사천 더블 페퍼 칠리 소스의 정통 레시피

1. 사천 고추장을 만들 때 고추 1kg, 된장 600g, 쇠고기 300g, 토마토 소스 200g을 준비해야 합니다. 콩기름을 준비할 때 통후추 300g, 소금, 설탕, 쇠고기가루를 적당량 준비합니다. 마지막으로 다진생강과 볶은땅콩을 적당량 준비해주세요.

2. 준비한 고추를 걸고 씻어서 말린 뒤 푸드프로세서를 이용해 다져주세요. 쇠고기를 씻은 후 푸드프로세서로 다져주세요. 웍에 기름을 두르고 땅콩을 볶아 껍질을 벗겨냅니다.

3. 냄비를 다시 데우고 콩기름을 두른 뒤 준비한 통후추를 넣고 향을 낸 후 쇠고기를 넣고 골고루 볶아주세요. , 함께 섞으세요.

4. 골고루 볶은 후 준비한 백설탕, 식용소금, 간생강을 넣고 준비한 된장을 넣고 30분 정도 약한 불로 천천히 끓이면서 계속 저어줍니다. 팬이 부드러워지지 않도록 저어주세요.

5. 냄비에 소스를 30분 정도 끓인 후 준비된 토마토 소스를 넣고 빠르게 섞은 후 볶은 땅콩과 쇠고기 가루를 넣고 3분간 더 끓인 후 불을 끕니다. 식힌 후 매콤하고 맛있는 사천칠리소스를 꺼내주세요.

6. 사천 정통 칠리소스에 사용되는 으깬 땅콩을 튀기지 않으려면 오븐에 15분 동안 구운 후 꺼내서 식혀주세요. 그리고 사용하기 전에 밀방망이로 으깨주세요.