닭발을 이렇게 끈적하게 만드는 방법은 무엇일까요?

이 악마컵의 매력은 맛있고 부드럽다는 점이다.

맛을 느끼고 싶다면 먼저 넣어보세요. 부드럽고 쫄깃한 식감을 원한다면 쪄보세요. 이 비법은 그야말로 전설입니다.

도구/원재료

재료: 닭발, 생강편, 말린 고추, 통후추, 월계수잎, 스타아니스, 계피, 맛술, 소금, 연한 간장, 진간장 간장, 고춧가루

단계/방법

1

닭발을 깨끗이 씻어서 손톱을 자르고 반으로 자른다

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2

큰 그릇에 닭발을 담고 맛술, 소금, 간장, 진간장, 십삼을 넣어주세요 -양념가루를 넣고 잘 섞어주세요(오래 재울 필요도 없고, 기다릴 필요도 없습니다) )

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3

냄비에 기름을 조금 두르고 중약불로 켜고 생강 슬라이스, 말린 고추, 사천 후추, 월계수잎, 팔각, 계피를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다(양념을 하고 깊어지면 향이 더 좋아집니다) -튀김)

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4

닭발을 넣고 골고루 볶아준 뒤 찜통에 담아주세요. (너무 오래 튀길 필요 없이 그냥 색칠만 하시면 됩니다)

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5

냄비에 물을 조금 넣고 냄비에 양념을 끓여 닭발 위에 부어주세요. (이 물은 버리지 마시고, 닭발을 국물에 담가서 맛나게 드세요)

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6

압력밥솥에 닭발을 넣고 센 불로 5분간 찐 후 약불로 줄여 10분간 끓인 후 불을 꺼주세요 압력솥은 자연스럽게 김이 빠지고 뚜껑이 열립니다. (찜을 하면 닭발이 더 맛있고 닭발의 맛이 부드럽고 찰지게 됩니다.)