말린 고추 산업 소개 I: 기본 소개

고추, 일명 고추, 해고추, 홍고추, 고추, 진고추 등이라고도 합니다. 가지과 고추속 식물입니다. 그 열매는 보통 원추형이나 직사각형이고, 익지 않은 경우 껍질은 녹색이고, 성숙하면 선홍색, 녹색 또는 보라색이다. 후추는 중남미의 열대 지방에서 원산지이고, 멕시코는 그것의 원산지이다. 15 년 말 콜럼버스가 아메리카를 발견한 직후 후추를 유럽으로 돌려보내자 후추가 전 세계에 퍼졌다. 중국이 후추에 대해 가장 먼저 기록한 기록은 명나라에 있다. 지금까지 중국은 고추의 주산지가 되었다. 국내 소비자들에게 고추는 풍부한 비타민 함량과 특별한 식감으로 인기 있는 채소가 되었다. 고추에는 여러 종류가 있습니다. 현재 고추는 주로 다음과 같은 범주로 나뉜다.

표 1: 후추의 주요 종류와 특징

자료 출처: 공개자료는 정로 선물연구소가 편성한다.

후추는 많은 장점이 있다. 고추는 비타민 C 가 풍부해 일반적으로 다른 종류의 채소보다 높다. 적당히 먹는 것은 인체에 일정한 치료 작용을 한다. 고추를 먹으면 인체에 구체적인 이점이 있다: (1) 소화를 촉진하고 고추는 위장 연동을 촉진시킨다. (2) 담석 예방. 고추에는 비타민 C 가 풍부해 여분의 콜레스테롤을 담즙산으로 전환하여 담석을 예방하는 데 효과적이다. (3) 심혈관 질환 예방. 고추를 자주 먹으면 혈지 감소, 혈전 형성 감소, 심혈관 질환 예방에 도움이 된다.

둘째, 고추 현상학 소개

(1) 온도: 고추는 희온작물로, 씨앗이 발아하기에 적합한 온도는 25-30 C, 온도는 35 C 이상 또는10 C 이하일 때 고추 씨앗이 발아하기 어렵다. 개화기 후 고추의 정상적인 비료 환경은 환경이15 C 보다 높고, 개화 성장 환경이15 C 보다 낮을 때 고추가 비료불량으로 낙화되기 쉽다.

(2) 조명: 고추는 성장기에 빛의 지속 기간에 대한 요구가 높지 않다. 하루 조명 시간이 8 시간 이상에 이르면 고추의 성장과 발육이 정상이며, 6 시간도 안 되면 고추의 성장이 좋지 않아 심지어 성장할 수도 없다.

(3) 수분: 고추는 일정한 가뭄에 내성이 있어 성장환경에 대한 수분에 대한 요구가 상대적으로 낮다. 고추가 자라기에 적합한 환경 습도는 60 ~ 80% 이다.

고추의 성장은 싹기, 묘기, 개화 결과기, 결과기를 거쳤다. 각 단계에 대한 구체적인 시간과 고려 사항은 다음 표에 나와 있습니다.

도표 2: 고추의 주요 성장 기간 및주의 사항

자료 출처: 공개자료는 정로 선물연구소가 편성한다.

셋째, 말린 고추 생산 공정

건고추는 붉은 고추가 자연 건조와 인공 탈수를 거친 후의 간단한 가공 제품이다. 신선한 고추에 비해 건고추의 수분 함량이 낮아 저장 시간이 길다. 건고추의 저장 환경은 요구 사항이 까다롭고 포장이 밀봉되지 않거나 저장 환경 습도가 높아서 건고추가 변질되기 쉽다. 현재 우리나라의 건고추 제작 방법은 주로 스모키와 건조로 나뉜다. 말린 고추 생산 공정의 구체적인 단계는 다음과 같습니다.

그림 1: 건고추 제작 과정 및 주의사항

자료 출처: 공개자료는 정로 선물연구소가 편성한다.

넷째, 중국의 말린 고추 재배 현황

1990 년대 이전에 우리나라의 건고추 주산지는 주로 쓰촨 호남 운남 구이저우 등 매운 성에 분포했다. 우리나라 경제의 빠른 발전과 산업 구조의 지속적인 최적화로 농업 정책의 끊임없는 출범은 고추 산업에 새로운 발전 동력을 가져왔다. 건고추는 더 이상 매운 지역 특산물에 속하지 않는다. 허난, 허베이, 신장, 내몽골 등 매운 것을 먹지 않거나 매운 것을 적게 먹는 지역이 잇달아 재배 대열에 합류하면서 건고추의 산지도 점차 확대되고 있다. 통계청이 발표한 자료에 따르면 20 19 년까지 우리나라 건고추 재배 면적은 이미 4 만 83 만 헥타르에 달했고 연간 생산량은 3 만 헥타르에 달했다. 최근 몇 년 동안 중국의 건고추 재배 면적과 생산량 통계:

그림 2: 중국 건고추 재배 면적 통계표 (만 헥타르)

출처: WIND, 정로 선물연구소 편성.

그림 3: 중국 건고추 생산량 통계표 (만 톤)

출처: WIND, 정로 선물연구소 편성.

다섯째, 말린 고추 관련 가격 지수

현재 우리나라 건고추의 시리즈 가격지수는 주로 1 이다. 중국 순이 조천고추 (건고추) 도매가격지수; 중국 sanying 고추 (말린 고추) 도매 가격 지수; 중국의 신생대 (말린 고추) 도매 가격 지수; 4. 인도에서 수입한 건고추는 도매가격지수가 4 개 있습니다.

조천고추, 삼영고추, 신생대 국내 가격지수로 현재 3 개 지수는 모두 다양한 수준의 상승세를 보이고 있으며, 인도 수입 건고추 도매가격지수는 큰 하락세를 보이고 있다. 점차 하락하는 수입가격은 국내 건고추 공급 판매에 어느 정도 영향을 미친다. 생산 기술을 제고하고 재배 비용을 낮추는 것도 건고추 산업 구조를 최적화하는 주요 고려 사항 중 하나이다.

여섯째, 미래 전망

각종 수요는 고추의 확장에 동력을 제공하고, 생산 기술의 부단한 증가는 고추의 생산량을 보장한다. 건고추의 경우 건고추의 수요는 국내 시장 수요이다. 서휘 컨설팅이 발표한 자료에 따르면 국내 시장 수요는 약 68% 를 차지한다. 두 번째는 말린 고추의 가공으로, 응용가치가 높기 때문에 각 업종에 광범위하게 응용된다. 식품업계에서는 생식품 외에 고춧가루, 고추 세그먼트 등 간단한 가공품을 생산할 수 있다. 제약업의 경우, 고추알칼리의 임상약은 외용 진통제, 건위 소화제 등 여러 방면에서 개발되었다. 생물 농약의 경우, 고추알칼리와 그 제품의 생화학 농약은 이미 시장에서 광범위하게 유통되고 있다. 서휘 컨설팅이 발표한 자료에 따르면 우리나라 다산업 가공 제품 중 건고추 사용 비율은 약 27% 이다. 셋째, 수출 방면에서 중국은 건고추 최대 수출국 중 하나로 수출량이 그해 총생산량의 약 5% 를 차지한다 (서휘컨설팅). 건고추 공급 중 수입 비중이 상대적으로 작아 약 1% (서휘 컨설팅); 그림 2 와 그림 3 에 언급된 국내 건고추 재배 면적과 생산량의 통계도를 결합해 향후 건고추 생산량이 감소할 가능성이 낮다고 예측했다. 재배 면적이 커지면서 건고추 생산량이 갈수록 높아지고 있기 때문이다.