 약 65,438+05% 를 차지한다. 크리올어와 같은 산지 분포는 코코아의 진품으로 여겨져 고품질의 초콜릿을 만드는 데 사용된다. 이 두 콩만이 고품질의 초콜릿의 산도, 균형감, 복잡성을 제공할 수 있기 때문이다.