독생강

"겨울에는 당근, 여름에는 생강을 먹으면 의사가 약을 처방하지 않아도 된다"는 옛말이 있다. 이제 생강을 먹을 때가 아니다. ? 생강은 Zingiberaceae과 Zingiber officinale 속 초본 식물 생강의 뿌리 줄기입니다. 원산지는 동남아시아 열대 지역이며 현재 우리나라 전역에서 재배되고 있습니다. 다른 식물과 마찬가지로 생강에도 생강뿌리, 바이라윤, 갈고리손가락 등과 같은 많은 별칭이 있습니다. 생강은 매운 맛이 있어 항상 중국 요리의 핵심 조미료였습니다. 생강의 매운맛은 기본적으로 요리 과정에서 가열에 영향을 받지 않습니다. 많은 고추의 매운맛에 비해 생강의 매운맛은 더 온화하고 마늘이 가져오는 "냄새" 냄새에 비해 생강의 냄새는 훨씬 더 신선합니다.

생강은 흔히 사용되는 조미료로, 기본적으로 요리를 자주 하는 가족이라면 누구나 몇 개의 조각을 가지고 있을 것입니다. 생강을 구입할 때 많은 사람들은 항상 흰색이고 큰 것을 고르는 것을 좋아하지만, 여러분이 고급 생강이라고 생각하는 생강이 유황으로 훈제될 수도 있다는 사실을 모르고 계실 수도 있습니다. 소비자의 구매 욕구를 자극하기 위해 일부 부도덕한 상인은 생강을 더 아름답게 보이게 하기 위해 유황을 사용합니다. 유황은 화학물질로서 주로 염료, 살충제, 화약 등의 제조에 사용됩니다. 의학에서는 유황으로 훈제한 식품이 독성이 매우 높다는 사실을 확인했으며 생강도 예외는 아닙니다. 오랫동안 섭취하면 사람의 위장관을 자극할 뿐만 아니라 사람의 신경계에 손상을 줄 수도 있습니다. 그러면 생강을 구입할 때 일반생강과 유황생강을 어떻게 구별해야 할까요?

일반생강 : 표면이 거칠고 건조하며 색이 어둡고 피부가 더러워지는 경우가 많다. 뜯어보면 천연의 매콤한 생강맛이 있어 보기엔 지저분해 보이지만 안심하고 먹을 수 있는 생강입니다.

유황생강 : 색깔은 밝은 노란색이며, 껍질이 매끄럽고 부드러워 손으로 문지르면 쉽게 벗겨진다. 분해하고 나면 안쪽과 바깥쪽의 색상이 많이 다릅니다. 이런 생강은 공기에 노출되면 보통 2~3일 안에 상하고 곰팡이가 핀다.

①웬: 대부분의 사람들은 무엇을 사든 외모를 먼저 봐야 한다고 생각하는데, 잘생기고 보기에도 좋고 외모도 좋은 것 같아요. 이 방법은 절대 생강을 구매하는 데 사용할 수 없습니다. 우선 냄새를 맡아야 하는데, 일반적으로 생강을 유황으로 훈제하면 희미한 유황 냄새가 나는 반면, 생강 자체의 생강 향은 매우 작아 거의 눈에 띄지 않게 됩니다. 유황 냄새는 무엇입니까? 온천에 자주 가신다면 꼭 알아두셔야 할 점!

② 맛보기 : 사장님의 허락을 받아 생강살을 손으로 살짝 꼬집어 맛을 보실 수 있습니다. 생강을 유황으로 훈제하면 매운 맛이 연해지고 생강의 맛도 나지 않고 오히려 잡맛이 많이 납니다. 일반 생강은 우선 생강 향이 강하고, 둘째로 더 매운 맛이 납니다.

③보기: 위에서 언급한 두 가지 사항 외에도 가장 직접적인 방법은 외관을 살펴보는 것입니다. 일반적으로 일반 생강은 보기 흉하게 보일 수도 있으며 일부는 진흙이 많이 묻어 있을 수도 있으며 색상도 다릅니다. 어둡고 건조할 것입니다. 유황으로 훈제한 생강의 껍질은 부드럽고 매우 부드러워 보이며 색깔도 매우 기분 좋은 연한 노란색입니다. 하지만 피부를 긁어보면 T암말의 색깔이 다르다는 것을 알 수 있습니다.

정리하자면 안 좋아 보이는데, 그런 밀랍처럼 보이는 '미인생강'이 사실은 '독생강'이다. 이런 종류의 생강은 생강 자체의 맛이 나지 않을 뿐만 아니라 장기간 섭취하면 인체 건강에 영향을 미칠 수 있습니다. 그러니 당신과 당신 가족의 건강을 위해, 앞으로 생강을 구입할 때 이런 “독이 있는 생강”을 보게 된다면 사지 마세요.