튀김 음식에는 어떤 기름이 사용됩니까?

질문 1: 튀김 음식에 어떤 기름이 사용됩니까? 일반 가정에서는 야자유, 올리브유, 코코넛 오일이 모두 폭격에 내성이 있다.

식당에서 사용한다면, 시중에' 튀김' 을 전문적으로 파는 사람들이 있습니다

더 유명하다

골고루 방폭유 등.

수입도 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

말레이시아, 미국산 튀김 기름 수입 (비 수소화 오일)

사실 식용 식물성 기름으로 가공한 것이다.

질문 2: 튀김 음식에는 어떤 기름이 사용됩니까? 여러 번 사용한 부정한 기름입니다.

질문 3: 튀김 음식에 어떤 기름이 좋을까요? 기름에 함유된 지방산이 다르기 때문에 산화 속도의 차이가 크다. 일반적으로 어떤 지방이든 다양한 지방산을 함유하고 있지만 지방산의 비율은 다르다. 예를 들어 올리브유에는 약 80% 의 단불포화 지방산이 함유되어 있고, 다른 지방산은 적기 때문에 단불포화 지방산이 특징이다. 따라서 지방의 산화 속도를 고려해 볼 때, 우선 지방산의 양에 달려 있다. 지방산의 산화 속도가 지방의 산화 정도를 결정하기 때문이다. 일반적으로 포화지방의 안정성이 가장 높고 산화가 가장 쉽지 않다. 경지산 (18: 0) 을 기준으로 이 포화지방산의 산화율을 1 으로 정했다. 우리는 지방의 산화율이 지방산 이중 결합의 수가 증가함에 따라 증가한다는 것을 알고 있다. 포화지방산의 산화율이 1 인 경우, 단불포화 지방산의 산화율은 포화지방산의 100 배이고, 리놀레산에는 포화지방산의11인 두 개의 불포화 이중키가 함유되어 있다 따라서 산화 속도로 볼 때 튀긴 식품용 기름의 채도가 높을수록 산화되기 쉬우며 과산화지질이 적다. 그래서 튀김 음식에 가장 좋은 지방은 포화지방산이다. 야자유는 동물유보다 좋고 동물유는 올리브유와 야생차유보다 좋고, 올리브유는 땅콩기름보다 좋고, 땅콩기름은 해바라기유와 옥수수유보다 좋고, 해바라기유와 옥수수기름은 콩기름보다 좋고, 콩기름은 유채씨유보다 좋고, 유채기름은 홍화유, 들깨씨유, 아마씨유보다 좋다.

질문 4: 튀김에 어떤 기름이 좋을까요? 콩기름이 더 좋고 색깔이 있어요.

질문 5: 튀긴 음식에는 어떤 기름이 가장 좋습니까? 저는 헨더슨의 커뮤니티 칼리지에서도 가르칩니다.

질문 6: 튀김 음식은 어떤 기름이 가장 향기로운가요? 땅콩기름

질문 7: 튀긴 음식에는 어떤 기름이 가장 좋습니까? 땅콩기름.

땅콩기름의 불포화지방산은 다른 식용유에 비해 고온에서 가장 안정적이기 때문에 튀김은 변성이나 분해가 가장 어려워 유해 물질을 형성하기 때문이다. 그래서 땅콩 튀김 음식이 가장 건강하다. 그리고 땅콩기름은 땅콩 특유의 향기가 있어 튀기는 것이 매력적이다.

기름온도를 제대로 조절하기만 하면, 어떤 것이 튀겨도 황금빛이 될 수 있다. 보통 두부튀김의 기름은 50 ~ 60% 뜨거워야 하고, 거품이 나지 않을 때 기름면에 손을 얹으면 느끼는 열도면 충분하다. 두부를 낮은 위치에 놓으면 기름이 잘 튀지 않는다. 두부가 유온에 미치는 영향에 주의하고, 불의 크기를 파악하여, 유온이 기본적으로 이 온도에 유지되도록 한다. 튀긴 두부는 모양과 색깔이 모두 좋고 건강하다.

질문 8: 어떤 기름을 볶으면 좋을까요? 당신이 무엇을 주시하고 있는지 보세요. 영양을 원한다면 땅콩기름은 좋다. 위에서 설명한 바와 같이 여러 번 튀기면 발암이 변질된다.

안전상의 이유로 야자유는 좋고 안정적이며 안전하지만 포화지방산으로 영양가가 낮습니다.

집에서 직접 튀기면 땅콩기름, 업종으로 대량 생산하면 야자유.

질문 9: 튀긴 음식에 어떤 기름이 좋을까요? 땅콩기름은 비교적 좋다.