후라이드치킨에 가장 맛있는 재료는 무엇인가요?

치킨볶음 재료

닭고기(텐더), 대파 반개, 청양고추, 말린 고추(저희 말린 고추는 매콤해서 덜 사용합니다) 6 사천고추 쪽파 한 줌, 진간장 한 스푼, 진간장 한 스푼, 백설탕 두 스푼, 고춧가루 두 스푼, 오향가루 적당량, 고추기름 한 스푼, 소금 한 스푼, 식용유 적당량, 고추 한 스푼, 마늘 한 스푼, 생강 3쪽, 생강 한 쪽

후라이드 치킨 단계

1단계

닭고기를 잘게 썰어 물에 씻은 후 물에 데친 후(요리술 추가), 대파는 큼직큼직하게 자르고, 대파는 꽃 모양으로 썰어줍니다. 후추를 작은 조각으로 자르고 생강을 자르고 마늘을 두드려줍니다. 통후추와 말린 고추를 물에 담근 후 물을 버리고 볶습니다.

2단계

기름을 더 추가합니다. , 기름을 데우고 닭고기 조각을 넣고 생강과 마늘을 넣고 색이 변하고 물이 나올 때까지 센 불에서 볶은 다음 쿠킹 와인을 붓고 계속 볶습니다.

Step 3

불린 사천고추와 건고추를 넣고 볶으세요 질리지 않게 볶으세요 이 요리는 직접 볶은 요리로 찌개에 물을 넣지 않습니다

4단계

닭고기가 익을 때까지 볶은 후 불을 줄이고 대파, 오향가루, 사천고추를 넣고 가루, 백설탕, 연간장, 진간장을 추가합니다 간장, 사천고추기름, 익힌 기름고추를 넣고 골고루 볶은 후 소금을 넣고 향이 배어들 때까지 중불에서 볶습니다. (기름을 너무 많이 넣어서 닭고기 자체가 기름지면 볶으시면 됩니다.) -잠깐 볶아서 양념이 배도록 놔둔다)

5단계

샬롯을 넣고 약불로 켜고 뚜껑을 덮고 끓인 후 먹으면 된다

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치킨은 우리 가족의 '단골 고객'이기도 하다. 요즘 가장 저렴하다. 일반적으로 닭고기의 맛을 가장 잘 표현하는 방법은 볶음입니다. 그렇다면 치킨을 튀기는 것이 무슨 의미가 있을까요? 후라이드 치킨과 함께하면 가장 맛있는 것은 무엇입니까?

향신료에 들어있는 스타아니스와 월계수 잎을 사용하면 닭고기에 향이 더해져서 정말 잘 어울립니다.

양념에 간장과 기름을 조금 더 추가하세요.

물론 매운 음식을 좋아한다면 고추를 추가하는 것을 잊지 말고, 얼얼함을 좋아한다면 사천 고추를 추가하는 것도 잊지 마세요. 이렇게 하면 모든 재료가 완성됩니다. 후라이드치킨을 만들 때 중요한 포인트가 하나 있어요 - 닭고기를 향이 날 때까지 볶아주세요

후라이드치킨을 만들 때 위에서 언급한 아니스 재료 외에 치킨에 풍미를 더할 수 있는 재료가 또 있어요 아주 중요한 포인트는 닭고기 자체의 향을 강조하기 위해 지방과 기름에서 향이 나온다는 점입니다.

그래서인지 일부 식당의 치킨튀김은 향긋하고 맛있습니다. 그런데 집에서 요리할 때 불이 그렇게 강하지 않아서 빨리 볶을 수도 없고 닭기름도 빼낼 수가 없어요.

방법은 있지만 시간이 좀 걸립니다. 먼저 다진 닭고기를 냄비에 넣고 튀겨야합니다.

일반적으로 집에서 구매한 닭고기는 씻어서 물기를 빼도 물이 많이 남아있어서 냄비에 넣으면 흰물이 많이 나오더라구요. 밖으로. .

이때, 경험이 없는 친구들은 밑반찬과 양념을 추가할 수도 있지만, 여기에 재료를 추가하면 닭고기가 부드럽고 맛이 없어지며 양념의 맛이 좋아집니다. 당신이 그것을 먹을 때.

닭고기에서 수분이 나올 때 물이 증발할 때까지 계속 튀기고, 닭고기가 기름기가 나올 때까지 계속 볶은 후 다음 단계로 진행하는 것이 올바른 작업이다.

