농산물 선물은 농산물을 표제로 하는 물건이며, 쌍방은 앞으로 어느 시점에 약속가격으로 일정량의 농산물을 매매하는 선물 계약을 약속했다. 농산물 선물 거래의 특징은 가격 변동이 커서 정책 수출 시장 날씨 등 다양한 요인에 영향을 받아 가격을 미리 발견하는 기능을 갖추고 있다는 점이다.