우근과 우근은 어느 것이 맛있습니까?

사오소고기는 일반적으로 쇠힘줄을 선택하는 것이 좋기 때문에, 쇠힘줄도 앞줄과 뒷줄로 나눌 수 있다. 앞다리의 힘줄은 앞다리라고 하고 뒷다리의 힘줄은 뒷다리라고 합니다.

힘줄 고기는 소의 앞다리 고기입니다. 고기가 타이트하고, 힘줄이 많고, 맛이 좋습니다. 쇠고기 힘줄은 할로겐 요리뿐만 아니라 스튜, 조림, 소스 만들기에도 적합하기 때문에 쇠고기 힘줄이 맛있습니다.

우근은 끓일 때 두껍고 질긴 반면, 우근은 끓을 때 연하다. 익힌 후 먹으면 부드럽고 질기고 영양가가 높으며 지방이 적고 살코기가 많아 노소를 막론하고 적당하다.

소 힘줄 선택 방법;

1, 신선한 고기: 근육은 균일하고 빨간색은 광택이 있고, 지방흰색 또는 유황입니다. 차생육: 근육색은 약간 짙어지고 절단면은 여전히 광택이 나지만 지방은 광택이 없다.

신선한 고기: 신선한 쇠고기 특유의 정상적인 냄새를 가지고 있습니다. 신선한 고기: 약간 암모니아나 신맛이 난다. 이것은 우리가 쇠고기 힘줄을 고를 때 주의해야 할 첫 걸음이다. 고기 맛에 문제가 있다면, 이런 쇠갈비에 문제가 있을 것이다. 신선하지 않을 뿐만 아니라 먹은 후에도 각종 불편함을 일으킬 수 있다.

3. 신선한 고기: 표면이 약간 건조하거나 건조막이 있어 접촉할 때 손을 붙이지 않는다. 차생고기: 표면이 마르거나 끈적하고 새 절단면이 젖었다.

4, 신선한 고기: 지압 후 우울증은 즉시 회복 될 수 있습니다. 차생육: 지압 후 움푹 패인 회복이 느려서 완전히 회복할 수 없습니다.