이 작업 과정에서 주의해야 할 몇 가지 사항이 있습니다: 맛있는 후라이드 치킨(매운맛) 한 접시를 만드세요

주 재료: 부드러운 닭고기 1마리와 고추 16개

반찬: 생강 1조각, 마늘 반쪽, 대파 1줌

스타아니스 1개, 월계수잎 3장

양념 간장, 기름, 소금, 맛술

닭소금 1조각 추가(치킨판매자에게 한 조각 요청)

제조방법

①재료 준비 :

닭고기를 통째로 씻어서 약 1cm 크기로 잘게 썬다. 작은 조각이 더 맛이 좋기 때문이다.

생강은 썰고, 마늘은 으깨고, 샬롯은 잘게 썬다.

②치킨을 튀기는 과정:

팬에 닭소금을 넣고 닭기름을 볶은 후 닭소금 찌꺼기를 제거하고 사용하지 마세요.

팬에 닭고기 조각을 넣고 동시에 볶습니다. 맛술 2큰술을 넣고 잠시 볶은 후 소금 반 스푼을 넣으세요. 볶을수록 물이 많아지는 것은 정상적인 현상입니다. 물이 마를 때까지 계속 볶습니다.

수분이 마르면 냄비에 기름이 서서히 나타납니다. 기름이 나오면 얇게 썬 생강과 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶으세요. 스타 아니스와 월계수 잎을 넣고 볶으세요. p> 잘게 썬 고추를 넣고 소금, 간장, 기름을 약간 넣고 고추의 껍질이 벗겨질 때까지 센 불에서 빠르게 볶은 후 불을 끄고 대파를 뿌리고 계속 볶는다 잠시 동안.

③의견 :

이렇게 만든 닭고기는 닭고기의 풍미가 강할 뿐만 아니라 반찬의 양념과 어우러져 향긋하고 매콤한 맛이 납니다. 그리고 고추의 상큼한 매콤한 맛도 매콤한 치킨보다 더 상큼해요. 닭볶음탕에 가장 맛있는 재료는 무엇인가요?

제가 닭고기를 요리할 때 가장 많이 사용하는 방법은 볶음과 조림인데, 끓이면 향이 나고, 볶으면 맛이 좋아집니다. 특히 요즘 날씨가 추워지면서 닭고기를 많이 먹으면 몸이 따뜻해지고 영양도 좋아집니다. 저는 치킨에 어떤 재료를 넣을까 하면 월계수잎, 계피, 회향, 팔각을 가장 많이 사용하는데, 치킨을 맛있게 만들고 싶다면 재료만 넣지 마세요. 닭고기 볶음이 성공하려면 부드럽고 맛이 좋아야 합니다.

먼저 치킨 선택부터 해보자. 일반적으로 시중에서 흔히 볼 수 있는 치킨은 바이티아오, 얼벤, 스투피드치킨, 라오벤치킨이다. 닭의 나이에 따라 구별되는데, 흰줄닭은 출고시간이 가장 짧고, 고기가 매우 퍽퍽하며, 신선한 맛이 거의 없다는 것이 장점이다. 가격이 저렴하고 파운드당 가격이 몇 위안에 불과합니다. 그 다음에는 흰색 스트립 치킨보다 조금 더 좋고 고기도 매우 느슨하며 닭고기의 원래 향과 맛이 매우 가볍습니다. 멍청한 닭고기는 보통 1년생과 3년생으로 나뉘는데, 1년생의 고기는 약간 헐렁하지만 바이티아오나 에르벤보다 훨씬 맛있습니다. 영양가도 더 높으며 삶거나 튀길 수 있습니다. 3년 된 닭고기는 매우 단단하여 튀김에는 적합하지 않지만 수프를 끓이는 데는 매우 적합합니다. 3년 이상 된 것이 라오반지인데, 가격이 비싸고 국물이 향긋하고 맛있다.

따라서 닭고기를 튀기기 전에 어떤 종류의 닭고기를 구입하는지 확인해야합니다. 바이티아오와 얼벤은 직접 튀겨도 되지만, 멍청한 닭고기는 익힌 다음 튀겨야 닭고기가 부드러워집니다. 저는 보통 1년 묵은 닭을 선택해서 후라이드 치킨을 만듭니다. 그 이유는 맛이 강할 뿐만 아니라 흰 껍질만큼 퍽퍽하지 않고 식감도 좋기 때문입니다. 이제 여기서 내 방법을 공유하겠습니다.

