중국에서 가장 정통 두반장은 어디인가요?

피시안 두반(Pixian Douban)은 쓰촨성 청두시 피두구의 특산품으로 중국의 지리적 표시 제품이다. 중국 최고의 조미료 중 하나이며 매운 맛이 강하고 붉은색이며 기름기가 많고 고추 조각이 크고 뒷맛이 달콤한 특징을 가지고 있으며 사천 요리에서 흔히 사용되는 조미료입니다. 요리'와 그 생산기술은 국가무형문화유산 제2호에 등재된 것으로 알려져 있다.

중국 이름

Pixian Douban

원산지

청두 피두 구

지리적 표시

질량감독검사검역총국의 지리적 표시

승인 시간

2005년 12월 31일

무형문화재 수준

국가무형문화재 제2차 목록

기원환경

피두지구는 분지 내 습윤한 아열대 기후를 갖고 있으며 독특한 자연조건을 가지고 있습니다. Pixian Douban은 장기 전복, 햇볕 건조, 이슬 등의 전통 기술을 통해 자연적으로 양조 및 발효됩니다. 바삭하고 슬래그 같은 꽃잎, 풍부한 소스 향, 적갈색 오일 및 윤기, 매콤하지만 건조하지 않으며 적당한 점도가 있습니다. , 부드럽고 긴 뒷맛이 사천 요리법에 없어서는 안될 조미료입니다. Pixian Douban의 품질 특성은 Pidu District의 환경, 기후, 토양, 수질, 인문학 및 기타 요소와 밀접한 관련이 있습니다.

피두구(Pidu District)는 쓰촨성 서부 평원의 중심부에 위치하며 동경 103°42'~104°2', 북위 30°43'~30°52' 사이에 위치하며 면적은 ​​437.5평방킬로미터. 동쪽으로 청두시 진뉴구, 서쪽으로 두장옌시, 남쪽으로 원장구, 북쪽으로 신두구와 펑저우시와 접한다. 북서쪽 모퉁이에 있는 얕은 구릉지를 제외하면 영토는 끝없는 평야이다. 이 지역은 두장옌 관개 지역의 상류에 속하며 독특한 자연 조건, 지형이 평탄하고 토지가 비옥하며 수자원 보존 자원이 풍부합니다. 백초강, 쉬옌강, 조우마강, 칭수이강 등의 강이 서쪽에서 흘러갑니다. 독특한 지리적 환경은 생산에 좋은 조건을 제공합니다. 독특한 Pixian Douban은 우수한 자연 조건을 제공합니다.

피두구는 연평균기온 15.7℃, 연 최고기온 35.7℃, 연 최저기온 -5.2℃, 상대습도 70%, 연강수량 960도이다. mm이며, 주로 5월부터 9월까지 집중됩니다. 일년 내내 서리가 내리지 않는 날은 282일이며 평균 일조 시간은 1286.9시간입니다. 기후가 온난하고, 겨울에 혹한이 없고, 여름에 무더위가 없으며, 사계절이 뚜렷하고, 서리가 내리지 않는 기간이 길고, 공기질이 좋고, 오염이 없는 것이 특징입니다. 비통가에서 직선으로 약 20km 떨어진 두장옌은 쓰촨 분지 서부에 있는 쓰촨 서부 평야의 기점이다. - 일년 내내 기온과 습한 공기가 있으며, 비현현은 평야에 위치하여 상대적으로 햇빛과 공기가 많습니다. 조궁산 산맥보다 습도가 높으며, 바람의 작용으로 습한 공기의 순환이 형성됩니다. Pixian Douban 미생물군이 생존할 수 있는 최고의 환경을 제공하여 이 우수한 환경에서 미생물군이 완전히 분열될 수 있도록 합니다. 독특한 마이크로바이옴의 시너지 효과는 Pixian Douban의 독특한 외관 품질과 내부 풍미를 만들어냅니다.