경험 있으신 언니들 제발 결혼, 결혼식 주례 등 전반적인 경험을 가르쳐주세요.

호텔에서 결혼식을 올리기 위한 서비스 프로세스를 소개합니다. 호텔에서 결혼식을 올리면 시간이 많이 절약된다고 할 수 있지만, 결혼식은 많은 분들이 처음이라 아직 절차와 절차가 명확하지 않을 수 있기 때문에, 결혼식을 준비하게 되었습니다. 소개하자면, 연회 서비스는 준비, 환영 작업, 식사 서비스, 마무리 작업의 네 단계로 나눌 수 있습니다.

정보 출처_웨딩 와인을 갖고 싶어요 웹사이트:/

준비 작업: 여덟 가지 지식과 세 가지 이해.

8가지 지식 : 주인이나 후원단체가 누구인지 알고, 연회의 기준을 알고, 식사시간을 알고, 요리의 종류를 알고, 손님의 국적을 알고, 초대받은 사람을 알고, 설탕, 포도주, 음료수를 알고 계산 방법을 알아라.

세 가지 이해: 손님의 관습과 습관을 이해하고, 생활의 금기를 이해하며, 특별한 요구 사항을 이해합니다.

연회 요구 사항에 따라 꽃바구니, 배너, 물 표지판 등을 배치하는 등 연회 요구 사항에 따라 식기, 와인 및 음료를 준비합니다. 손상이 없는지, 테이블과 의자가 깨끗한지, 바닥이 깨끗하고 정돈되어 있는지 등. 연회 시작 30분 전에 음료수를 모으고, 20분 전에 테이블을 차리고, 10분 전에 찬 접시를 심습니다. 전진.

(1) 환영 작업

1. 우아한 자세로 자리에 서세요.

2. 손님이 도착하면 웨이터가 웃으며 따뜻하게 맞이합니다.

(2) 손님이 자리에 앉도록 도와주십시오.

1. 매너: 메인 테이블로 가서 의자를 당겨서 자리를 양보하지 마십시오. 빨리 또는 너무 느리게.

2. 미소 짓고, 정중하고, 열정적이고, 친절하고, 주빈에게 아내가 있는 경우에는 먼저 부인부터 시작하여 손님들이 옷을 걸고 의자로 가방을 덮도록 도와주세요. 어린이가 있으면 어린이용 의자를 추가하세요.

(3) 와인 진열 및 따르기

1. 맥주잔과 레드 와인잔 두 세트를 테이블 위에 놓고, 화이트 와인잔은 나중에 사용할 수 있도록 테이블 위에 올려 놓고, 손님이 필요할 때 적시에 제공하십시오.

2. 맥주: 오른손으로 병의 상단을 잡고 왼손으로 하단을 45° 각도로 잡고 몸을 살짝 구부린 채 손님의 오른쪽에 서세요. 그리고 손님을 향한 로고.

3. 레드 와인: 손님의 오른쪽에 서서 몸을 약간 구부리고 개봉 시 라벨이 손님을 향하게 한 후 캡에 있는 식별 씰을 먼저 제거한 후 개봉하세요. 그리고 병 입구를 수건으로 닦아 손님에게 대접할 때 사용합니다.

(4) 차가운 접시를 놓으세요.

1. 결혼식 피로연 30분 전에 차가운 접시를 놓아주세요.

2. 고기와 야채의 조합, 색과 맛에 주목하세요.

3. 디스크 거리와 테이블 가장자리로부터의 거리가 동일합니다.

4. 모든 장식은 바깥쪽으로 배치해야 하며, 장식이 있는 접시는 조심스럽게 배치해야 합니다.

5. 땅콩, 진흙 달팽이 등 먹기 불편한 음식은 손님이 도착하기 전에 숟가락 손잡이가 바깥쪽을 향하도록 바닥 접시에 놓아야 합니다. 차가운 요리.

(5) 연회 중 서비스

1. 꽃: 첫 번째 뜨거운 요리를 제공하기 전에 테이블에 녹색 잎이 남아 있는지 확인하고 청소하십시오. 제 시간에 맞춰서 올리세요.

2. 음식 서빙: 일행 사이나 간격이 넓은 곳에서 음식을 서빙해야 합니다.

3. 뼈판 교체:

(1) 오른쪽과 오른쪽 위를 제거하는 원리를 따릅니다.

(2) 1/2이 있는 경우; 뼈 잔여물은 교체하세요;

(3) 모든 요리가 제공되면 각 요리를 바꿔야 합니다.

(4) 디저트 중에 변경합니다.

(5 ) 걸쭉한 국물을 곁들일 때 변경

(6) 과일을 제공할 때 변경

4. 재떨이: 각 재떨이에 담배꽁초 3~4개가 있습니다. 담배 반이 남았으니 손님에게 먼저 물어보세요.

5. 수건 : 좌측 및 좌측상단 (기본적으로 메인 테이블에는 수건 2개 이상 구비 필수이며, 필요시 다른 손님께서 교체해 드립니다)

6. 식사 중간에는 조리대를 관찰하고, 불필요한 그릇과 접시를 치우고, 조리대를 깔끔하게 유지하세요.

손님이 오랫동안 마음에 들지 않았던 그릇은 손님의 동의를 받아 치워주세요.

7. 주식을 잘 먹고 손님에게 과일을 대접하세요.

(6) 작업 마무리

1. 손님이 떠날 때 의자를 꺼내주고, 가져간 물건이 있는지 물어보세요.

2. 테이블과 바닥에 물건이 남아 있는지 확인하세요.

3. 손님들에게 "천천히 가셔서 다음 방문을 환영합니다"라고 인사하며 작별 인사를 한다.

4. 의자를 반납하고 테이블을 테이블 정리 순서대로 정리하세요. 리넨과 유리 제품을 먼저 정리한 다음 식기류를 정리하세요.

5. 테이블을 뒤집고 조리대를 복원하고 조리대를 청소하세요.