재료

닭고기 반마리

재료

양파, 생강, 쿠킹와인, 월계수잎, 후추 , 말린 고추, 커민, 스타 아니스, 소금, 설탕, 식초, 간장, 진간장

——만들기 시작——

1. 닭고기를 잘게 썬다. 찬물에 1시간 정도 담궈서 깨끗이 씻어주세요. 냄비에 물을 끓여 거품을 걷어냅니다. 이렇게 하면 데친 후 비릿한 냄새가 일부 제거됩니다.

2. 데친 닭고기, 대파, 생강 슬라이스를 압력솥에 넣고 30분 동안 눌러주세요. 누른 후 닭고기 조각을 제거하고 물기를 빼십시오.

3. 냄비에 땅콩기름 적당량을 붓고 양파, 생강 슬라이스, 월계수 잎, 통후추, 말린 고추, 스타 아니스를 넣고 약한 불에서 향이 날 때까지 볶습니다. .중불로 불을 켜고 눌러놓은 혼합물을 부어주세요. 닭고기의 표면이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 맛술 2큰술, 간장 3큰술, 식초 1큰술을 부어주세요. , 진간장 1큰술, 소금 적당량, 백설탕 2큰술, 커민 약간을 넣고 소스가 닭고기에 고르게 코팅될 때까지 볶습니다. 이제 갈 준비가 되었습니다.

매콤하고 맛있는 게 나만의 비법이라면 꼭 만들어봐야지! 압력솥에 남은 닭육수는 버리지 마세요. 닭기름이 노란색으로 떠서 진한 향을 풍기는데, 그냥 놔두시면 아깝습니다. 둘 다 매우 맛있습니다. 사용하지 않은 부분은 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하고 3일 이내에 사용하세요.

간단한 향신료: 안젤리카 다후리카 몇 조각과 향긋한 잎 몇 개를 추가하면 향이 즉시 증가합니다.

식당 재료: 회향, 카다몬, 계피, 딸기, 큐민, 정향, 캠페롤

닭고기 볶음 방법을 모른다고 하셨는데, 방법을 알려드릴게요 닭볶음탕 만들기

1. 데칠 때 생강과 맛술을 조금 넣고 튀겨내면 비린맛이 덜해진다. 닭고기를 데치는 것이 싫다면 기름을 더 넣어서 닭고기를 볶을 수도 있지만 첫 번째 방법만큼 효과가 좋지 않습니다

2. 냄비에 기름을 붓고, 안젤리카 다후리카 몇 조각과 향긋한 통후추 몇 조각을 넣고 볶습니다. 취향에 따라 생강, 청양고추, 붉은 고추 몇 조각을 추가하고, 도수가 높은 화이트 와인이나 맥주를 소량 첨가하세요. 된장을 볶아 향을 낸다.

3. 냄비에 취향에 따라 파나 파, 굴소스를 넣는다.

짜오좡에서 산둥후라이드치킨을 확인하세요. 오늘은 짜오좡 매운치킨 만드는 법을 알려드리겠습니다.

재료 준비: 수탉 한 마리, 파, 신선한 고추 20개(필수) 매운것 선택), 안 맵다면 좁고추 사용 가능), 건고추 15개, 생강, 마늘, 사천고추, 식초, 간장, 간장, 소금, 닭고기 진액, 고수(없으면 생략 가능) 마음에 안 드시는 분), 반찬 추가를 원하시면 1개 추가하시면 됩니다. 감자를 얇게 썰어주세요

닭볶음탕 단계

1. 닭고기를 잘게 썰어서 튀기거나 끓이지 말고, 고추기름을 넣고 볶은 후, 닭고기의 물기를 빼주세요.

2. 물이 마를 때까지 볶은 뒤 식초, 간장, 간장을 넣어 색을 낸 뒤 채 썬 생강을 넣고 잠시 볶는다

3. 그런 다음 끓는 물을 부어준다. 닭고기가 아직 덮이지 않은 상태에서 냄비 뚜껑을 덮고 중불로 끓인 후 잠시 익혀주세요

4. 물이 반쯤 줄어들면 청양고추와 소금을 넣고 중~약불로 계속 끓입니다. 약불

5. 물이 3분의 1 정도 남았을 때 양파, 마늘, 감자 슬라이스를 넣고 센 불에서 볶아 육즙을 줄입니다.

