야자유와 콩기름 중 어느 것이 좋을까요?

야자유는 야자유이며, 둘 다 장점이 있다. 단일지방의 지방산 구성과 영양 특성은 다르다. 따라서 한 가지 기름만 먹지 말고 식용유의 종류를 부지런히 바꾸고 다양한 식물성 기름을 많이 먹으면 건강에 더 좋다.

콩기름, 땅콩기름, 유채기름, 옥수수유, 참기름, 올리브유 등. , 지방산 조성이 다르기 때문에 영양 특성이 다릅니다. 예를 들어 올리브유, 차씨유 단불포화 지방산 함량이 높고 옥수수유, 해바라기씨유에는 리놀레산이 풍부하다.

콩기름은 두 가지 필수 지방산인 리놀레산과 리놀렌산이 풍부하다. 이 두 가지 필수 지방산은 혈지와 콜레스테롤을 낮추고 임신 중 태아 뇌의 성장과 발육을 촉진한다. 또한 유채씨유, 특히 저겨자산씨유는 단불포화 지방산과 리놀레산이 풍부해 일정량의 알파 리놀렌산을 함유하고 있다.

불포화지방산이 풍부한 콩기름, 해바라기씨유, 옥수수기름은 고온튀김에 적합하지 않다. 기름연기 온도 (거의 200 C 이상) 에서 산화중합이 일어나 유독물질을 분해한다. 돼지기름, 버터 등 고온튀김에 적합한 동물유는 포화지방산과 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 고지혈증과 지방간을 앓고 있는 사람들에게는 적합하지 않다.

포화지방산이 풍부한 야자유는 고온에서 발생하는 유해 물질이 적은 것으로 간주되며 내고온성과 안정성이 뛰어나 많은 식품 가공에 쓰인다. 그러나 유럽의 연구에 따르면 약간의 위험이 있을 수 있다.

확장 데이터:

식용유의 일상적인 사용 세칙.

식용유가 연기를 내뿜을 때 온도는 보통 200 C 이상에 달하며 기름에 함유된 지용성 비타민뿐만 아니라 인체에 필요한 지방산도 많이 산화해 기름의 영양가를 크게 낮춘다. 동시에, 음식에 들어 있는 각종 비타민, 특히 비타민 C 는 대량으로 파괴되어 영양 손실을 초래할 수 있다.

기름온도가 너무 높아서 기름 자체에 함유된 지용성 비타민이 파괴될 뿐만 아니라 채소의 수용성 비타민도 더 많이 파괴된다. 특히 비타민 C 는 70 C 이상이다.

기름온도가 너무 높으면 기름이 산화되어 지질 과산화물이 생겨 장의 단백질과 아미노산 흡수를 방해한다. 과산화지질이 장기간 음식을 섭취하면 체내에 보관하면 인체의 노화를 가속화하고 암을 유발할 수 있다.

기름 온도가 너무 높을 때, 기름은 산화되어 지질 과산화물을 생산한다. 이 물질은 인체에 해로울 뿐만 아니라 위장 내 식품의 비타민에 상당한 파괴력을 가지고 있으며 단백질과 아미노산의 흡수를 방해할 수 있다. 그래서 음식을 볶을 때 기름온도가 너무 높아서는 안 됩니다. 특히 기름을 연기까지 태우지 마세요.

일반적으로 올바른 방법은 뜨거운 냄비와 차가운 기름을 볶는 것이다. 튀김을 적게 먹다. 튀김을 거의 만들지 않는다면, 식품 밖에 풀을 싸서 유해 물질의 흡수를 줄이는 것이 좋다.

인민망 -7 가지 일반적인 식용유 구매 팁.

인민망-야자유 먹을 수 있어요? 미국 식품의약청은 권위 있는 분석을 했다.