짠 채소의 원료는 무엇입니까?

짠채는 반건형 비발효김치로 우리나라의 명산물 중 하나로 프랑스 피클, 독일 탕수배추와 함께 세계 3 대 유명 김치라고 합니다. 1898 년 중국 쓰촨 풀링 (현재 충칭시 풀링구) 에서 처음 발견되어' 풀링 착채' 라고 불린다. "짠채" 라고 부르는 이유는 가공 과정에서 압착하는 방법으로 채소에서 짜내야 하기 때문이다.

겨자는 겨자의 일종이다. 우리 백성들이 잘 아는 겨자는 일반적으로 잎용 겨자를 가리킨다. 예를 들면 9 마리의 겨자, 설리, 돼지피 겨자, 두부뇌 겨자 등이다. 그러나 겨자 품종은 두 가지가 있는데, 하나는 기형경, 즉' 짠채' 를 먹는 것이고, 다른 하나는 시장의 어린이 요리와 같은 기형아를 먹는 것이다.

채소를 짜는 방법

겨자를 짜는 방법은 크게 두 가지가 있는데, 가장 중요하고 가장 전통적인 방법은 바람 탈수라고 하는데, 신선한 채소 머리를 가늘게 썰거나 가는 철사로 꿰어 나뭇가지에 걸어 말리고 전문 절임 연못에 넣는 것이다. 놓을 때는 말린 요리머리에 소금 한 층을 더하고, 소금의 양은 음식을 먹는 사람의 입맛에 달려 있지만 100 근당 2.5 근의 소금이 없어서는 안 된다.

또 더 유행하고 가장 쉬운 방법은 소금 탈수입니다. 즉, 채소 머리를 피클풀에 직접 붓는 것입니다. 소금은 2 근 미만이며, 절임 후 수분의 일부를 제거하는 것입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언

두 가지 방법 모두 채소머리 입의 가죽은 반드시 껍질을 벗기고 물을 가야 하고, 물을 제거한 후에는 반드시 물의 일부를 짜야 한다는 것이다.