매년 4 월에는 마오타이주 몇 라운드가 양조된다.

매년 4 월에 마오타이는 술을 세 번 정도 빚는다. 정통 장향형 백주기주는 7 라운드로 나뉘어 매년 3 월 30 일부터 4 월 30 일까지 3 라운드로 끝난다. 마오타이주는 중국 전통 특색 술로, 중국 3 대 명주 중의 하나이다. 구이저우 마오타이주의 스타일과 품질 특징은 "장향이 두드러지고, 단아하고 섬세하며, 술이 풍만하고, 뒷맛이 길고, 빈잔에 향이 오래 남는다" 는 것이다. 그 특별한 풍격은 여러 해 동안 형성된 독특한 전통 양조 공예에서 비롯된다. 양조 방법은 적수강 유역의 농업 생산과 결합하여 환경 영향, 계절성 생산에 의해 일부 현지 생활의 원시 흔적을 보존하였다. 200 1, 마오타이주 전통공예가 첫 국가급 물질문화유산에 등재됐다.