6. 물이 거의 없어지면 양파, 마늘, 감자 슬라이스를 넣고 센 불에 싱싱한 고추를 계속 볶은 후 꺼내주세요.

7. 드세요. 접시에 담고 고수를 조금 뿌려주세요

이 요리는 주로 매콤한데, 고추가 맵지 않으면 에센스가 더 매워집니다. 냉장고에 밤새 보관하면 맛이 달라집니다.

닭고기 볶음에 사용되는 양념은 일반적으로 다음과 같습니다. 양파, 생강, 마늘, 고추, 사천 후추, 아니스, 요리용 포도주, 설탕, 연한 간장, 진한 간장 등 닭고기를 만드는 방법에는 여러 가지가 있으며, 닭고기를 튀기면 다양한 아니스 재료를 사용합니다. , 많이 필요하지 않습니다. , 프라이드치킨을 만드는 단계별 방법을 알려주세요.

1. 닭다리를 씻어 껍질과 뼈를 제거한 후 잘게 잘라서 넣습니다. 그릇에 전분, 후추, 소금, 달걀 흰자를 넣고 재워주세요.

2. 균류를 불려 깨끗이 씻어 풋고추와 고추를 각각 잘게 썰어 따로 보관해 주세요. 대파는 씻어서 잘게 썰고, 생강은 채썰고, 마늘은 껍질을 벗겨 으깬다.

3. 웍에 식용유를 두르고 설탕을 조금 넣고 기름이 뜨거워지면 닭고기 조각을 넣고 빠르게 볶은 후 다진 생강과 다진 마늘을 넣어 향이 날 때까지 넣고 쿠킹와인을 넣는다 , 가벼운 간장을 붓고 몇 번 볶은 후 냄비에 피망, 고추, 대파, 버섯, 소금을 함께 넣고 야채를 잘게 자르고 기름을 부어 꺼냅니다. 냄비.

치킨을 만드는 방법은 정말 다양해요. 쑤저우에 가서 남편과 함께 식당에 갔을 때 사장님이 새로운 요리를 만들어 주셨다고 하신 기억이 나요.

그때 처음으로 마른 냄비 치킨을 먹어봤는데 정말 맛있다는 생각이 들어서 집에 와서 마른 냄비 치킨 만드는 법을 배우기로 했어요.

사실 치킨을 튀길 때 특별히 복잡한 재료는 없고, 모두 비교적 간단하고 흔한 양념들이다. 예를 들어 말린 고추, 사천 후추, 스타 아니스, 계피, 파, 생강, 마늘은 실제로 아니스를 첨가하는 것보다 더 향이 나지는 않지만 아니스를 첨가하면 재료의 향을 자극하고 더 맛있는 냄새를 만들 수 있습니다. 때로는 고기의 비린내를 가릴 수 있는 특별한 향이 있는 사천 후추 열매와 같은 일부 아니스 성분이 추가됩니다. 여전히 고기의 비린내가 걱정된다면 생강과 요리용 와인을 추가할 수 있습니다.

다음으로 제가 제일 좋아하는 마른 냄비 치킨 만드는 법을 시간나실 때 한번 만들어 보세요. 마른 냄비 치킨

재료: 닭고기.

부속품: 스타 아니스, 사천 후추, 말린 고추, 양파, 생강, 마늘, 양상추, 소금, 전분, 연한 간장, 굴 소스, 설탕, 요리 와인, 식초, 흰 참깨.

방법:

1. 닭고기를 잘게 썰어 따로 놓아둔 후 적당량의 소금을 넣고 잘 섞은 후, 전분을 조금 넣어 잘 섞어주세요.

2. 부재료에 마른고추, 양파, 생강, 마늘을 채썰거나 썰어 따로 보관해 주세요.

3. 냄비에 기름을 넣고 가열한 후 닭고기 조각을 추가하고 갈색이 될 때까지 볶은 후 따로 보관합니다.

4. 냄비를 다시 가열한 후 닭고기 조각을 넣고 다시 튀길 때 껍질이 타버릴 때까지 빠르게 볶은 후 꺼내서 따로 보관하세요.

5. 냄비에 기름을 두르고 말린 고추 조각을 붓고 양파, 생강, 마늘을 향이 날 때까지 볶은 다음 닭고기 조각을 추가합니다.

6. 골고루 볶은 후 소금, 간장, 굴소스, 설탕, 맛술, 식초 소량을 넣고 골고루 볶아주세요.

7. 갈색이 될 때까지 천천히 볶은 후 익힌 흰깨를 뿌려 낸다.

