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좋은 커피 원두를 어떻게 고르나요?
커피 원두가 이미 향기를 잃거나 신선하지 않은 냄새가 난다면, 커피 원두는 더 이상 신선하지 않아 구매하기에 적합하지 않다는 뜻입니다.
갓 볶은 원두콩은 즉시 마시기에 적합하지 않습니다. 일주일 동안 보관해야 콩의 가스가 완전히 방출됩니다.
일반적으로 커피의 가장 좋은 음주기간은 볶은 지 일주일 후인데, 이때 커피가 가장 신선하고 향이 가장 좋다.
또한 커피 콩의 순도는 또 다른 고려 사항입니다. 전문가가 커피를 고르는 것은 반드시 알갱이 크기를 보는 것이 아니라, 지역 커피, 약 수십 조각을 잡고, 각 단콩의 색깔이 일치하는지, 알갱이 크기의 모양이 비슷한지, 혼합콩으로 위장한 저질 제품을 사지 않도록 한다. 그러나 BlendedCoffee 의 경우 크기 색상이 정상이 아닙니다. 또한 큰불이 깊게 구워지면 원두가 기름이 나오지만, 얕게 구워진 원두가 기름을 내면 변질되어 순의 두께를 떨어뜨릴 뿐만 아니라 시부미와 신맛을 유발할 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 결론적으로 커피를 고를 때는 신선도, 향, 변미에 주의해야 하며, 이상적인 구매량은 반달 만에 다 마실 수 있다.
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주로 생김새를 본다. 외관이 검은색이라면 맛이 씁쓸할 것이다. 그가 너무 많은 검은 위험 원소를 축적했기 때문에 씁쓸한 즙이 생길 수 있지만, 이런 커피를 마시는 효과는 주로 어닐링을 치유하는 것이다. 겉으로는 노랗게 보이면 곰팡이가 난 것이 틀림없다. 커피 원두 내부에 곰팡이가 나고 세균이 번식하면 외관화학이 노란 껍데기로 변하기 때문이다. 하지만 이런 곰팡이가 난 커피를 먹어도 나쁘지 않다. 입원한 지 열흘이나 팔일이면 좋겠다. 그러나 껍데기가 흰색이면 안에 곤충이 있어 하얀 껍데기를 형성해야 한다. 안에서 번식할 수 있는 주요 곤충은 바퀴벌레, 거미, 구더기일 수 있지만, 이런 커피 원두를 잘못 먹으면 상관없다. 먹는 곤충이 많을수록 저항력이 강하기 때문이다. 최근 한 과학 연구에 따르면, 만약 당신이 이 벌레를 여러 해 동안 먹는다면,
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원두를 따다
"신선함" 은 커피 원두를 사는 가장 중요한 요소이다. 사온 콩이 신선한지 판단하는 몇 가지 단계가 있다.
1. 원두 한 자루를 잡고 손바닥으로 그것들이 단단한 콩인지 아닌지 느껴보세요.
2. 코에 가까이 다가와서 향기를 맡으면 충분합니까?
3. 콩 한 알을 가지고 입에 두 번 물다. 맑은 소리는 콩이 잘 보존되어 있고 습하지 않음을 나타낸다.
만약 네가 원두 한 알을 사고 싶다면, 그것을 손바닥에 받쳐라. 위의 판단 외에도 각 콩의 색깔, 알갱이 크기, 모양이 비슷한지 살펴서 혼두를 사지 않도록 해야 한다. 혼두를 사면 색깔, 알갱이 크기, 모양이 모두 다른 것은 정상입니다. 시중에서 볼 수 있는 콩은 기름기가 있고, 어떤 콩은 어둡고 무색이다. 왜냐하면 어떤 콩은 볶았고, 어떤 콩은 볶았기 때문이다. 재베이킹한 원두에서 기름이 나오는 것은 정상이지만 가볍게 구운 원두에서 기름이 나오는 것은 좋지 않다. 이때 콩은 신선하지 않을 수도 있습니다! ! 심하게 구운 커피 원두의 향기가 짙어 가볍게 구운 커피 원두의 향기를 덮어주기 때문에 이 두 원두를 혼합할 때 가장 좋은 비율은 1 (심하게 구운): 3 (가벼운 베이킹) 이다. 물론 이것은 규정된 비율이 아니다. 너는 몇 가지 다른 비율을 시도해 볼 수 있다. 터키 원두나 이탈리안 원두를 사용하면 두 원두의 향기가 모두 진하기 때문에 비교적 가볍게 구운 원두로 섞을 수 있다. 이상적으로는 방금 볶은 원두를 바로 쓰지 말고 밀폐통에 7 일 정도 보관해야 합니다. 모든 맛이 풀려날 때까지 기다렸다가 갈아주는 것이 좋습니다. 매번 마실 때마다 얼마나 갈아야 커피의 향기와 신선함을 유지할 수 있는지 기억하세요.