Xiabuxiabu는 올해 상반기에 37개 매장을 폐쇄했으며 매출이 전년 대비 거의 30% 감소했습니다. 이 데이터를 어떻게 보시나요?

Xiabuxiabu 자체의 쇠퇴는 브랜드 포지셔닝이 처음 바뀌었을 때 실제로 운명이 정해져 있었습니다.

케이터링이든 소비재이든 브랜드의 기본 요구 사항은 브랜드 포지셔닝과 핵심 제품 포지셔닝 측면에서 잘못된 결정을 내리지 않는 것입니다.

잘못된 결정은 치명적이기 때문입니다. 브랜드 소비자 집단의 피해.

한 번 떠난 소비자는 다시 돌아오기가 거의 불가능합니다.

샤부시아부의 가장 큰 잘못된 결정은 허광기가 2017년 샤부시아부를 개선하기로 선택한 것입니다. 이 결정의 어리석음으로 인해 그는 소비자 조사를 전혀 하지 않았나 의심하게 되었고 심지어 근본적으로 부인했습니다. Xiabu Xiabu의 과거 Xiabu의 기원은 저렴함과 참깨 소스에서 비롯되었습니다.

1. 참깨장은 맛이 변했고 샤부는 더 비싸졌습니다. Xiabu의 세련된 변신을 파헤친 이유도 매우 이상합니다. Cououuo 내부 고급 포지셔닝의 성공 때문입니다. Cououo의 나중에 Xiabuxiabu는 기회를 보았습니다. 엉덩이가 머리를 결정하는 기업의 전형적인 내부 갈등이다

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샤부시아부는 그래도 구원받을 수 있나요? 그렇습니다. 저가형 경로로 돌아가서 비용 효율적인 재료를 사용하고 독특한 맛과 재료를 만들어 시장을 다시 시작할 수 있습니다. 어쩌면 저장될 수도 있습니다.

브랜드를 만드는 것은 쉽지 않지만, 브랜드를 파괴하는 것은 쉽습니다. 실수를 하느니 차라리 하지 않는 편이 낫다. 이것이 기본적인 결론이다.

2. 바이러스가 요식업에 미치는 영향은 자명한 것이 사실이다. 올해 전국 요식업계 매출이 전반적으로 감소했다. 국가통계국이 발표한 데이터에 따르면 2022년 요식업 수입은 7.7% 감소한 20억4000만 위안에 달하고, 지정 규모 이상 요식업 수입은 4879억 위안에 달해 전년 동기 대비 7.8% 감소할 것으로 예상된다.

역시 훠궈트랙에 있는 하이디라오(Haidilao) 역시 부진한 성적을 기록했다. Haidilao는 2022년 반기 보고서를 발표했는데, 영업 수익은 167억6400만 위안으로 2021년 매출 200억9400만 ​​위안에 비해 전년 대비 16.6% 감소했습니다.

순손실 2억6700만위안, 순이익 9650만위안으로 흑자에서 적자로 전환했다.

그러나 샤부시아부의 경우 바이러스 이전부터 실적 하락세가 나타나기 시작했다. Xiabuxiabu의 순이익 증가율은 둔화되기 시작했으며 2021년 순이익 증가율은 각각 14.2, 10.1, -37.7

및 -99.4입니다. 매출은 61억4700만 위안으로 전년 동기 대비 12.7% 증가했지만 2억9300만 위안의 적자를 기록해 상장 이후 첫 연간 적자를 기록했다.

3. 2022년까지 샤부시아부의 손실액은 2억 7,800만 위안에 달할 것이다. 체인 업계 전문가이자 Hehong Consulting의 총책임자인 Wen Zhihong은 Times Weekly 기자와의 인터뷰에서 "Xiabuxiabu의 수익 감소는 바이러스 때문일 뿐만 아니라 더 많은 매장의 폐쇄와도 관련이 있습니다."라고 말했습니다. 지난해부터 200개 이상의 매장이 문을 닫았지만 심각한 손실을 입은 매장이다.

그러나 매장 감소는 샤부시아부의 전체 매출에 직접적인 영향을 미치며 이는 샤부시아부의 실적에 심각한 걸림돌이 되고 있다. 영업상의 이유로 그룹은 2022년에 ***37개의 샤부시아부 레스토랑을 폐쇄할 예정이라고 재무 보고서에 명시되어 있습니다.

또한 올해 샤부시아부는 문을 닫을 것으로 예상했습니다. .2022년에는 156개의 매장이 오픈될 예정이지만, 2022년이 이미 절반이 지난 지금, 샤부샤부의 매장 오픈 진행은 5분의 1 수준으로 완료되었으며, 신규 샤부시아부 레스토랑은 6개, 쿠쿠(Coucou) 레스토랑은 15개만 남았습니다

4. 사업 경쟁력을 유지하고 비용을 통제하기 위해 Xiabuxiabu는 향후 3년 동안 1억 위안을 추가로 투자하여 해당 부서의 물류, 조달 및 품질 관리 프로세스를 업그레이드할 계획입니다.