8. 접시에 양상추를 덮고, 꺼내서 접시에 담아낸다.

마른 냄비 닭고기에 대한 자세한 분석:

1. 닭고기를 전분에 절이는 이유는 무엇입니까?

닭고기에 기름을 발라야 튀겨낸 후 향이 더 강해지고, 튀겨낸 후에도 닭고기 내부가 비교적 부드럽습니다. 갈색까지.

2. 치킨 너겟은 왜 두 번 튀겨야 하나요?

치킨 너겟은 치킨 너겟 표면의 수분을 충분히 끌어 내기 위해 두 번 튀겨집니다. 건 냄비 치킨의 가장 큰 특징은 탄 맛과 매콤한 맛입니다. 여러 번 튀기면 탄 맛이 강조됩니다.

3. 튀길 때 물을 넣어도 되나요?

물을 넣지 마세요. 약한 불을 켜도 물을 넣지 마세요. 튀길 때 풍미를 흡수할 뿐만 아니라 카라멜 식감을 유지해야 더 맛있습니다.

마음에 드시면 시도해 보실 수 있습니다.

제 답변이 도움이 되었으면 좋겠습니다. 감사합니다.

여기 길가에 식당이 있었는데, 그 전문 메뉴가 칠리 프라이드치킨이었어요. 매일 식사시간이 되면 자리가 나기를 기다리는 손님들이 길게 늘어납니다. 이 고추튀김은 기본적으로 모든 테이블에서 꼭 주문해야 하는 요리인데, 먹을수록 이 요리의 '진수'를 알게 되었어요. 사실 집에서 자주 따라하는 메뉴이기도 해요. 만들기 간단합니다.

재료 : 후추, 양파, 생강, 마늘

양념소금, 맛술, 1급 생간장, 설탕, 굴소스, 스타 아니스 한 쪽, 향신료 13가지

조리방법

짠맛이 나며 살짝 매콤한 맛이 나는 닭고기로 쫄깃쫄깃하고 식감이 좋습니다. 결론: 닭볶음탕에는 다른 재료를 더할 필요 없이 집에 있는 양념만 선택하면 된다. 불과 양념에만 주의하시면 기본적으로 맛있는 후라이드치킨이 완성됩니다.

후라이드치킨을 맛있게 먹고 싶다면 양념을 적당량 넣어주는 것이 필수인데, 특히 생으로 볶은 것(데치지 않고 기름에 두르지 않은 것)이라면 치킨의 맛이 가장 중요하다. 가장 중요한 것은 닭고기를 기름에 데치는 것인데, 그 이유는 재료를 빨리 숙성시켜 식탁에 올리기 위함이다. 사업 운영 모델의 한계로 인해 결국 볶는 데는 많은 시간이 걸린다. .

닭고기와 오리고기 모두 특유의 비릿한 냄새가 있고, 양념 자체의 특성도 있기 때문에 닭고기를 튀길 때 1~2종만 사용하는 것은 불가능합니다. 일반적으로 갓 볶은 닭은 3~5마리면 충분합니다. 먼저 충분히 신선한 작은 수탉을 준비하고 머리와 꼬리를 제거하고(원하시면 보관하셔도 됩니다) 씻어서 수분을 조절해 주세요( 이것이 핵심) 잘게 썰어 양파, 생강, 마늘, 간장, 소금, 설탕을 준비하세요. 매운 음식을 좋아한다면 고추, 고수풀, 돼지기름 약간을 준비하세요. .그리고 샐러드유

닭고기를 튀기기 전에 냄비를 충분히 가열하고 몇 번 밀어준 다음 라드와 샐러드유를 소량 넣고(너무 많이 넣지 않으면 닭고기 자체에서 기름이 나옵니다) 뿌려주세요. 소금 약간을 넣고 냄비에 직접 닭고기를 넣고 갈색이 되고 기름이 나올 때까지 볶습니다. 양파, 생강, 마늘, 향신료를 추가합니다. 냄비의 온도가 가장 높을 때 쿠킹 와인을 뿌려 비린내를 제거하고 농도를 높입니다. 색과 신선함을 위해 간장을 넣고 10분간 볶습니다. 물, 육수, 맥주(3가지 중 하나 선택)를 넣고 국물이 줄어들 때까지 끓인 후 소금과 설탕을 넣고 마지막으로 파를 넣습니다. 그리고 고수풀과 봉사 모두 감사합니다