반죽을 굴리는 방법

방법은 다음과 같습니다.

1. 화해한 얼굴을 30분간 기상시킨 후 세안합니다.

2. 세안한 세안수를 2~3시간 방치한 후, 윗층에 가라앉은 맑은 물을 따라냅니다.

3. 드라이이스트를 넣고 12시간 이상 발효시킨 뒤 10분간 찐다.

4. 밀방망이에 기름을 바르고 반죽을 한 덩이로 밀어 냄비에 넣고 10분간 쪄서 꺼내어 식힌 후 조각으로 자릅니다.

5. 냄비에 통후추, 커민, 스타 아니스, 월계수 잎, 간장, 식초, 소금, 물을 넣고 30분간 끓입니다.

6. 칠리면에 검은깨와 소금을 넣고 고추기름을 붓고 글루텐 위에 붓고 오이채를 넣고 골고루 섞어주세요.