시장 확장에 대한 샤부시아부의 야망은 재무 보고서에도 반영됐다. 이를 실행하기 위해 '동쪽으로 확장하고 남쪽으로 이동'하는 확장 전략을 더욱 전개할 것이라고 밝혔다. >중국 동부 및 중국 남부로 사업 확장 이 전략 계획은 상하이에 제2본사를 설립하여 그룹이 장강 삼각주 지역, 대만 지역 등의 해안 도시와 1급 도시로 사업을 확장할 수 있도록 하는 것입니다. . 또한 Xiabu Xiabu의 성공적이고 수익성 있는 모델로서 Couodu는 계속해서 국내 매장을 확대하고 해외에서 발전할 것입니다.

5. Wen Zhihong이 보기에 샤부샤부 성과의 성장 동력은 브랜드 발전과 매장 확장에 있습니다. 샤부시아부는 매장 확장에 보수적인 경향이 있어 상하이, 광둥 등 1급 도시에서도 좋은 레이아웃을 완성하지 못했다. 냄비 시장은 빠르게 발전하고 있으며

모델 또한 지속적으로 혁신하고 있습니다. Xiabuxiabu의 보수적인 레이아웃은 시장에서 해당 모델을 반복하는 직접적인 원인이 됩니다.

그는 샤부시아부가 과거 베이징 시장에 초점을 맞추었다고 말했다. 상하이를 제2 본사로 활용한다면 진정으로 중국 동부와 남부 시장에 주목하고 시장을 개선할 수 있을 것이다. 앞으로의 성과에 큰 도움이 될 것입니다.

중국 음식 브랜드가 여기저기서 터져 나오고 있는데 그 비전은 당시로서는 꽤 정확했다. 브랜드가 표준화되어 있어 어느 지점에서나 같은 맛을 먹을 수 있고, 무게도 명확하게 명시되어 있습니다. 패스트푸드 브랜드라 테이블 회전율이 빨라지고 거의 5분 안에 주문을 기다릴 수 있다

음식이 나온 뒤 자리에서 일어나 테이블을 치우고 돌아다닌다. 주위를 둘러보며 접시와 냄비가 치워져 있는지 확인합니다.

당시에는 상품도 신선하고, 종류도 풍부하고, 온, 오프라인 통합 마케팅도 다양해서 대기 시간이 짧아서 피곤해서 배불리 먹고 싶었거든요. 쇼핑부터.

즉석 체험을 위한 최고의 선택이었습니다.

전골업체들은 이러한 추세를 보고 다방면에서 적극적으로 혁신을 시도하고 있습니다. ?

6. 당시 바누 마오두 훠궈는 허난 지역의 훠궈 브랜드였고, 마오두의 특성이 여러 곳에서 하이디라오를 가렸다. Dalong Yihuo

Dalong Yihuo는 또한 유명인 카드와 세련되고 참신한 마케팅 방법을 사용하여 "고객과 상호 작용하는 콘텐츠, 제품, 핫스팟 및 차별화"의 모델을 형성합니다

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전골의 불은 매우 밝게 타 오르고 있습니다. 업계에는 수백 송이의 꽃이 피어 있다고 할 수 있습니다. 케이크는 나누어도 매우 큽니다. , 아직 먹을 것이 남았습니다. Xiabu Xiabu의 CouDuo Hot Pot은 "전골차 음료" 모델로 빠르게 확장하고 있습니다. 야심차게 1년에 20개의 매장을 열고 전국을 여행하고 싶어합니다. 그러나 당시 일부 사람들은 이 모델이 혁신적일 수 있다고 생각했습니다. 에너지의 분산을 가져옵니다.

전골 기업의 모델 혁신은 접목에 관한 것입니다. 이러한 접목은 공급망을 구축하게 되어 회사의 본업에 방해가 될 수 있습니다. 주요 사업의 손실이 발생합니다.

사임한 Couco의 CEO인 Zhang Zhenwei는 Xiabuxiabu를 떠나 새로운 사업을 시작한 후 상하이에서 Xieguo를 설립했으며 새로운 인터넷 유명인이 되었습니다. 샤부샤부

의 대응은 대중소비 루트로 돌아가 다양한 1인 정식을 추가하는 것이다.

사람의 마음을 잃기는 쉽지만 얻기는 어렵다. 샤부샤부의 쇠퇴에는 아디다스와는 달리 사회적 이유가 있지만 전골 브랜드는 계속 증가하고

증분 시장은 점차 주식 시장으로 변하고 있으며, 변혁은 점점 심각해지고 있다. 코로나19에도 불구하고 훠궈 산업의 활력은 여전히 ​​강하다. 수요가 강한 산업에서 새로운 비즈니스 모델을 돌파하지 못한다면 하락세는 불가피할 것이다.