밀 선물의 사용

밀 조단백질, 젖은 글루텐, 반죽 안정화 시간, 착륙값, 베이킹 점수 등의 지표가 주로 추가됐다. 이 지표는 주로 밀 글루텐 값, 밀 단백질 함량, 발효 품질 (착륙 값) 및 가공 빵 식품 품질의 함량과 품질을 측정한다.