기금넷 공식사이트 - 금 선물 - 왜 시중에 소금얼림과 얼린 새우 두 종류가 있나요?
왜 시중에 소금얼림과 얼린 새우 두 종류가 있나요?
위 그림은 소금얼린 새우이고, 아래 그림은 물얼린 새우입니다.
재료를 연장하다
소금얼린 새우와 물얼린 새우 (중국시장 일명 얼린 새우 또는 판얼린 새우) 의 장단점과 그에 적응하는 다른 시장.
우선 소금얼림과 물얼림이 모두 냉동기술이라는 것을 분명히 하고, 궁극적인 목적은 새우의 식감, 맛, 영양을 더 잘 보존하여 국제무역에서 새우의 수송을 용이하게 하는 것이다. 냉동공예에 따라 소금얼린 새우와 물얼린 새우가 시장가격, 외관, 식감에 뚜렷한 차이가 있다.
첫째, 냉동 과정이 다르다.
소금물 냉동새우도 간단히 소금물 IQF 새우, 즉 소금얼린 새우라고 부를 수 있다. 세미 독립 냉동새우 (Semi-individual frozen 새우) 도 반IQF 새우, 즉 물동새우로 축약될 수 있다.
영어 이름에서 알 수 있듯이, 소금얼린 새우는 개별적인 얼린 새우로, 새우는 개인들 사이에 흩어져 있다. 물냉새우는 물이 얼어서 얼음이 되는 작용으로 함께 얼었다. 그래서 시장에서는 일부 판매상들도 물냉새우를 얼린 새우나 얼린 새우라고 부른다.
결국 소금얼린 새우와 물얼린 새우의 가장 본질적인 차이는 냉동과정에 있다.
물냉새우의 기본 공예 과정은 새우수조 수거, 공장으로 운송, 수동 분류, 기계 분류, 포장, 냉동 (약 7 ~ 8 시간 소요), 포장, 공장 판매입니다. 전통적인 캐비닛 냉장을 이용하여 새우 표면의 물을 통해 새우를 얼려 붙인다.
일부 공장의 근로자들은 새우상자를 포장할 때 소량의 담수를 넣어 순중량이 약 1.4kg/ 상자, 총중량이 약 2kg/ 상자의 제품을 만든다.
소금얼린 새우는 물얼린 새우보다 더 많은 저온염수 침출 공정을 가지고 있다.
소금냉동새우의 기본 공예는 새우수조 수거, 공장으로 운송, 인공분류, 기계분류, 광주리, 극저온 소금물 냉동 (약 10 분), 포장, 공장 판매입니다.
저온염수 냉동기는 짧은 시간 내에 새우의 중심 온도를 섭씨-17 ~ 18 도 정도로 낮추어 새우를 빠르게 얼게 하고 새우 표면에 소금알과 서리를 형성하는 데 쓰인다. 그 중 소금물은 고농도의 소금물이며, 각 공장은 실제 상황에 따라 소금물 성분과 샤워 시간을 조정하는데, 이것들은 모두 공장의 핵심 기밀이다.
소금이 얼면 일부 공장에서는 국내 고객의 요구 사항을 충족하기 위해 새우 상자 바닥에 얼음을 약간 넣어 전체 상자의 총 중량이 약 2kg/ 상자, 순중량이 약 1.8kg/ 상자인 경우도 있습니다.
냉동공예에 비해 소금얼린 새우의 냉동시간은 물얼린 새우보다 짧아 가공효율이 더 높다. 중국 시장에서는 수급 관계로 소금얼린 새우의 선물가격이 항상 물얼린 새우보다 0.2 ~ 0.3 달러/킬로그램 정도 비싸다.
둘째, 냉동 효과가 다르다.
소금얼린 새우 표면에는 흰색 띠 소금 알갱이, 새우 표면에는 흰색 띠 서리가 있습니다. 해동 후 새우고기는 신선도가 높고 신축성이 좋아 익었을 때 수축하지 않고 모양이 완벽하다. 새우의 머리, 수염, 발은 온전하지만 소금 함량이 높고 맛이 짜요. 그리고 새우고기가 소금을 만난 후 단백질이 변하면서 새우고기의 식감이 단단해졌다.
얼린 새우의 표면은 새우의 본색으로 색깔이 정상이다. 새우의 오리지널 맛을 먹을 수 있지만 삶으면 줄어든다.
셋째, 먹는 방법이 다르다
소금얼린 새우와 물얼린 새우의 해동 시간은 다르다. 소금에 절인 냉동 새우는 해동이 빠르고 새우와 새우 사이의 부착력이 강하지 않아 쉽게 분리된다. 소비자들은 먹고 싶은 만큼 먹는다.
그러나 물냉새우의 해동 시간은 다르다. 주로 새우 설탕의 형태와 제품의 포장에 달려 있다. 천연 빙복이 있는 박스형 물동새우는 해동하기 쉽다. 순중량 1.4kg/ 상자, 총중량 2.0kg/ 상자의 새우 상자에는 얼음이 많이 들어 있어 해동하기가 가장 어렵고 해동 시간이 길다.
소금얼린 새우는 해동하기 쉽지만 먹으면 짜요. 소비자들은 새우를 물에 담그거나 순수한 물에 담가 소금 알갱이를 제거한 다음 먹어야 한다. 얼린 새우의 맛이 딱 좋다. 그냥 정상적인 해동만 하면 돼 요리와 시식이 쉬워요.