햄소시지 생산설비에는 어떤 것이 있나요?

하드커버 수직 절단기, 28식 고속 비터, 공압식 햄 소시지 관장기, 스티머 등이 있습니다.

1. 하드커버 수직 다지기 기계가 있습니다

이 기계는 소시지를 다지고, 자르고, 채우는 데 사용할 수 있는 다기능 육류 가공 장비입니다. 고기 다지기 헤드와 고기 절단 헤드에 각각 전원을 공급하는 듀얼 모터 설계로 독립적인 스위치가 있어 동시에 또는 별도로 사용할 수 있습니다. 햄 소시지 가공에서 그 기능은 먼저 고기를 과립으로 다지는 것입니다.

2. 28형 고속 비터

펄프화에는 4날 비터 나이프를 사용하며, 1800rpm의 고속 비터를 사용하여 고기를 자르며 빠르게 고기 비터를 완성합니다. 전체 공정은 3~4분 정도 소요됩니다. 기계 본체의 비팅 배럴의 직경과 깊이는 380mm로 한 번에 10kg을 만들 수 있습니다. 소시지, 햄소시지, 피시볼, 돼지고기 등의 알약과 연육제품의 가공 및 사용에 널리 사용됩니다.

3. 공압식 햄 소시지 관장기

이 기계는 햄 소시지, 바삭한 소시지, 핫도그 및 기타 식품을 자동으로 채우고 버클링하는 데 적합합니다. 가축 및 가금류의 다진 고기를 원료로 사용하며, 고정된 무게의 꼬아진 단창을 채울 수도 있고, 단창의 무게는 50~1000g 정도이다. . 지속적으로 조정 가능한 스케일과 정확한 정량 기능을 갖추고 있습니다. 호퍼는 한 번에 57리터를 채울 수 있습니다. 가장 큰 특징은 연속 작동, 공급 시 기계를 멈출 필요가 없으며 시간당 100-500kg에 달하는 높은 생산 효율성입니다.

4. 찜기

밥찜기라고도 불리는데, 햄 소시지를 데우는 데는 약 20분 정도 소요됩니다. 내부 용기는 스테인레스 스틸 찜 트레이를 사용하여 이동이 용이하도록 장비 아래에 범용 바퀴를 설치하여 자동차 모양을 하고 있습니다. 본체는 캐비넷 형태로 스테인레스로 제작되며 일반적으로 304 스테인레스 스틸로 제작되며 자동 건조방지 및 타이밍 설계로 특히 중소규모 매장에서 사용하기에 적합합니다.

참고:

1. 돼지고기를 해동하고 헹구기 위해 오존 소독제를 사용하고, 포장 백을 포함하여 작업장의 모든 생산 장비를 조심스럽게 청소해야 합니다. 소독 및 살균을 실시합니다.

2. 햄 소시지를 고온에서 조리하면 세균이 생기지 않습니다. 가장 중요한 점은 냉각 시 2차 오염이 발생하기 쉽다는 점입니다. 2차 오염을 일으키지 않고 공기 중의 미생물을 죽입니다.

3. 햄소시지를 포장한 후 오존을 이용하여 살균합니다. 소위 오존 살균은 사람이 없을 때 사용됩니다. 살균 원리는 다음과 같습니다. 오존은 분해된 박테리아의 세포벽을 파괴할 수 있는 강력한 산화제이며 박테리아 및 바이러스와 직접 상호 작용하여 세포 구조를 파괴할 수 있습니다.